Com Emmagatzemar Les Cebes, Incloses Les Plàntules, Els Porros, A Quina Temperatura I Condicions Es Troba Bé A L’hivern + Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Emmagatzematge adequat de cebes i cebes verdes: temperatura, humitat, mètodes i llocs d’emmagatzematge adequats

Tots els jardiners saben que cultivar el seu propi cultiu al jardí és la meitat de la batalla. Un punt molt important, potser fins i tot clau, és el coneixement de com organitzar adequadament l’emmagatzematge del cultiu collit. En aquest article, parlarem de com preparar-se per a l’emmagatzematge i conservar les cebes i les cebes verdes a l’hivern fins a la propera collita.

Contingut

• 1 Condicions d'emmagatzematge de les cebes a l'hivern

  • 1.1 Emmagatzematge a l’hivern a temperatures inferiors a zero

  • 1.2 Preparació

    1.2.1 Vídeos relacionats

  • 1.3 Emmagatzematge de cebes

    1.3.1 Mètodes bàsics

  • 1.4 Com guardar correctament les cebes verdes i els porros

    • 1.4.1 Preparació
    • 1.4.2 Maneres bàsiques d’estalviar

• 2 Instruccions per emmagatzemar adequadament

  • 2.1 Conjunts de cebes
  • 2.2 Ceba groga
  • 2.3 Ceba blanca
  • 2.4 Ceba vermella, inclosa Crimea (Ialta)

  • 2,5 Porros

    • 2.5.1 Emmagatzematge en caixes al balcó i al celler
    • 2.5.2 Emmagatzematge refrigerat
    • 2.5.3 Vídeo: com guardar el porro

  • 2.6 Cebes verdes

    • 2.6.1 Emmagatzematge refrigerat
    • 2.6.2 Emmagatzematge al congelador
    • 2.6.3 Vídeo: Emmagatzematge de ceba verda al congelador
  • 2.7 Cebes pelades i picades
  • 2,8 Escabetxat

• 3 Problemes i solucions durant l'emmagatzematge

  • 3.1 Midges
  • 3.2 Va començar a brotar
  • 3.3 va començar a podrir-se

Condicions d’emmagatzematge de les cebes a l’hivern

Com i on guardar les cebes del jardí? Quines mesures preparatòries s’han de prendre per preservar la collita? Esbossarem els principals punts d’aquest capítol. Parlarem per separat sobre l’emmagatzematge de cebes i cebes verdes, ja que aquests processos són fonamentalment diferents.

Emmagatzematge a l’hivern a temperatures inferiors a zero

Ceba: diferents varietats

Les cebes poden ser de diferents varietats, cada varietat té el seu propi nom. Dividim condicionalment totes les varietats segons el seu aspecte (color de les seves pell):

• Ceba groga;
• Ceba blanca;
• Ceba vermella.

Cada tipus de ceba té les seves pròpies característiques distintives de gust i qualitat. Però la preparació per a l’emmagatzematge i els tipus d’emmagatzematge d’aquestes cebes són bàsicament molt similars.

Preparació

Normalment les cebes maduren completament a finals d’agost i les seves plomes verdes comencen a tornar-se grogues. Les cebes estan a punt per collir. Per començar, l'excavem del jardí, excavant-la amb cura amb una pala per no danyar els bulbs i treure-la del terra. A continuació, el netegem del terra, el rentem i l’assecem durant dues setmanes a l’aire lliure o en una habitació amb bona ventilació. Si la ceba està completament seca, aleshores rovella al rodar i el coll de la ceba es fa prim i sec i fa un so cruixent. A continuació, talleu els colls de la ceba, deixeu les cues de 3-4 cm de longitud i també tallem les arrels sense danyar el fons de la mateixa ceba.

Cal classificar totes les cebes. Seleccioneu les bombetes podrides, mullades i danyades, és a dir, no adequades per a un altre emmagatzematge. Totes les cebes fortes amb el coll prim estan a punt per emmagatzemar-se a l'hivern.

Vídeos relacionats

Emmagatzematge de cebes

A casa, les cebes s’emmagatzemen a temperatura ambient de 18 a 24 graus en llocs foscos i secs, amb bona ventilació, amb una humitat del 50-70%. És desitjable que aquest lloc no sigui a la cuina, on la temperatura de l’aire augmenta més i són possibles canvis freqüents d’humitat.

També podeu guardar la collita a temperatures de -3 a +1 graus al soterrani, celler, garatge o al balcó. En el cas d’un balcó, l’espai d’emmagatzematge de les cebes durant les gelades ha d’estar aïllat addicionalment.

Les cebes es guarden a la nevera només uns dies en forma pelada, estalviant les restes no utilitzades durant la cocció. La nevera també és útil per emmagatzemar adobs de ceba.

S'utilitza un congelador per emmagatzemar les cebes si les cebes són pelades i trossejades.

Maneres bàsiques

Les cebes s’emmagatzemen de diverses maneres.

• Teixits de punt.

  

  Emmagatzematge de cebes en feixos (coletes)

  Podeu trenar l’arc amb trenes i penjar-lo a l’habitació, aquest mètode és bo per a les cebes vermelles i de Crimea, però es pot utilitzar per a altres varietats.

• Mitges.

  

  L'arc es pot guardar en mitges o mitges de niló

  Les cebes es poden emmagatzemar en mitges i mitges antigues, és important que cada ceba estigui separada de l’anterior per un nus, de manera que se n’eliminarà la humitat de tots els costats.

• Reixetes.

  

  Les cebes es poden emmagatzemar a xarxes de niló

  Emmagatzemar cebes a les xarxes també és habitual. Això facilita la inspecció visual de la ceba quan es comprova si hi ha podridura.

• Bosses de lona.

  

  Emmagatzematge de cebes a les malles

  Les cebes es poden emmagatzemar en petites bosses de lona de manera que la capa de ceba no hi superi els 30 cm, cosa que eliminarà la manca de ventilació i crearà condicions per airejar tota la massa de cebes.

• Cistelles de vímet.

  

  Emmagatzematge de cebes a cistelles de vímet

  Les cistelles de vímet estan ben ventilades, cosa important a l’hora de conservar la collita.

• Caixes baixes.

  

  Emmagatzemar les cebes en caixes baixes

  Podeu emmagatzemar les cebes en caixes baixes, la capa de ceba no pot superar els 30 cm.

• Les caixes de cartró també són ideals per guardar les cebes a casa. Es recomana fer diversos forats a les parets laterals per a la ventilació.

  

  Emmagatzematge de cebes en caixes de cartró

Punts importants:

• No guardeu les cebes al costat de les patates i les remolatxes, ja que absorbeixen la humitat i es deterioren.
• És molt important que la ceba no s’assequi. Si al lloc d’emmagatzematge de les cebes la humitat és inferior al 50%, s’escampa a més amb pell, cosa que ajuda a no assecar-se.
• La humitat molt alta també és perillosa, per exemple, en un celler o en un soterrani. Es recomana guardar caixes amb serradures o cendres en aquestes habitacions. Aquest mètode fa front a l'excés d'humitat en espais reduïts.
• Durant l’emmagatzematge, es recomana classificar tota la ceba diverses vegades, eliminant les cebes humides o podrides.

Com guardar correctament les cebes verdes i els porros

Porro al jardí

Preparació

Els porros i les cebes verdes s’extreuen del jardí. Quan s’emmagatzema en caixes al celler o al balcó, es retallen les arrels del porro, però queden les plomes.

Les cebes verdes s'han de rentar i tallar les plomes danyades i seques, arrels retallades. Després de la ceba s'ha d'assecar de la humitat. D’aquesta forma, ja es pot emmagatzemar a la nevera.

Principals maneres d’estalviar

Els porros s’emmagatzemen en condicions de fred, poden suportar temperatures de fins a -7 graus. Hi ha un celler, un balcó i una nevera.

Al celler i al balcó, els porros s’emmagatzemen en caixes de sorra.

Les cebes verdes es conserven fresques a la nevera i es trossegen al congelador.

Per guardar plomes de ceba verda a la nevera:

• bossa de plàstic o buit;
• gerro de vidre.

Al congelador, les cebes verdes picades es poden guardar en ampolles de plàstic i bosses de buit.

Instruccions per a un emmagatzematge adequat

Conjunts de ceba

Els jocs de ceba tenen una mida de bulb d’1-3 cm de diàmetre

Hi ha una manera de cultivar cebes en dos anys. El primer any, els conjunts de cebes creixen a partir de llavors: es tracta de petits bulbs amb un diàmetre de fins a 3 cm. Els naps de ceba es conreen a partir de l'any següent. Sevok s’emmagatzema de dues maneres: fred i càlid.

El mètode càlid consisteix a emmagatzemar a una temperatura de 18-24 graus. Si en el futur no teniu intenció de fer créixer una ceba de ple dret de la llavor, podeu cremar les arrels, de manera que la ceba es conservi millor. Sevok, com qualsevol altra ceba, es manté bé amb un contingut d'humitat del 50-70%. Aquest mètode d’emmagatzematge és adequat per a plàntules d’un diàmetre d’1-3 cm.

De manera freda, les plàntules amb un diàmetre inferior a 1 cm s’emmagatzemen fins a la primavera a una temperatura de -1 … +1 graus, ja que a temperatures ambientals altes simplement s’assecaran.

Però, sovint, aquests bulbs petits es planten a terra a la tardor, a l’octubre o novembre, de manera que tenen temps d’arrelar-se, però no germinen.

Ceba groga

Cebes grogues

Les cebes poden ser de diferents punxes, distingint entre dolces, semi-picants i picants. Les cebes picants es conserven millor, tenen les closques més dures. Com més fàcil és pelar la ceba, més suau és la pell, més dolça és la ceba.

Les cebes es conserven bé en dues condicions de temperatura:

• càlid 18-22 graus, humitat 50-70%;
• fred -1 … 0 graus: per a les cebes dolces i semi-punxants, -3 … -1 - per a les cebes calentes, humitat: 75-90%.

Es pot crear un règim càlid a casa, però és millor no fer-ho a la cuina, on la temperatura de l’aire sol augmentar per sobre dels 22 graus i és possible que es produeixin canvis freqüents d’humitat.

El mode fred es pot crear al balcó, al celler, al soterrani, al garatge.

Quan s’emmagatzemen correctament, les cebes poden durar fins a 240 dies en bon estat.

Ceba blanca

Ceba blanca

Les cebes blanques són les més dolces de totes. S'emmagatzema menys que altres i és més probable que es podreixi. La zona d'emmagatzematge ha d'estar ben ventilada i seca. Temperatura d’emmagatzematge de 18-22 graus i humitat del 50-70%. Tot i això, fins i tot seguir les regles anteriors no donarà un bon resultat a llarg termini. Les cebes blanques no es compren per emmagatzemar-les, és millor cuinar-les immediatament. A causa de la seva curta vida útil, les cebes blanques no són molt populars entre els jardiners.

Ceba vermella, inclosa Crimea (Ialta)

ceba vermella

Les cebes vermelles, com les blanques, són cebes dolces que, malauradament, no s’emmagatzemen durant molt de temps. El màxim és de 120 dies. El mètode d’emmagatzematge preferit és a casa. Si és possible, és millor emmagatzemar aquestes cebes en paquets, la majoria de les cebes de Ialta (Crimea) es venen d’aquesta manera. I els consells dels venedors sempre són els mateixos: cal guardar les cebes de Crimea en un paquet, en una habitació seca i ventilada.

Paquets de cebes de Crimea

Porro

Els porros frescos es poden guardar fins a 6 mesos. Tolera les gelades fins a -7 graus.

Emmagatzematge en caixes al balcó i al celler

Els porros es guarden en caixes

El guarden junt amb les fulles, tallen una mica les arrels sense tocar el fons. L’emmagatzematge s’organitza en una gran caixa de sorra. La sorra es desinfecta prèviament, és a dir, calcinada.

Escampeu sorra de 5-7 cm de gruix a la part inferior de la caixa, col·loqueu-hi els porros verticalment, cobriu els espais entre els caps amb sorra humida. Emmagatzemeu-lo a cellers a una temperatura de 0 … + 4 graus i una humitat del 80-85%. Podeu guardar les caixes al balcó, però en aquest cas, cobreix les cebes amb una manta càlida per evitar una temperatura massa baixa.

Magatzem refrigerat

Quan guardeu els porros a la nevera, heu de tallar les arrels. Embaleu els porros rentats i secs en bosses de plàstic i poseu-los a la nevera, en un compartiment on la temperatura es mantingui a +5 graus o més.

Si el porro es trosseja finament i es col·loca en una bossa, es pot guardar durant molt de temps al congelador.

Vídeo: com guardar el porro

Cebes verdes

Les cebes verdes s’emmagatzemen a la nevera

Les cebes verdes es poden emmagatzemar en diferents estats, tot depèn de per a què vulgueu utilitzar-les en el futur.

Magatzem refrigerat

Si necessiteu cebes per a la vostra amanida, cal que les mantingueu fresques.

Les plomes de ceba fresca es poden guardar a la nevera fins a un mes i mig a una temperatura de + 1 … + 8 graus. Les plomes han de ser fortes i intactes. Les cebes es renten prèviament i s’assequen. Després es col·loquen en bosses o en envasos de vidre.

• Bossa de plàstic o buit. Emmagatzemant les cebes en bosses, que es col·loquen a la nevera amb 15 minuts d’antelació. A continuació, es col·loquen fulles de ceba fresca i seca en aquestes bosses i es posen a la nevera. Durant l’emmagatzematge, les cebes s’ordenen cada dues setmanes per tal de seleccionar les plomes en descomposició. Les cebes d’aquesta manera es poden emmagatzemar fins a un mes i mig.
• Gerro de vidre. El mètode d'emmagatzematge només és adequat per a plomes curtes de ceba completament sense cabuda en un pot. Les plomes fresques rentades i seques es posen en un pot, es tapen amb una tapa i es guarden a la nevera fins a un mes.

Les cebes verdes picades encara es poden posar en un pot de vidre i cobrir-les amb oli vegetal, de manera que cobreixi totes les plomes. Emmagatzemeu un pot de ceba en oli a la nevera fins a 6 mesos. Les cebes en oli ja es poden menjar després de 3 dies.

Ceba tendra picada en oli

Emmagatzematge congelador

Emmagatzemeu les cebes verdes picades al congelador

Si utilitzeu ceba verda en la preparació de plats principals i sopa, podeu trossejar-les i posar-les al congelador. Per evitar que la massa de ceba es congeli en un sol terreny, es pre-tallen les plomes, es col·loquen en una bossa en una capa fina i es posen al congelador. Després de la ceba congelada es pot abocar en una bossa comuna. D’aquesta manera es mantindrà la ceba esmicolada. Les cebes verdes s’emmagatzemen al congelador fins a un any a una temperatura de -8 graus.

Podeu posar cebes triturades al congelador en una ampolla de plàstic.

Vídeo: emmagatzematge de ceba verda al congelador

A més, les cebes verdes es poden assecar i emmagatzemar en bosses de lona, envasos de vidre o plàstic a temperatura ambient fins a dos anys.

Les cebes seques es poden guardar en un pot de vidre fins a dos anys.

Ceba pelada i picada

Les cebes pelades es poden guardar a la nevera

Sovint durant la cocció, resulta que ja hi ha moltes cebes i que s’ha pelat o picat tota una ceba extra. En aquests casos, el producte ajudarà a conservar la nevera.

Si us queda una ceba pelada sencera o la meitat, podeu fer servir les següents maneres efectives de conservar-la.

• Sal. Aboqueu sal al recipient, talleu la ceba i poseu-la tallada cap avall, poseu el recipient a la nevera. En aquesta forma, la bombeta durarà de 5 a 8 dies.
• Oli vegetal. Unteu la ceba tallada amb oli, poseu-la en un recipient i refrigereu-la. La bombeta no anirà malament en una setmana.
• Aigua. Si la ceba pelada es posa a l’aigua i es refrigera, pot durar fins a dues setmanes, sempre que l’aigua canviï cada dia.
• Film transparent. Emboliqueu la verdura pelada amb paper de plàstic i estarà fresc durant 4-5 dies més.
• La ceba picada es pot guardar al congelador. Cal emmagatzemar les cebes picades en bosses en capes de menys de 5 cm de gruix, que us serviran fins a un any.

Si les cebes picades s’assequen al forn o en un assecador elèctric i es posen en un lloc sec en bosses de lona o envasos de plàstic, us serviran durant uns dos anys com a condiment deliciós.

Escabetxat

Les cebes en vinagre s’emmagatzemen en un lloc fresc i fosc

Es poden escabetxar qualsevol ceba i ceba verda. A l’adob, l’ingredient principal és el vinagre de taula o el vinagre de poma. Podeu escabetxar cebes senceres o ja les podeu picar.

A la marinada, les cebes verdes s’emmagatzemen a la nevera fins a un mes.

Les cebes en vinagre s’emmagatzemen millor en un lloc fresc i fosc. Els pots de ceba en escabetx sense obrir seuen tranquil·lament durant sis mesos.

Problemes i solucions durant l’emmagatzematge

Durant un llarg període d’emmagatzematge de ceba, poden sorgir diverses situacions desagradables que posen en perill la seguretat del cultiu collit. Penseu en els problemes més habituals en l’emmagatzematge de cebes.

Midges

L’aparició de mosquines als llocs on s’emmagatzemen les cebes indica que les cebes s’emmagatzemen en condicions equivocades i han començat a podrir-se. El primer pas és ordenar les cebes i trobar totes les cebes malmeses. Poseu un tros de cotó humitejat amb oli essencial, per exemple, el ginebró, al lloc on s’acumulen les mosques. També podeu afegir agulles o fulles d’alfàbrega picades. Aquestes olors allunyen els insectes.

Va començar a brotar

Brollar cebes

La germinació de les cebes suggereix que el lloc d’emmagatzematge és humitat elevada i un règim de temperatura incorrecte. Per exemple, les cebes poden començar a brotar a la nevera del compartiment de verdures. Hi ha molta humitat i baixa temperatura: es creen les condicions necessàries per disparar un arc. Malauradament, no hi ha res que impedeixi que brolli la ceba, només la podeu fer brollar i utilitzar les seves plomes verdes. També podeu picar els bulbs germinats i posar-los a la nevera o escabetxar-los. Per a la resta de bombetes no brotades, s’han de canviar les condicions d’emmagatzematge. Mantingueu-lo sec i calent, ventilat o més fred i menys humit.

Va començar a podrir-se

Ceba podrida infestada de plagues

Les cebes comencen a podrir-se si són atacades per larves de plagues o l'àcar de la ceba arrel. El procés de decadència comença amb un emmagatzematge inadequat de cebes: humitat elevada i temperatura d’emmagatzematge incorrecta. Si observeu bombetes podrides a la caixa d’emmagatzematge de ceba, s’ha d’ordenar urgentment tota la massa. En el procés, elimineu tots els sospitosos, fins i tot amb un procés de podridura de la bombeta amb prou feines notable, que us ajudarà a estalviar la collita restant. En el futur, ajusteu les condicions d'emmagatzematge de la ceba i ordeneu-la almenys un cop al mes.

Hi ha prou maneres i opcions per emmagatzemar les cebes per triar la que més us convingui. Coneixent les prohibicions bàsiques i els punts importants, és molt possible estalviar cebes fins a la propera primavera. Emmagatzemeu la ceba en llocs adequats per a la temperatura i la humitat, comproveu de tant en tant la seva seguretat i tindreu èxit.