Chanakhi En Olles En Georgià: Una Recepta, Una Foto I Un Vídeo Clàssics Pas A Pas

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Chanakhi en olles en georgià: una recepta clàssica i les seves variacions

Aquells que han provat i coneixen el gust del rostit a la llar segur que apreciaran la versió del "parent" georgià d'aquest plat: el chanakhi. La carn delicada que es fon a la boca amb guisats i espècies vertiginoses us pot tornar boig. La recepta original de menjar de xefs de Geòrgia fa servir xai o vedella, però, com en la majoria dels casos, els que els agrada crear alguna cosa nova canvien constantment de plat, de manera que podeu preparar un deliciós dinar substituint el producte original per porc, pollastre o fins i tot un conill.

Contingut

• 1 Chanakhi en olles en georgià: receptes pas a pas

  • 1.1 La recepta clàssica del chanakhi en olles en georgià

    1.1.1 Vídeo: canakhi de xai

  • 1.2 Chanakhi en olles a l'estil georgià amb pollastre, mongetes i bolets

    1.2.1 Vídeo: pollastre rostit en olles

  • 1.3 Chanakhi en olles a l’estil georgià amb vedella i pebre dolç

    1.3.1 Vídeo: rostit a l'olla georgiana

  • 1.4 Chanakhi en olles a l'estil georgià amb porc i adjika

    1.4.1 Vídeo: tines en test

Chanakhi en olles en georgià: receptes pas a pas

La recepta clàssica dels rostits, guisats o sopes de Geòrgia (el que anomenin aquest plat!) Inclou carn, patates, tomàquets madurs, albergínies, cebes i espècies. No semblaria res inusual. Però, per la meva pròpia experiència, puc dir que només aquesta llista d’ingredients i els passos de preparació correctes donen el millor resultat. Durant la meva joventut, al barri vivia un georgià d’edat avançada que sovint ens convidava a sopar. Vaig provar diverses versions de carn amb verdures a la seva actuació i, per descomptat, totes són increïblement saboroses, però el plat de la versió original és simplement increïble.

La recepta clàssica del chanakhi a l'olla en georgià

Menjar senzill, olles, un forn i una mica de paciència són tot el que necessiteu per gaudir del meravellós sabor de la clàssica versió georgiana de carn i verdures.

Ingredients:

• 2 kg de xai;
• 2 albergínies;
• 5 tomàquets;
• 5 patates;
• 2-3 caps de ceba;
• 1 cap d'all;
• 1 cda. suc de tomàquet;
• 1 manat de coriandre;
• 1 culleradeta alfàbrega fresca picada;
• 1 culleradeta llúpol-suneli;
• 1 culleradeta llavors de coriandre;
• pebrots picants: al gust;
• sal al gust.

Preparació:

1. Prepareu els aliments.

   

   Emmagatzemeu ingredients essencials

2. Esbandiu bé el xai sota aigua corrent, netegeu-lo de pel·lícules i venes. Talleu el greix, talleu-lo i poseu-lo en una paella seca. Quan el greix es fongui, traieu-ne els trossos (ja no els necessitareu).

   

   Foneu el greix

3. Talleu la carn preparada a trossos de 3-5 cm de llarg.

   

   Talleu la carn a trossos

4. Col·loqueu el xai en una paella amb el greix fos i salteu-ho a foc mitjà fins que estigui daurat.

   

   Fregiu la carn fins que estigui rossa

5. Peleu les patates, talleu cada tubercle a meitats o quarts. Piqueu les cebes a mitges anelles. Talleu els tomàquets en 4 trossos.
6. Piqueu finament el coriandre i l'all amb un ganivet, barregeu els dos ingredients. Deixeu de banda uns grans d’all i un parell d’herbes, ja que els necessitareu més endavant.

7. Talleu les albergínies en anells gruixuts (uns 3 cm). Làmineu-les a cada tros de verdura, deixant uns 5 mm al final i farciu-les amb una barreja d’herbes i alls.

   

   Ompliu les rodanxes d’albergínia amb all i coriandre

8. Col·loqueu la carn fregida en una olla, aboqueu la salsa de la paella on s’ha fregit.

   

   Passeu el xai rostit a l’olla

9. Col·loqueu les cebes a la capa següent.

   

   Cobriu la carn amb una capa de ceba

10. A continuació, envieu les patates a l’olla, saleu-les una mica.

11. Afegiu-hi les albergínies i les herbes, i després els tomàquets. Torneu a escampar amb una mica de sal.

    

    Capa les albergínies i els tomàquets

12. Aboqueu les espècies, els alls que queden i els pebrots vermells a l'olla.

    

    Afegiu-hi espècies i alls

13. Aboqueu suc de tomàquet al plat.
14. Tapeu l’olla amb una tapa, poseu-la al forn preescalfat a 180 graus i coeu-la durant 2 hores.

15. Abans de servir el plat acabat a la taula, talleu les branques de coriandre reservades abans i afegiu-les a les tines.

    

    A sobre, poseu-hi coriandre picat abans de servir-lo

A continuació us crido l'atenció una altra recepta de menjar georgiana amb xai i verdures.

Vídeo: canakhi amb xai

Chanakhi en olles a l'estil georgià amb pollastre, mongetes i bolets

Una de les variacions deliciós d’un plat tradicional de Geòrgia que es pot preparar tant per a menjars regulars com festius.

Ingredients:

• 500 g de carn de pollastre;
• 500 g de patates;
• 150 g de xampinyons;
• 2 cullerades. mongetes bullides;
• 1 pastanaga;
• 2-3 caps de ceba;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 2 cullerades. l. farina;
• 2 cullerades. aigua;
• oli vegetal;
• sal i espècies al gust.

Preparació:

1. Talleu la carn de pollastre pelada de la pell i els ossos en trossos petits, barregeu-la amb espècies i sal al gust, deixeu-la durant 15-20 minuts.

2. Escalfeu 2 cullerades en una paella. l. oli vegetal, poseu el pollastre, fregiu-lo fins que estigui daurat.

   

   Fregiu el pollastre

3. Passeu la carn a les olles.

4. A continuació, col·loqueu les patates crues tallades a daus.

   

   Transferiu les patates a la carn

5. Repartiu-les (sofregiu-les fins que quedin toves) les cebes i les pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut. Transferiu les verdures a la carn i les patates.

   

   Afegiu el sofregit de verdures a la carn i les patates

6. A la mateixa paella on es fregien les verdures, fregiu els bolets tallats a plats. Envieu els bolets a la resta d’ingredients preparats.

   

   Enviar bolets a les olles

7. Aboqueu la farina de blat en una paella seca i neta i, sense deixar de remenar, fregiu-la fins que estigui rossa. Afegir la pasta de tomàquet a la farina, barrejar bé la barreja. Aboqueu aigua a la cassola i torneu-ho a remenar bé per evitar grumolls. Condimentar amb sal al gust i afegir les seves espècies preferides.

8. Repartiu uniformement les mongetes i la salsa de farina de tomàquet entre les peces.

   

   Aboqueu una barreja d'aigua, farina i tomàquet a les olles

9. Posar les tines al forn i coure el plat durant 1,5 hores a 200 graus.

   

   Serviu-les en olles

Mireu el següent vídeo per veure una altra manera de cuinar pollastre amb verdures al forn.

Vídeo: pollastre rostit a l'olla

Chanakhi en olles a l’estil georgià amb vedella i pebre dolç

Un plat brillant, molt apetitós i aromàtic en què les verdures sucoses emfatitzen perfectament el sabor de la carn i les patates.

Ingredients:

• 500 g de vedella;
• 2 pebrots dolços;
• 2 albergínies;
• 3-4 patates;
• 3-4 tomàquets;
• 2-3 grans d'all;
• 1/2 manat de coriandre;
• 1/2 manat d'alfàbrega
• 50 g de mantega;
• 5-6 Art. l. oli de gira-sol;
• sal al gust;
• espècies al gust.

Preparació:

1. Talleu les albergínies a trossos grans, deixeu-les durant 15 minuts i després esbandiu-les i eixugueu-les. Les accions amb sal són necessàries per eliminar l’amargor inherent de la verdura.

   

   Prepareu l’albergínia

2. Talleu les cebes a mitges anelles.

3. Peleu els pebrots dolços de tiges i llavors, tallats a quadrats grans.

   

   Peleu i trossegeu els pebrots

4. Talleu les patates pelades en 6-8 trossos.

5. Talleu la carn a trossos amb un costat d’uns 3 cm.

   

   Talleu la vedella a trossos

6. Fregiu les albergínies, els pebrots i les patates en oli de gira-sol una per una.

7. Deseu les cebes.

   

   Fregiu totes les verdures d’una en una, incloses les cebes

8. Sense barrejar, poseu les verdures fregides en un plat gran (o en recipients petits separats).

9. A la mateixa paella, fregiu les rodanxes de vedella fins que estiguin daurades.

   

   Daureu lleugerament els trossos de carn en una paella

10. Poseu els ingredients preparats en testos per capes, observant l’ordre següent: carn, cebes, albergínies, patates, pebrots. A la mateixa etapa, al mateix temps amb les cebes, afegiu un tros de mantega a les olles.

    

    Col·loqueu les verdures fregides a les olles

11. Envieu llesques de tomàquet madur a les olles, saleu-les lleugerament.

    

    Afegiu-hi els tomàquets i una mica de sal

12. Afegiu les espècies i la sal als espais en blanc al gust i, a continuació, afegiu-hi les herbes picades i els alls ben picats.

    

    Acabeu amb espècies, alls picats i herbes

13. Coeu el plat a 180 graus durant 1,5 hores.

14. Els chanakhs es poden servir en olles o plats.

    

    Serviu el plat en olles o plats

Un plat alternatiu.

Vídeo: rostit georgià en olles

Chanakhi en olles a l'estil georgià amb porc i adjika

Una altra recepta de canakhi, adaptada a les preferències gustatives dels que els agrada menjar amb porc tendre.

Ingredients:

• 300-400 g de porc;
• 4-5 patates;
• 1 tomàquet;
• 1 cap de ceba;
• 1 pastanaga;
• 3 cullerades. l. adjika;
• 50 g de mantega;
• sal i espècies al gust.

Preparació:

1. Talleu una rodanxa de polpa de porc a daus, les cebes a mitges anelles.

   

   Prepareu carn i ceba

2. Passeu les cebes i la carn a les olles.

   

   Moveu el porc i les cebes a les olles de ceràmica

3. Talleu les patates a daus, ratlleu les pastanagues.

   

   Piqueu patates i ratlleu pastanagues

4. Saleu i salpebreu la carn en olles amb espècies, poseu-hi una capa de patates i una de pastanagues per sobre, afegiu-hi adjika.

5. Cobreixi cada tros amb una llesca de mantega i rodanxes de tomàquet, torneu a afegir sal i espècies.

   

   Complementa els espais en blanc amb tomàquets madurs, mantega i espècies

6. Aboqueu 50 ml d’aigua a cada olla.

7. Coeu-ho al forn a 180 graus durant 1,5 hores fins que la carn i les patates estiguin tendres.

   

   Cuinar fins que el porc estigui tendre

Vídeo: chanakhs en testos

Chanakhi en olles és un plat meravellós de la cuina georgiana, que és deliciós tant en la versió clàssica com en les seves diferents versions. Deleiteu els vostres éssers estimats amb delicioses carns i verdures i obtingueu un merescut elogi. Que aprofiti!