Recepta D’una Charlotte Clàssica Amb Pomes Al Forn, Pa, Etc. + Foto I Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Clàssics culinaris: cuina de Charlotte amb pomes

Potser el millor passatemps és una vetllada en una càlida companyia amb una tassa de te i una bona conversa. I per prendre el te, definitivament heu de preparar unes postres dolces. A les nits d’estiu, aquestes postres haurien de ser lleugeres i ventilades. La millor opció és Charlotte Charlotte, ràpida de preparar i deliciosa. T’explicarem com preparar aquesta charlotte de diverses maneres perquè puguis diversificar la taula de postres.

Contingut

• 1 charlotte ràpida senzilla
• 2 Aquests consells us ajudaran
• 3 Una mica d'història: Charlotte tradicional
• 4 Una mica d’originalitat: Charlotte a la russe de pa negre al forn
• 5 Cuinar a olla lenta
• 6 El fabricant de pa és un altre ajudant a la cuina
• 7 Vídeo sobre la cuina fragant de Charlotte

Una charlotte ràpida i senzilla

Per descomptat, la charlotte es pot fer amb gairebé qualsevol tipus de baies i fruites, però les pomes tradicionalment mantenen popularitat, especialment les àcides, per exemple, Antonovka. L’amargor d’aquest plat és el més important i les pomes són les més fàcils de processar, de manera que aquesta opció és la més senzilla i ràpida.

Cuinarem aquesta charlotte al forn. Per a ella necessitarà els següents ingredients:

• 3 pomes grans;
• 3 ous;
• 1 tassa de sucre;
• 1 tassa de farina;
• 1 culleradeta d’aiguardent;
• sal a la punta d'un ganivet;
• sucre vainilla.

Prepareu els aliments perquè estiguin tots al vostre abast, perquè és important que no perdem el temps.

Utilitzeu pomes àcides per fer Charlotte

1. Batem bé 3 ous i 1 tassa de sucre perquè el sucre estigui completament dissolt i la massa augmenti lleugerament de volum. Utilitzeu una batedora o batedora per a això.
2. Afegiu un got de farina, assegureu-vos de tamisar, una mica de sucre vainilla i sal. Remeneu. Al mateix temps, aboqueu-hi una culleradeta d’aiguardent. Quan es cou, l’alcohol es dissoldrà i la massa quedarà airejada.
3. Piqueu pomes a l’atzar. Es poden tallar a rodanxes fines o tallar-les a daus. Col·loqueu-ho en una greixonera i tapeu-lo amb la massa. Col·loqueu-ho al forn preescalfat a 180-200 graus durant aproximadament 1 hora.

Quan la charlotte està completament preparada, l'escorça de la seva superfície té un gust de bizet. Com més bé i millor batreu els ous de la massa, més bonica i saborosa serà l’escorça.

Aquests consells us ajudaran

Una mica d'història: Charlotte tradicional

Sabíeu que Charlotte va aparèixer al segle XVIII i el seu invent va ser dedicat a la reina Charlotte, l'esposa del rei Jordi III d'Anglaterra? La charlotte d’aquella època no s’assembla molt a la que estem preparant ara, ja que es feia a partir del pa que sobrava, que es considerava inacceptable llençar en aquell moment. Intentem utilitzar una recepta antiga en un entorn modern.

La clàssica Charlotte va ser inventada al segle XVIII.

Necessitareu un pa o pa de blat. Si són una mica rancis, aquesta recepta és correcta. Traieu l’escorça del pa, tallada a rodanxes fines.

Foneu uns 100 grams de mantega i submergiu bé cada llesca de pa.

Agafeu un cassó petit, unteu-ne les parets des de l'interior amb mantega. Folreu el fons i els laterals amb rodanxes de pa blanc mullat amb mantega.

Peleu unes quantes pomes (3-5), talleu-les ben fines i poseu-les en un altre cassó. Cobriu-ho amb 150 grams de sucre, afegiu-hi una mica de canyella (literalment un pessic) i una cullerada de mantega. Feu-ho coure a foc fort, sense deixar de remenar, fins que les pomes estiguin tendres. Col·loqueu aquesta barreja en un cassó amb rodanxes de pa. A sobre, poseu-hi unes rodanxes més mullades amb oli i escampeu-les amb pa ratllat.

Preescalfeu el forn a 180 graus i col·loqueu una cassola amb una charlotte. Més de mitja hora.

Aquesta no és la versió final de la clàssica Charlotte. Els francesos van aportar el seu propi sabor a la recepta, i també podeu provar-la, perquè no és gens difícil. La peculiaritat de la recepta està en el flam, que està recobert de capes de pa i pomes, de les quals la charlotte s’assembla a un pastís d’estructura. En aquest cas, el pa blanc es pot substituir per galetes de mantega i obtindreu la famosa "Charlotte en rus", que va ser preparada per primera vegada per l'especialista culinària francesa Marie-Antoine Carem per a l'emperador rus Alexandre I.

Una mica d’originalitat: Charlotte a la russ feta amb pa negre al forn

Aquesta recepta és més complicada que una charlotte ràpida, però confieu que les opinions dels vostres hostes no us permetran lamentar el temps dedicat. Agafeu aquests productes:

• 1 tassa de pa de sègol triturat
• 3 tasses de pa negre ranci ratllat
• 100 g de mantega
• ½ culleradeta de canyella mòlta
• 1 llimona (ratlladura)
• 3 claus
• 1 cda taronja confitada
• 1 tassa de sucre
• 6-8 pomes
• ½ got de vi blanc
• 30 ml de rom

Combineu sègol i gallets negres i cobriu-los amb mantega fosa. Remeneu-ho bé, fregiu-lo en una paella, afegiu-hi els grans triturats, la canyella, mig got de sucre, la meitat de fruita confitada picada i la meitat de la ratlladura.

Solució original: per a Charlotte en rus, feu servir pa de sègol ranci

Diluir el vi blanc amb aigua en proporcions 1: 1, bullir amb la meitat restant de sucre.

Peleu les pomes del nucli, talleu-les ben fines, afegiu-les al xarop de vi i bulliu-les durant 5-7 minuts. Aboqueu-hi un got de rom.

Unteu el motlle, escampeu-lo amb sucre. Podeu col·locar la part inferior del motlle amb paper greixat. Col·loqueu una capa de galetes, pomes, de nou una capa de galetes. Esteneu al seu torn de manera que la tapa quedi coberta de pa. Unteu una mica amb un plat, coeu-ho al forn durant 15 minuts.

Aquesta charlotte es complementa molt bé amb nata i es pot servir amb te, cafè, sucs i còctels.

Cuinar en una cuina multicooker

Un meravellós invent: un multicooker. Aquesta meravellosa màquina us alliberarà molt de temps lliure i, a més, farà que els plats senzills siguin encara més deliciosos i originals

Considerarem una recepta simple de Charlotte des d’un angle inusual: cuinar a olla lenta. D’aquesta manera la massa puja molt bé i s’obté un pastís real amb un diàmetre de 22 cm i una alçada de fins a 10 cm.

Necessitarà:

• 5 ous;
• 1 tassa de sucre;
• 5 pomes;
• 1 tassa de farina.

Primer, prepareu les pomes: peleu-les i trossegeu-les, talleu-les, poseu-les en un bol i espolseu-les amb suc de llimona.

A algunes persones els agrada afegir més pomes a la Charlotte. No exagereu perquè tota la massa no quedi en els buits entre les peces. També és possible no pelar les pomes de la pell, ja que durant el procés de cocció es torna suau i aromàtica.

Batre els ous sobre una escuma uniforme. Per facilitar la batuda, refrigereu prèviament els ous i afegiu-hi una mica de sal.

Seguint batent, afegiu sucre gradualment fins que es dissolgui completament. Després, afegiu-hi farina en una cullera, remenant bé perquè no quedin grumolls. La massa ha de quedar com una crema agra espessa en consistència.

En un multicooker, Charlotte resulta especialment ventilada

Unteu amb oli una paella de cocció múltiple i aboqueu-hi una mica de massa, distribuint-la de manera que cobreixi la part inferior i part de les parets amb un costat petit. En aquest cas, el gruix de la massa serà d’uns 0,5 cm.

Col·loqueu les pomes, col·loqueu-les per sobre amb la massa restant i sacsegeu-la lleugerament (però no tant que les rodanxes de poma i la massa es barregin!). podeu afegir una altra capa de pomes.

Activeu el mode "Cocció" al multicooker i configureu el temps: 60 minuts. Mentre la charlotte es cou, no aixequeu la tapa per evitar que la massa caigui durant el procés. Com més pomes tingueu, més pot trigar a coure's. Després d’apagar la charlotte, haureu de deixar-la al forn multicooker durant 10 minuts més i, a continuació, traieu-la de la paella.

El fabricant de pa és un altre ajudant a la cuina

Com podeu veure, hi ha moltes opcions i mètodes per fer Charlotte a la cuina moderna. Si teniu una màquina de fer pa, és pecat no fer-lo servir.

Agafeu aquests productes:

• 3 ous;
• 200 gr. farina;
• Sp culleradeta sosa, apagada amb vinagre o pols de coure;
• 200 gr. Sàhara;
• 3-4 pomes àcides;
• panses, canyella.

Prepareu les pomes de la mateixa manera que en les receptes anteriors: peleu-les, trossegeu-les, espolseu-les amb sucre i canyella.

Prepareu la massa: bateu els ous amb sucre fins que quedi una massa espumosa homogènia, afegiu-hi farina, barregeu-la bé perquè no quedin grumolls. Canviar el refresc a la massa, tornar a penjar.

Agafeu un bol de pa. Com que ja heu pastat la massa, no necessiteu una espàtula per barrejar els ingredients: traieu-la. Lubriqueu els costats del bol amb mantega.

La màquina de fer pa us ajudarà a preparar una Charlotte original

Combineu la massa amb les pomes preparades, remeneu. Poseu la barreja en un bol i poseu-la en una pa.

Seleccioneu el paràmetre Bake o Cupcake. La màquina de fer pa és bona perquè calcula el temps requerit segons el mode. Ara podeu fer feina amb calma fins que el temporitzador emet un so per indicar el final de la cocció.

Obriu la màquina de fer pa i espereu una mica que el motlle es refredi. Després, sacsegeu suaument la charlotte sobre un plat, talleu-la i serviu-la.

Vídeo sobre la cuina fragant de Charlotte

Hi ha moltes receptes de Charlotte, totes són molt diferents i a cada país li donen un sabor especial a aquest plat. Us hem ofert les opcions més senzilles que es poden implementar fàcilment i ràpidament des dels productes als quals estem acostumats. Esperem que les nostres receptes aportin varietat al vostre llibre de cuina i delectin els vostres convidats. Bona gana i comoditat a casa vostra!