Com Cuinar El Pilaf Uzbek Real: Una Recepta Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2025 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:42

Cuinar autèntic pilaf uzbek: una recepta pas a pas

Un cop tastat el veritable pilaf uzbek, és impossible no voler aprendre a fer-lo vosaltres mateixos. Un plat oriental preparat segons tots els cànons es distingeix per la carn tendra i sucosa, l’arròs cruixent i el sabor dolç de les pastanagues.

Ingredients per al pilaf

Prepararem els productes necessaris:

• arròs de gra llarg, xai, pastanaga: 1 kg cadascun;
• oli vegetal - 300 ml;
• cebes: 4 peces;
• all - 2 caps;
• pebrot picant sec - 2 beines petites;
• zira, nabius secs: una cullerada de sopa cadascun;
• coriandre: una culleradeta;
• sal al gust.

Fan pilaf a una caldera o, en una situació sense esperança, farà una paella de parets gruixudes.

Galeria fotogràfica: productes essencials

Es necessita arròs de gra llarg per al pilaf

Aquells a qui no els agradi l’olor específic del xai poden utilitzar vedella

Als països asiàtics, s’afegeixen pastanagues grogues al pilaf, però sí que ho faran les pastanagues taronges habituals.

Qualsevol oli refinat sense olor és adequat per al pilaf

L’all és un ingredient important del pilaf, donant-li un sabor picant.

Les cebes dolces de varietats d’amanides no són adequades per al pilaf

Capsicum dóna al pilaf l’espècia necessària

Zira és una espècia fragant que segurament s’afegeix al pilaf

És difícil imaginar el pilaf uzbek sense nabius

El coriandre s’ha de comprar sencer i mòlt immediatament abans d’afegir-lo al pilaf

Cuinar pilaf uzbek

Algorisme per crear un plat:

1. Renteu l’arròs canviant l’aigua fins que el líquid escorregut quedi completament transparent.

   

   Esbandiu l'arròs fins que l'aigua quedi clara

2. Piqueu la carn rentada a daus.

   

   Piqueu la carn a daus

3. Allibereu 3 cebes i pastanagues de pell i pell, talleu la ceba a mitges anelles, pastanagues a tires de 5-10 mm d’amplada.

   

   Piqueu la ceba a mitges anelles, talleu les pastanagues a barres

4. Allibereu els alls de la pell, però no desmunteu els caps en grans.

   

   Allibereu els alls de la pell, però no els dividiu en grans

5. Escalfeu l'oli en una caldera fins que es formi una lleu boira.

   

   Calceu l’oli en una caldera fins que aparegui una lleu boira

6. Fregiu la quarta ceba amb oli fins que es torni negra i traieu-la amb una cullera ranurada.

7. Carregueu la ceba en un calder i salteu-la fins que estigui rossa durant uns 7 minuts.

   

   Fregiu les cebes fins que es daurin

8. Incorporar la carn i coure amb les cebes fins que els trossos quedin cruixents.

   

   Incorporar el xai i sofregir fins que quedi cruixent

9. Aboqueu les pastanagues en un bol i coeu-les sense interferir durant 3 minuts. Remeneu-ho i salteu-ho 10 minuts més, donant voltes de tant en tant.

   

   Afegiu les pastanagues, remeneu-les al cap de 3 minuts i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts més

10. Tritureu el coriandre i el comí en un morter amb nabius i sal, afegiu-los a la resta d’ingredients.

    

    Incorporar les espècies i la sal

11. Coeu-ho a foc mitjà fins que les pastanagues estiguin tendres, uns 7-10 minuts.

12. Aboqueu aigua bullent perquè amagui el rostit uns 2 cm aproximadament i afegiu-hi pebre.

    

    Aboqueu tanta aigua bullent que el líquid cobreixi el xai i les verdures 2 cm, afegiu-hi beines de pebrot picant

13. Cuini a foc lent durant una hora a foc lent. D'aquesta manera, es prepara el zirvak, la base del pilaf.

14. Esbandiu l’arròs de nou, després que l’aigua s’hagi escorregut, poseu uniformement el cereal al zirvak.

    

    Al cap d’una hora, poseu l’arròs rentat sobre el zirvak en una capa uniforme.

15. Enceneu el foc màxim i aboqueu tanta aigua bullent al bol a través d’una cullera ranurada perquè cobreixi el contingut del calder en 3 cm.

    

    Aboqueu aigua bullent sobre el pilaf a través d’una cullera ranurada

16. Després d’haver absorbit l’aigua bullent, premeu els alls, manteniu el pilaf a foc moderat fins que el cereal estigui cuit.

    

    Després d’absorbir l’aigua, premeu l’all a l’arròs.

17. Al pilaf, feu diverses punxades amb un pal al fons.

18. Alineu l’arròs, poseu-hi un plat per sobre, tanqueu el calder amb una tapa.

    

    Fer punxades al pilaf, anivellar la superfície de l’arròs, tapar-la amb un plat i una tapa i coure-la mitja hora més a foc lent.

19. Poseu a foc lent el pilaf a foc lent durant mitja hora més.

Recepta de vídeo per al pilaf uzbek

Després d’haver dominat l’art de cuinar pilaf, cada hostessa pot sorprendre fàcilment als hostes i delectar els éssers estimats.