Receptes De Melmelada De Maduixa Per A L’hivern + Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Melmelada de maduixes per a l'hivern: receptes casolanes

La maduixa agrada amb el seu sabor i aroma únics al començament de l’estiu. Estén les fulles i atrau els rajos del sol per compartir aquesta calor amb els amants de les sucoses baies. Malauradament, la temporada de maduixes passa ràpidament, només hi ha 2-3 setmanes i els fruits han desaparegut. No obstant això, les mestresses de casa creatives han creat moltes receptes, gràcies a les quals podeu gaudir de la baia assolellada fins i tot en època freda. Entre els preparatius per a l’hivern, la confecció delicada i picant ocupa un lloc especial.

Contingut

• 1 Quina diferència hi ha entre confitures i melmelades i melmelades

  • 1.1 Què és l’esterilització
  • 1.2 Taula: proporció de sucre i aigua per almívar per 1 kg de maduixes

• 2 receptes per preparar l'hivern

  • 2.1 Confitura amb licor

    2.1.1 Vídeo: un dolç amb licor per a l’hivern

  • 2.2 Versió clàssica

  • 2.3 Preparació amb pectina

    2.3.1 Vídeo: Postres de pectina de maduixa

  • 2.4 Tractar amb gelatina
  • 2.5 Postres amb midó
  • 2.6 Melmelada de vainilla a la cuina lenta
  • 2.7 Palanques amb alfàbrega i menta
• 3 comentaris d'hostesses

Quina diferència hi ha entre confitures i melmelades i melmelades

Sovint, la melmelada s’anomena melmelada i la melmelada es diu confitura. Una paraula bonica, i sembla que no hi ha diferències especials. De fet, no és el cas:

1. En melmelada, les baies i les fruites es bullen durant la cocció. Per a això, la massa dolça es posa a ebullició i es bull ben durant 20-30 minuts.
2. En melmelada, les baies, en canvi, han de conservar la seva forma. Per tant, se sotmet a un tractament tèrmic curt però repetit. A més, entre els bullits, el producte s’ha de refredar.
3. La confitura és un tipus de melmelada. Ha de ser gelatinosa, però inclou baies senceres o trossos de fruita.

Podeu fer confitures a partir de gairebé totes les fruites i baies. Per exemple, de cireres, maduixes, cireres dolces, groselles, pomes, etc. El procés de cocció s’assembla a una mica de melmelada de cocció. La fruita es talla a trossos, les baies grans es poden utilitzar senceres. S'afegeix sucre, àcid cítric o suc de llimona. La massa dolça es cou a foc lent. Segons el tipus de melmelada, no es poden utilitzar additius gelificants. A les maduixes, el contingut de pectina és del 4% per cada 100 g de baies i l’1% de pectina és suficient per crear una melmelada o gelea. De vegades s’utilitza alcohol com a ingredient més: el rom, el cognac o els licors. La melmelada es bull poc temps: 5-15 minuts. Per comprovar el nivell d’espessiment de les postres, cal deixar-les caure sobre un plat o plat. Una gota del tractament acabat no s’ha d’estendre.

La melmelada es prepara a partir de gairebé totes les baies i fruites, però les maduixes el fan especialment saborós

La melmelada s’emmagatzema a una temperatura de 5 a 20 graus, en un lloc fosc i fresc. Pot ser una nevera, on sempre es manté un règim de temperatura constant. Vida útil d'aquests espais en blanc: 12 mesos a partir de la data de preparació, amb tapes tancades hermèticament a una humitat relativa no superior al 85%. Un soterrani, un rebost o un celler també són bons per a unes postres d’hivern. És cert que la temperatura al celler no sempre correspon a la norma i el termòmetre mostra valors de +1 graus. Si manteniu el confit amb una marca per sota de +5 ^oC, la delícia pot estar recoberta de sucre. La vida útil de la gelea en aquestes condicions varia en funció de l'esterilització i de la qualitat de l'embalatge. Un producte esterilitzat en pots de vidre no es pot espatllar fins a 12 mesos, no esterilitzat (fins a 9 mesos i en envasos de plàstic) de 3 a 6 mesos.

Què és l’esterilització

L’esterilització és un procés de tractament tèrmic a una temperatura de 100 graus o més. En aquest cas, els microorganismes moren, inclosos els que formen espores.

Els aliments enllaunats s’esterilitzen de la següent manera:

1. Les llaunes s’omplen amb el producte acabat.
2. Es col·loca un suport de fusta al fons d’una olla o dipòsit gran. Això es fa perquè els bancs no rebentin i no es topin entre ells.
3. Col·loqueu els pots tapats, però no taps en una cassola i aboqueu aigua "fins a les espatlles".
4. Cal recordar que el temps d’esterilització es compta des del moment en què l’aigua bull.
5. En acabar l’esterilització, es retira el pot i es tanca ràpidament amb una tapa.

El temps necessari per a l'esterilització comença a comptar des del moment en què l'aigua bull a la paella, en cas contrari es infringirà la tecnologia de cocció

Taula: proporció de sucre i aigua per almívar per 1 kg de maduixes

	Gelatina (25 g)	Pectina (30 g)	Midó (25 g)	Sense additius
Sucre	1 kg	1 kg	400 g	0,5-2 kg
Aigua	-	-	200 ml	-

Receptes per a preparacions per a l'hivern

Abans de l’encarnació de qualsevol de les postres proposades, les maduixes es renten bé i es retiren les tiges.

Confit amb licor

Necessitem:

• maduixes - 1 kg;
• sucre - 500 g;
• llimona - 1 unitat;
• licor - 3 cullerades.

Preparació:

1. La baia es talla a trossos.

   

   La baia per a la melmelada s’ha de tallar a meitats o a quarts

2. Peleu la ratlladura de la llimona.

   

   La ratlladura de llimona es pot tallar amb un ganivet o eliminar-la amb un ratllador

3. Premeu el suc de llimona a mà o amb una espremedora.

   

   El suc de llimona augmentarà la quantitat d’àcid de la gelea acabada

4. A les maduixes s’afegeix sucre, ratlladura i suc.

   

   Les maduixes es barregen amb tots els ingredients excepte el licor

5. Escalfeu el producte a foc lent i, sense deixar de remenar, feu bullir. Després es bull durant 4 minuts.

   

   Melmelada de maduixes durant més de 5 minuts

6. Afegiu licor (es pot utilitzar qualsevol) i barregeu-ho.

   

   El licor s’aboca a la melmelada al final de la cocció

7. La melmelada es posa en pots i es tanca amb tapes.

Vídeo: dolços amb licor per a l’hivern

Versió clàssica

Productes obligatoris:

• maduixes - 3 kg;
• sucre - 6 kg;
• rom - 300 ml;
• sal - 1 culleradeta;
• àcid cítric - 20 g.

Preparació:

1. La meitat del sucre es barreja amb sal i àcid cítric.

   

   Podeu prendre el sucre blanc habitual o, per obtenir més sabor, afegir marró

2. La barreja s’afegeix a les maduixes i es deixa durant 7-8 hores.

   

   Les maduixes amb sucre es deixen una estona per donar suc

3. Després que les maduixes hagin segregat suc, ompliu-lo amb la meitat restant de sucre. Després el van posar al foc.

   

   El foc ha de ser mínim perquè la melmelada no es cremi

4. Quan bull la massa de les baies, s’incrementa el foc, és necessari que pugin les maduixes. I de seguida disminueixen: la baia cau. Es fa 3-4 vegades durant 15 minuts.

5. Apagueu el gasolina i aboqueu rom a les postres.

   

   El rom aportarà sabor a les postres i servirà com a conservant natural

6. La delicadesa preparada es distribueix entre els pots i es tensa amb tapes.

   

   La melmelada distribuïda entre els klebniki s’ha d’eliminar a un lloc fresc.

Billet amb pectina

Ingredients necessaris:

• maduixes - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• pectina - 30 g.

Preparació:

1. Les maduixes pelades s’escampen amb pectina i es posen a foc petit. Remeneu-ho constantment perquè la massa no es cremi.

   

   La pectina espessirà la melmelada

2. Tan bon punt les baies donen suc, s’afegeix el foc i es bull a foc fort.

   

   Cal fer bullir les baies

3. Aboqueu el sucre en porcions, remenant cada cop i portant a ebullició.

   

   S’ha d’afegir sucre a la confecció per porcions, amb cura i sense presses.

4. Després de la introducció de l'última porció de sucre, s'espera un bull fort i bullit 1 minut més.
5. Traieu l’escuma i poseu la melmelada acabada en pots.

Vídeo: Postres de pectina de maduixa

Delicatessen amb gelatina

Necessitem:

• maduixes - 3 kg;
• sucre - 3 kg;
• gelatina - 6 cullerades.

Preparació:

1. Les maduixes madures es tallen a trossos, no molt petites.

   

   Talleu les maduixes a porcions, però no les aixafeu

2. Aboqueu les maduixes en un cassó i, a continuació, afegiu-hi sucre i deixeu-les reposar durant 6 hores.

3. A continuació, poseu la massa de maduixa a bullir a foc mitjà i coeu-la durant 20-25 minuts.

   

   Després de bullir, la massa de maduixa dolça es bull durant una mica menys de mitja hora.

4. Mentre bull la baia, s’aboca la gelatina amb aigua fresca i es deixa inflar. A les 6 c. l. de gelatina que necessiteu 0,5 cullerades. aigua.

   

   No s’ha d’afegir gelatina a la melmelada immediatament, sinó que s’ha d’inflar

5. Un cop passat el temps de cocció, traieu la cassola de la cuina. Removent la massa, s’hi introdueix gradualment la gelatina preparada.
6. Bulliu les postres a foc lent durant 1-2 minuts. És molt important no deixar bullir el tractament, ja que la gelatina perdrà les seves propietats.

7. Poseu el confit de maduixa als pots i estreneu les tapes.

   

   Unes postres apetitoses us permetran gaudir de la baia en qualsevol època de l’any

Postres amb midó

Productes obligatoris:

• maduixes - 1 kg;
• sucre - 400 g;
• aigua - 200 ml;
• midó de blat de moro - 25 g.

Preparació:

1. El midó es dilueix en 0,5 cullerades. aigua.
2. Les baies s’aboquen en una cassola, es cobreixen de sucre i s’aboquen amb la resta d’aigua.
3. Posant una cassola amb maduixes a foc mig, porteu la massa dolça a ebullició i deixeu-la coure 20 minuts més.
4. Colar per un colador o colador.
5. El xarop resultant hauria de bullir, després del qual s’introdueix midó en un raig prim, sense deixar de remenar.
6. Torneu a posar les maduixes reservades a l'almívar i coeu-les 10 minuts més.

7. Col·loqueu la peça a treballar en els pots i tenseu les tapes.

   

   Unes postres de maduixa delicioses es distribueixen en pots i es deixen refredar

Melmelada de vainilla a la cuina lenta

Ingredients:

• maduixes picades: 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• pectina: 2 cullerades;
• vainilla - 1 beina.

Preparació:

1. En un bol multicooker, barregeu les maduixes amb el sucre i el contingut d’una beina de vainilla.

   

   S’obre la vaina de vainilla i s’extreu el contingut

2. Establiu el mode "Mantenir-se calent" i espereu que es dissolgui el sucre.

3. Aboqueu la pectina i canvieu al mode "Cocció", deixant-ho coure durant 15 minuts.

   

   Quan prepareu melmelada en una cuina múltiple, utilitzeu el mode de "cocció"

4. A l’hora de cuinar, haureu de remenar la massa de les baies i també treure l’escuma. Al cap de 15 minuts, la confitura es posa en pots i es tensa amb tapes.

Albó d'alfàbrega i menta

Productes de melmelada:

• maduixes - 800 g;
• sucre - 600 g;
• alfàbrega - 20 fulles;
• menta - 20 fulles;
• ratlladura d'1 llimona.

Preparació:

1. Les baies es cobreixen de sucre i es deixen 5-6 hores fins que donin suc.

   

   Les maduixes estan cobertes prèviament de sucre

2. A continuació, poseu-ho a foc baix, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 15 minuts.

3. Aboqueu la menta, la ratlladura ratllada i l’alfàbrega uns 3 minuts abans de finalitzar la cocció.

   

   La ratlladura es trosseja i es barreja amb espècies

4. La delicadesa es distribueix en pots i es tensa amb tapes.

En lloc de menta i alfàbrega, podeu prendre ruibarbre i substituir la llimona per la taronja. La melmelada tindrà un aroma no menys encantador.

Opinions de hostesses

Les receptes interessants i senzilles de melmelada de maduixa conservaran no només records de l’estiu, sinó també vitamines i minerals útils. I, per descomptat, us donaran el plaer de les postres mentre preneu te.