Creps Fets De Farina De Sègol, Civada, Arròs, Blat De Moro, Llinosa, Espelta: Receptes Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Muntatge d’un mosaic de creps: coure 6 tipus de creps a partir de diferents farines

A Rússia hi ha d’haver 8 de cada 10 panellets fets amb farina de blat. Amb menys freqüència, s’utilitza el fajol, estimat per les nostres rebesàvies, però que ha perdut la seva popularitat anterior després de la revolució. Però la civada, les llavors de lli, l’arròs –per no parlar del blat de moro i l’espelta– continuen gairebé oblidats. Corregirem aquesta molesta omissió?

Contingut

• 1 Primer pas: pastar la massa de creps

  • 1.1 Borodino de farina de sègol
  • 1.2 Llevat de farina de civada
  • 1.3 Tropical a base d’arròs
  • 1.4 Solar del blat de moro
  • 1,5 natilles de lli

• 2 Segon pas: coure els panellets correctament

  2.1 Vídeo: com cuinar panellets vidrats

Primer pas: pastar la massa de creps

No totes les farines són ideals per a la massa de creps. Amb alguns tindràs èxit en poc temps, amb altres hauràs de jugar. Però si voleu complaure als vostres éssers estimats amb pastes d’un gust inusual, res és impossible.

Borodino de farina de sègol

A causa del contingut reduït de gluten, la farina de sègol es reuneix menys en grumolls en pastar la massa, i els panellets d’ella són suaus i especialment vermellosos. I que satisfactoris que són! Esmorzant amb panellets de sègol, s’oblidarà de la fam fins a l’hora de dinar.

Els panellets fets de farina de sègol s’acompanyen bé amb carn al forn, salsa de formatge, caviar, peix, bolets, farciment de verdures

Necessitarà:

• 200 g de farina de sègol;
• 400 ml de quefir;
• 2 ous;
• 1-2 cullerades. l. oli vegetal;
• 0,5 culleradetes refresc;
• 1 culleradeta llavors de comí;
• 1 culleradeta llavors de coriandre;
• 0,5 culleradetes sal.

Cuinar.

1. Escalfeu les espècies durant 1-2 minuts en una paella seca i lliureu-les en un morter.

   

   Les espècies calcinades i triturades revelaran el seu aroma de manera més completa

2. Bat el kéfir amb ous.

   

   Per als panellets Borodino, és millor prendre kefir, no llet

3. Tamiseu la farina amb bicarbonat de sodi, sal i espècies.

   

   El tamisatge oxigenarà la farina, afegint soltesa als panellets i ajudant a distribuir les espècies uniformement.

4. Barregeu en porcions una barreja d’ous i kefir, fregant grumolls rars amb una cullera o trencant-los amb una batedora.

   

   Actua sense presses, la qualitat és important aquí, no la velocitat

5. Aboqueu la mantega, deixeu reposar la massa sota una tovallola durant uns 30 minuts i comenceu a coure.

   

   La massa pot espessir una mica, però no passa res, només hi heu d’afegir aigua

Llevat de farina de civada

Els panellets de civada carreguen el cos amb proteïnes, greixos saludables, vitamines i altres oligoelements essencials amb una quantitat moderada de calories. Si escolliu llet baixa en greixos i ratlleu el sucre de la recepta, us trobareu amb un plat gairebé dietètic.

Els panellets de civada apareixen regularment als menús dietètics.

Necessitarà:

• 360 g de farina de civada (podeu posar uns grapat de farina de civada pel molí);
• 400 ml de llet;
• 6 rovells;
• 4 esquirols;
• 12 g de llevat fresc;
• 60-80 g de mantega;
• 0,5 cullerades. l. Sàhara;
• sal.

Cuinar.

1. Esmicolar el llevat en llet tèbia. No ha de fer calor, en cas contrari els fongs fermentants moriran!

   

   El llevat sec necessitarà 3 vegades menys

2. Tamiseu la farina per donar-li aire.

   

   Si heu fet la vostra pròpia farina amb flocs, el tamisatge l’aclarirà de partícules gruixudes.

3. Combineu la farina amb la llet, afegiu-hi sucre i deixeu-la en un lloc càlid durant 40-45 minuts.

   

   Algunes mestresses de casa afegeixen només una part de la farina a la llet, remenant la resta quan la massa puja

4. Tritureu els rovells amb sal i 2 cullerades. l. mantega estovada. Introduïu a la massa.

   

   Fregueu més a fons, en cas contrari, la mantega quedarà mal repartida a la massa.

5. Bateu les clares fins que quedin rígides i remeneu fins a la massa.

   

   Incorporeu les clares muntades amb un suau moviment ascendent

6. Fet!

   

   Els panellets fets amb aquesta massa no es trenquen quan es couen

Arròs tropical

La farina d’arròs no conté gluten, de manera que fins i tot les persones que, per motius mèdics, han d’evitar tots els productes al forn, poden gaudir de plats elaborats amb ell. És una llàstima, aquests panellets són massa tendres i es trenquen fàcilment durant la cocció, de manera que els feu petits, com els panellets plans, o bé barregeu farina de blat en proporció 1: 1 amb farina d’arròs.

Mengeu panellets de seguida, freds i mig gustosos

Necessitarà:

• 200 g de farina d’arròs;
• 200 ml de llet de coco;
• 2 ous;
• 200 ml d’aigua;
• 2 cullerades. l. sucre (molt bo si es pot obtenir canya marró);
• 1,5 cullerades. l. oli de coco;
• 1 culleradeta pols de coure.

Cuinar.

1. Batre els ous i el sucre en un bol profund.

   

   Amb sucre de canya i llet de coco, els panellets són realment tropicals.

2. A poc a poc, sense deixar de treballar amb un batedor o una batedora, aboqueu la llet de coco i l'aigua. Hauríeu de tenir una substància líquida homogènia.

   

   La llet de coco de qualitat té un sabor i un color rics

3. Tamiseu la farina d'arròs amb la pols de coure i afegiu-hi porcions al bol de la barreja d'ou i llet.

   

   Tot i que sol ser el líquid que s’aboca als productes a granel. la farina d’arròs lleugera no serà difícil de combinar amb la barreja d’ous i llet

4. Deixeu reposar la massa durant 10-15 minuts, incorporeu-hi oli de coco fos.

   

   L’oli de coco és fàcil de fondre en una paella o microones

5. I comença a coure.

   

   Els panellets seran lleugers, prims i cruixents.

Solar del blat de moro

La farina de blat de moro, com la farina d’arròs, destaca per la seva manca de gluten, però la massa d’ella es comporta encara més capritxosa. Utilitzeu una espàtula amb molt de compte, en cas contrari, arrisqueu a obtenir trossos groguencs en lloc de pastissos prims. I tampoc no estalvieu l'oli per a la seva lubricació: els panellets són secs i una mica trencadissos.

Una mica de paciència, molt d’oli i panellets a la taula

Necessitarà:

• 200 ml de farina de blat de moro;
• 240 ml de llet de cabra;
• 2 ous;
• 2 culleradetes Sàhara;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• sal.

Cuinar.

1. Barregeu la farina de blat de moro amb el sucre i la sal.

   

   El color brillant de la farina de blat de moro també es conservarà en panellets ja fets

2. Batre els ous amb la llet.

   

   Si l’olor de la llet de cabra us sembla massa específic, substituïu-la per llet de vaca: no funcionarà pitjor

3. Batre la barreja d’ous i llet amb força i afegir la farina de blat de moro.

   

   Combatre els grumolls sense pietat amb un batedor o una espàtula

4. Aboqueu-hi oli vegetal.

   

   L’oli vegetal es troba a quasi totes les receptes de panellets.

5. Deixeu reposar la massa durant un quart d’hora i ja podeu posar una paella a la cuina.

   

   La massa s’estén fàcilment a la paella

Flams de lli

Menjar farina de llinosa ajuda a netejar l’intestí de toxines i té un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu en general. Però en forma pura, les llavors de lli mòltes són rares a les receptes.

Les creps de llinosa són grassonetes, saboroses i saludables

Necessitarà:

• 50 g de farina de llinosa;
• 50 g de farina de civada;
• 200 g de farina de blat integral;
• 200 ml de quefir;
• 100-200 ml d'aigua bullint
• 2 ous;
• 1 cda. l. oli d’oliva;
• 1-1,5 c. l. Sàhara;
• 0,5 culleradetes sal.

Cuinar.

1. Batre el quefir calent amb ous, sucre i sal.

   

   Si no sou un llaminer, no cal afegir-hi sucre; les creps de llinosa funcionen sense ell

2. Afegiu llavors de lli, farina de civada i després farina de blat.

   

   La massa surt força espessa en aquesta etapa.

3. Remenant la massa contínuament amb una cullera, aboqueu aigua bullent en un bol en un raig prim.

   

   L’aigua bullent augmenta l’adherència de la farina i la fa més homogènia.

4. Finalment, rectifiqueu la massa amb oli d’oliva i torneu a remenar fins que quedi homogènia.

   

   L’oli evitarà que els panellets s’enganxin a la paella.

Segon pas: coure els panellets correctament

Independentment del tipus de farina, la tecnologia per coure pancakes sempre és la mateixa:

1. Lubriqueu la paella amb una fina capa d’oli vegetal o mantega o netegeu-la amb una rodanxa de cansalada picada a la forquilla.

   

   Si heu afegit mantega a la massa, no necessitareu greixar la paella després del primer panell.

2. Aboqueu el primer cullerot de massa.

   

   Les mestresses de casa experimentades sacsegen lleugerament la paella amb moviments de rotació per tal de distribuir-hi uniformement la massa

3. Quan agafeu la massa, palideu la crep amb una espàtula i gireu-la cap a l’altre costat.

   

   El més convenient és utilitzar una espàtula de silicona

4. Poseu el panellet acabat en un plat, raspalleu-lo amb mantega i comenceu a coure el següent.

   

   Res complicat!

Vídeo: com cuinar pancakes blancs

En general, no hi ha una regla dura i ràpida sobre quina farina s’ha d’utilitzar en cadascuna de les receptes anteriors; el més important és recordar que alguns dels seus tipus s’utilitzen millor en una empresa amb varietats menys exigents. I la resta queda a la vostra discreció. Proveu nous sabors, creeu "farinades", modifiqueu les receptes al vostre gust. Teniu el camp més ampli per a experiments.