Maneres Poc Conegudes De Preparar Carbassó Per A L’hivern

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com preparar el carbassó per a l’hivern: 7 maneres que no tothom n’ha sentit parlar

El carbassó sovint es menysté: d’aquesta verdura es poden obtenir una gran varietat de plats saludables i deliciosos. A més, es pot preparar per a l'hivern, per mimar-se amb el "sol" els dies de gelada.

Posar al congelador

Les verdures s’han de rentar, assecar i tallar de qualsevol manera. Si els carbassons són vells, es recomana netejar-los primer de la closca i les llavors. A continuació, blanqueu durant 1-2 minuts. Aquest pas no és necessari, però és ell qui permetrà que la fruita conservi el seu sabor.

Després, el carbassó s’ha de refredar amb aigua freda i assecar-se amb una tovallola neta. Poseu-ho en una bossa i lligueu-lo bé, mentre traieu l’aire. A continuació, envieu-lo al congelador per emmagatzemar-lo.

Sal en un pot

Aquesta preparació substituirà els adobats tradicionals. Es requereixen els productes següents:

• 10 kg de carbassó;
• fulles de rave picant i de grosella negra;
• pebre picant;
• anet;
• 100 g d'all.

Per a la salmorra, necessiteu 5 litres d’aigua i 300 g de sal.

Poseu herbes i alls al fons dels pots. Renteu els carbassons i talleu-los al llarg o en anelles. Ompliu els recipients amb ells, cobriu la part superior amb la resta d’herbes.

Aboqueu-ho amb salmorra. Deixeu-ho dos dies. A continuació, afegiu salmorra per mantenir els pots plens. Baixeu al soterrani o refrigereu-lo per a una nova fermentació.

Mantingueu-lo fresc

Les varietats de carbassó Arlika, Aeronaut, Negritenok, Grushevidny, Anchor són adequades per a aquesta preparació. Utilitzeu només fruits no madurs amb una longitud de la tija d’almenys 5 cm, cosa que evitarà la penetració de patògens a la polpa. Tampoc es poden rentar.

Els carbassons no es poden embolicar en plàstic. La temperatura òptima d’emmagatzematge és de + 4 … + 10 ° С amb una humitat aproximada del 80% (celler, balcó aïllat).

També es poden conservar petites quantitats a la nevera col·locant cada verdura en una bossa de paper independent amb forats. En aquesta forma, els fruits no es deterioren durant 3 mesos.

Prepareu caviar de carbassa

Aquest aperitiu pot ser una salsa per a plats principals o un complement a un plat secundari. Per al caviar clàssic cal:

• carbassó, ceba, pastanaga, 2 peces;
• 3 cullerades. l. oli de gira-sol refinat;
• 2 grans d'all;
• 3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• sal i pebre;
• 1 cda. l. vinagre.

Rentar i assecar les verdures. Ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a daus. Sofregiu en oli vegetal fins que estigui daurat. Afegiu carbassó picat a la paella.

Passar-ho tot a una cassola, abocar-hi una mica d’aigua. Cuini a foc lent el contingut durant 1 hora a foc mitjà, remenant de tant en tant.

En 15 minuts abans d’acabar el procés, poseu alls picats, pasta de tomàquet i les vostres espècies preferides.

Es recomana passar el caviar preparat per una trituradora o puré en una batedora. A continuació, cal afegir vinagre, posar a ebullició i posar-hi pots.

Tanqueu la melmelada

Per a la melmelada necessitareu:

• carbassó pelat, sucre granulat, 1,1 kg cadascun;
• 1 llimona;
• 100 ml d’aigua.

Peleu les verdures, traieu les llavors. Piqueu la polpa, barregeu-la amb l'almívar de sucre. Feu bullir la massa, coeu-la durant 20 minuts, remenant de tant en tant.

Passat el temps, afegiu-hi la llimona triturada amb la ratlladura. Cuini a foc lent durant 30 minuts més fins que espesseixi. Aboqueu-ho en recipients.

Marinar

Es requereixen els productes següents:

• 2 carbassons;
• 4 tomàquets;
• 2 cebes;
• 3 grans d'all;
• anet fresc;
• grans de pebre negre;
• llavors de mostassa;
• Full de llorer;
• 2,5 cullerades. l. Sàhara;
• 1,5 culleradetes. sal;
• 20 ml de vinagre;
• 300 ml d’aigua.

Renteu el carbassó, eixugueu-lo, si els fruits són vells, traieu-ne la closca i les llavors. Tallar a daus mitjans.

Piqueu grosserament els tomàquets. Poseu paraigües d’anet, alls pelats, pebre i llorer, llavors de mostassa en pots preparats. A continuació, esteneu les verdures per capes.

Barregeu aigua, sal i sucre, porteu l’adob a ebullició i aboqueu-ho en recipients amb verdures, afegiu vinagre. Esterilitzeu durant 10-12 minuts, enrotlleu-ho.

Amanida de prop

El carbassó d’aquesta amanida sempre és sucós i picant. Per a 1 litre de peça necessitareu:

• 650 g de carbassó jove;
• 2 pastanagues;
• 3 grans d'all;
• grans de pebre negre;
• anet, coriandre, llavors de comí;
• 1,5 culleradetes. sal;
• 1,5 cullerades. l. Sàhara;
• 2 cullerades. l. salsa de soja i oli de gira-sol sense olor;
• 50 ml de vinagre.

Peleu els carbassons, tallats a daus. Tritureu pastanagues i alls de la mateixa manera. Poseu anet i pebre al fons del pot, i després ompliu-lo de verdures, alternant amb llavors, sal i sucre.

Afegiu-hi salsa de soja, vinagre i oli. Deixar actuar 20 minuts. Aboqueu aigua bullent sobre les verdures i esterilitzeu l'amanida durant 30 minuts. Enrotlleu, gireu i emboliqueu.