Com Fer Un Pastís De Formatge De Formatges De Lviv: Receptes Per A La Cuina I Multicooker + Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Pastís de formatge Lviv: esmorzar perfecte amb formatges

Durant la seva curta història, el pastís de formatge de Lviv ja s’ha convertit en un postre clàssic de la cuina ucraïnesa, que se serveix a cafeteries i restaurants. Moltes mestresses de casa preparen aquest plat a casa, perquè la recepta per a la seva preparació és molt senzilla i el resultat segur que us encantarà. Avui en dia, a més de la recepta clàssica, també hi ha variacions d'autor del pastís de formatge Lviv, que difereixen en alguns matisos i diverses addicions a la base de mató. Esbrinarem com cuinar correctament el pastís de formatge Lviv i quines opcions ofereixen els famosos xefs.

Contingut

• 1 Com es fan les famoses postres de formatge cottage

• 2 Receptes pas a pas

  • 2.1 Una recepta clàssica amb patates bullides de Daria Tsvek
  • 2.2 Amb panses i fruits secs de Nina Niksya
  • 2.3 Amb llavors de rosella
• 3 consells i ressenyes d'hostesses
• 4 Vídeo: cuinar el pastís de formatge Lviv a una olla de cocció lenta
• 5 Vídeo: tots els secrets del pastís de formatge correcte d’Alla Kovalchuk

Com fer les famoses postres de formatge cottage

A la versió clàssica del pastís de formatge Lviv, els ingredients següents són obligatoris:

• formatge casolà casolà;
• mantega;
• ous;
• sucre;
• sèmola o patates bullides.

Per a esmalts, nata o crema agra, s’utilitza sucre, cacau (en forma de pols), mantega.

La preparació del pastís de formatge comença amb la necessitat de moldre el mató per donar-li un estat homogeni. A continuació, s’afegeix mantega a la massa, prèviament estovada, però sense fondre. Després d’això, s’introdueixen els rovells a la barreja i, a continuació, les proteïnes, que es munten prèviament amb suc de llimona. Després es cou el pastís de formatge i, després de refredar-lo, es cobreix amb esmalt de xocolata.

La base de mató ha de ser variada. Deixeu-vos guiar per les vostres preferències gustatives o utilitzeu opcions provades pels cuiners. Per exemple, complementen perfectament el gust d’aquest plat:

• rosella;
• fruits secs (molt diferents);
• pomes fresques;
• cirera;
• fruits secs;
• canyella;
• flocs de coco;
• ratlladura de llimona;
• vainilla.

Receptes pas a pas

Recepta clàssica amb patates bullides de Daria Tsvek

Daria Tsvek és coneguda a Ucraïna per les seves precioses receptes, que han esdevingut famoses a tot el món. Aquesta dona és la creadora del pastís de formatge Lviv en la seva preparació tradicional, que es presenta a continuació.

Ingredients necessaris:

• 600 g de mató casolà gras;
• 150 g de sucre;
• 3 ous, les clares separades dels rovells;
• 2 patates bullides;
• 100 g de mantega estovada;
• 100 g de panses;
• 1 cda. l. ratlladura de llimona;
• 1 culleradeta suc de llimona o una mica de sal per batre les clares.

Per a esmalt:

• 70 ml d’aigua;
• 5 culleradetes vinagre (9%);
• 50 g de xocolata negra;
• 50 g de sucre.

Cuina pas a pas:

1. Preescalfeu el forn a 180 graus, cobriu immediatament la forma amb paper de forn. El formatge cottage i les patates bullides s’han de triturar en una trituradora o en una batedora per obtenir una barreja homogènia. Les patates estovaran el mató. Certament, el formatge cottage ha de ser casolà, gras, tou, però sense líquid. Si està humit, pengeu-lo durant un temps a una gasa per deixar escórrer el líquid.

   

   Barreja de quallada i patata: la base del clàssic pastís de formatge de Lviv

2. Afegir la mantega i el sucre a la barreja, pastar bé. Introduïu els rovells i afegiu-hi les panses i la ratlladura de llimona.

   

   Afegiu mantega, sucre, rovells i panses amb ratlladura a la massa de quallada al seu torn

3. Bateu les clares, separades acuradament dels rovells, fins que es converteixin en escuma ferma, afegint-hi 1 culleradeta de suc de llimona o una mica de sal. A continuació, combineu-los amb cura amb la massa de mató amb una espàtula.

   

   Bateu les clares i remeneu suaument a la barreja de mató

4. Col·loqueu la massa en un motlle i coeu-la durant uns 30-40 minuts. Estem esperant que el syrnik es refredi.
5. Fer l’esmalt: per a això, cuinem l’almívar a partir d’aigua, vinagre i sucre. Afegiu xocolata picada o ratllada al xarop, sense deixar de remenar. Quan la xocolata s'hagi dispersat, traieu les glaçades de l'estufa i refredeu-les.

6. Lubriqueu el pastís de formatge refredat amb esmalt calent. Poseu-ho a la nevera durant la nit o durant unes 7 hores.

   

   Pastís de formatge Lviv amb esmalt de xocolata de Daria Tsvek

Amb panses i fruits secs de Nina Niksya

Nina Nyxia, pastissera i autora del popular blog culinari, considera que el pastís de formatge de Lviv és un esmorzar ideal i ofereix la seva pròpia recepta. Aquí les patates se substitueixen per sèmola, i l’esmalt es prepara a base de nata i mantega.

Per al pastís de formatge:

• 1 kg de mató greix mitjà;
• 350 g de sucre;
• 200 g de mantega;
• 9 ous;
• 2 cullerades. l. enganys;
• ratlladura d'una llimona;
• 2 culleradetes sucre vainilla;
• panses i fruits secs al gust.

Per a esmalt de xocolata:

• 55 g de mantega;
• 2 cullerades. l. Sàhara;
• 5 cullerades. l. crema de llet o crema agra;
• 3 cullerades. l. cacau en pols.

El pastís de formatge Lviv de Nina Niksya es prepara amb esmalt de crema de xocolata

Preparació:

1. Escalfeu el forn a 180 graus (si el forn és amb ventilador, és a dir, de convecció, fins a 170 graus).
2. Fregueu el mató per un colador i afegiu-hi mantega estovada.
3. Tritureu els rovells amb sucre i afegiu-los a la massa de quallada, afegiu-hi la sèmola.
4. Bat la barreja.
5. Fregar la ratlladura, afegir-hi vainilla i afegir-la a la massa de quallada juntament amb fruits secs i panses.
6. A continuació, bateu les clares, afegint-hi una mica de sal, i barregeu-les lentament amb la mescla de mató amb una espàtula.
7. Poseu el futur pastís de formatge en forma greixada i coeu-ho durant 1 hora al forn preescalfat.
8. Mentre el mató es refreda, fem l’esmalt: barregem tots els ingredients i cuinem fins que la consistència quedi suau.
9. Cobriu el pastís de formatge Lviv amb esmalt i poseu-lo en un lloc fred durant la nit.

Amb llavors de rosella

Per al pastís de formatge:

• 750 g de mató;
• un got i mig de sucre;
• 4 ous;
• 4-5 Art. l. midó;
• 1/3 ratlladura de llimona;
• 60 g de mantega;
• 2 culleradetes sucre vainilla.

Per a la capa de rosella:

• 1 got de llavors de rosella;
• 2 cullerades. l. Sàhara.

Per a esmalt de xocolata:

• 100 g de xocolata;
• 3 cullerades. l. llet;
• 1 cda. l. mantega.

Pastís de formatge a punt amb llavors de rosella

Preparació:

1. Aboqueu aigua bullent sobre la rosella i deixeu-la refredar. Escórrer l'excés d'aigua si cal. Tritureu les llavors de rosella amb sucre.
2. Batre el mató amb rovells, 1 got de sucre i mantega preestovada. Afegiu-hi també ratlladura de llimona, midó, sucre vainilla.
3. Bateu les clares, afegint gradualment mig got de sucre.
4. Preescalfeu el forn a 180 graus sense convecció (170 - amb convecció).
5. Dues cullerades. l. barregeu proteïnes a les llavors de rosella amb sucre i les proteïnes restants a la massa de mató.
6. Unteu la paella amb mantega i escampeu-hi sèmola per sobre. Aboqueu-hi la meitat de la massa de mató i suavitzeu-la. A continuació, poseu la capa de rosella, sense arribar a les vores del formulari.
7. Poseu la massa restant així: algunes - a les vores i la resta - al centre, tancant la capa de rosella.
8. Es cou al forn durant 1 hora.
9. Prepareu la cobertura. Foneu la xocolata al bany maria, afegint mantega i llet. La barreja no s’ha de bullir, sinó que s’ha de quedar suau. Quan l’esmalt s’hagi refredat una mica, tapeu-hi el syrnik refredat.

El pastís de formatge esmaltat es pot convertir en una autèntica obra d’art culinari

Consells i ressenyes d’amfitrions

Vídeo: cuinem el pastís de formatge Lviv a olla lenta

Vídeo: tots els secrets del pastís de formatge correcte d’Alla Kovalchuk

El pastís de formatge Lviv és un plat abundant, sa i saborós que pot ser un esmorzar ideal. La composició clàssica dels ingredients es pot complementar fàcilment amb diversos additius segons el vostre gust. Podeu coure aquest plat tant al forn com a la cuina lenta. Intenta cuinar el pastís de formatge de Lviv, potser inventaràs una nova recepta. Bon Appetit!