Com Netejar Els Bolets Verds I Esbandir-los De La Sorra, Consells Generals I Trucs

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com netejar els bolets verds i preparar-los per a un ús posterior

Molts amants de la "caça tranquil·la", que van al bosc a principis de tardor, es converteixen en propietaris de valuosos trofeus en forma de caderneres, habituals a tot el territori dels antics països de la CEI. Molt sovint, aquest fong es pot trobar a les zones amb sòls sorrencs i boscos mixtos, així com als boscos de pi liquen. Amb una tija curta, aquests bolets lamel·lars absorbeixen grans quantitats de sorra. Seguint consells senzills, podeu netejar i processar a fons els verds abans d’utilitzar-los, tenint en compte molts matisos.

Quin bolet verd

Hi ha molts noms locals d’aquests bolets, perquè se solen anomenar icterícia, gres, vegetació. El període del seu creixement dura fins a l’aparició de les gelades. És per aquest motiu que els verds són molt populars entre els boletaires, ja que podeu recollir-los quan ja no es trobin altres bolets. La mida del caderner pot arribar als 12 cm i la seva densa polpa és rarament atacada pels cucs, cosa que gairebé sempre permet collir una bona collita.

Els verds es poden collir des de principis de tardor fins a les gelades

Greenfinch és adequat per preparar una gran varietat de plats. Aquests bolets són deliciosos en vinagre, però també es poden fregir, salar i bullir. Tanmateix, heu de saber que aquest tipus de bolet pertany al nombre de comestibles condicionalment, cosa que significa que abans de preparar qualsevol plat, primer heu de bullir el te verd. I a l’hora de salar, és millor donar preferència al mètode en calent.

Recollida de verds - vídeo

Etapa preliminar: com netejar aquests bolets al bosc

Com que aquest bolet creix massa a prop del terra, agafa molta brutícia. Anant a la recerca de verds, no s’ha de descuidar la seva neteja preliminar al bosc.

1. Després d’eliminar l’hivernacle del sòl, talleu la tapa i la part inferior de la pota del bolet.
2. Traieu les agulles i altres residus del barret adherit a l’hivernacle durant les pluges.

Abans de posar el te verd a la cistella, és aconsellable netejar-lo de brutícia i restes forestals

Com rentar i netejar els bolets de la sorra i altres brutícies a casa

A casa, podeu fer una millor neteja dels bolets, que és necessària abans del seu posterior ús.

1. En tornar a casa, submergiu-hi els caderns en molta aigua tèbia i deixeu-los en aquest estat durant diverses hores.

2. A continuació, escorreu l'aigua i ompliu els bolets amb solució salina (0,5 cullerades per litre d'aigua). Poden romandre-hi fins a 12 hores, però podeu treure-les de l’aigua salada molt abans, després de 2-3 hores, si necessiteu una cocció ràpida. Cal tenir en compte que el volum d’aigua ha de superar en 3-4 vegades el volum de bolets.

   

   Gràcies al pre-remull, es pot eliminar la quantitat màxima de sorra dels bolets lamel·lars

3. Per eliminar la sorra tant com sigui possible, remeneu els bolets diverses vegades, drenant l’aigua bruta i reclutant aigua neta.

4. Després esbandiu cada hivernacle amb aigua corrent.

   

   Esbandir amb aigua corrent eliminarà els residus de brutícia dels verds

Després dels procediments realitzats, els verderols han de ser soldats durant 5 minuts, després traure’ls amb cura de la cassola i, a continuació, escórrer l’aigua que s’utilitza durant la cocció. Durant el procés de cocció, la sorra que queda als bolets caurà al fons de la cassola.

Com rentar i preparar una varietat per al decapatge - vídeo

Neteja en sec abans del procés d'assecat

Com que els caderners són bolets comestibles condicionalment, poques vegades s’assequen. A més, les decoccions de verds secs no són especialment saboroses i no tenen un aroma de bolets pronunciat. Però si decidiu assecar els verderolls, podeu utilitzar la neteja en sec. Tot i això, en aquest cas, no funcionarà per desfer-se del tot de la sorra que ha penetrat als porus dels bolets.

1. Neteja suaument els verds amb un drap net.
2. Toqueu lleugerament els barrets, intentant fer caure la sorra.
3. Si cal, rasqueu amb un ganivet tota la brutícia que s’adhereixi a la tija del bolet.
4. A continuació, podeu iniciar el procés d'assecat en si mateix.

Com es prepara adequadament el te verd per a un ús posterior

Abans de començar la preparació de verds frescos i secs, s’han de bullir.

1. Per fer-ho, poseu en remull els bolets secs amb aigua fresca durant una hora.
2. Esbandiu els verds.
3. Aboqueu aigua en una olla d'esmalt de la mida adequada i bulliu-la. En aquest cas, és desitjable observar la proporció de la massa de bolets respecte al volum de líquid 1: 1.
4. Afegiu 30 g de sal a 1 litre d’aigua.
5. Submergiu els bolets secs en aigua salada i deixeu-los bullir i, a continuació, coeu-los 10 minuts.
6. Traieu els verds amb una cullera ranurada i renteu-los amb aigua freda.
7. Escorreu l'olla i aboqueu-hi aigua neta, preparant de nou la mateixa solució salina.
8. Torneu a posar els verds a l’olla i coeu-los 20 minuts.
9. A continuació, repetiu els passos 6-8. Torneu a coure els bolets durant 20 minuts. Així, el temps total de cocció dels verds serà de 50 minuts.

Gràcies a aquest mètode, no només podeu esbandir a fons els caderns de la sorra i preparar-los per a un ús posterior, sinó també eliminar els bolets dels radionúclids, reduint la quantitat del producte en 2-3 vegades. Després de dur a terme aquest processament, podeu començar a preparar verds de diverses maneres, sense por a la possibilitat d’enverinament i excloent la presència de sensacions desagradables de gust.

Com salar els verds de manera calenta: vídeo

Mitjançant els mètodes descrits en aquest article, podeu netejar qualitatment els caderners i preparar-los per a un ús posterior. Quan treballeu amb aquests bolets comestibles condicionalment, assegureu-vos de bullir-los abans de preparar diversos plats. D’aquesta manera s’evitarà la intoxicació. Gràcies a la remullada prèvia d’aquest tipus de bolets, és possible eliminar eficaçment l’obstrucció de sorra dels seus porus. Els caderners, adequadament preparats per al seu ús, us delectaran amb el seu exquisit sabor i esdevindran una digna decoració de la taula.