Lobio De Mongetes Vermelles En Georgià: Una Recepta, Una Foto I Un Vídeo Clàssics Pas A Pas

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Sorprèn a la família: cuinar lobio de mongetes vermelles en georgià

El lobio de mongetes pertany als plats nacionals de Geòrgia. Cap menjar no està complet sense menjar picant i aromàtic. No és difícil preparar-lo, n'hi ha prou amb seguir la tecnologia i respectar les proporcions recomanades dels ingredients. Mima la teva família amb un plat inusual que combina beneficis saludables i satisfactoris.

Contingut

• 1 recepta tradicional de lobio de mongetes vermelles de Geòrgia
• 2 Lobio amb tomàquets i nous
• 3 Lobio amb magrana i adjika
• 4 Vídeo: principis de fer lobio a partir d'Ilya Lazerson

Recepta tradicional de lobio de mongetes vermelles de Geòrgia

El lobio clàssic resulta molt aromàtic i apetitós. El plat va bé amb les verdures i el pa fresc, la molla del qual es pot submergir en una salsa picant.

Productes per al lobio en georgià:

• 400 g de mongetes vermelles seques;
• 1,5 l d’aigua;
• 2 cebes;
• 70 ml d’oli vegetal;
• 5 grans d'all;
• 2 culleradetes llúpol-suneli;
• 2 cullerades. l. vinagre balsàmic o de vi;
• 1/3 culleradeta pebre vermell picant sec;
• 1 cda. l. coriandre mòlt;
• 100 g de coriandre fresc;
• sal al gust.

Recepta per fer lobio en georgià:

1. Aboqueu mongetes vermelles amb aigua durant 3 hores. Idealment deixar-ho durant la nit per inflar-se. En aquest cas, les mongetes es cuinaran més ràpidament i tindran un gust més suau.

   

   Les mongetes es remullen millor en un bol de parets altes

2. Passeu les mongetes remullades a una cassola i afegiu-hi aigua fresca. Poseu a foc mitjà i coeu fins que quedi suau i tapat.

   

   Assegureu-vos que les mongetes no bullin massa

3. Escorreu el líquid de les mongetes bullides en un bol separat. Serà necessari per a la preparació posterior del lobi. Piqueu les cebes i fregiu-les en oli calent fins que estiguin toves i daurades.

   

   Les cebes es fregeixen millor en una paella antiadherent

4. A continuació, afegiu ceba calenta en oli a les mongetes bullides i tritureu-ho tot amb un empenta o un puré de patates. Pastar no fins que estigui suau, sinó una mica perquè les mongetes rebentin i comencin a absorbir l'oli i l'aroma de les cebes. Passeu-ho a una paella o a una cassola.

   

   Les mongetes calentes absorbiran el sabor de la ceba, fent que el lobio sigui molt saborós.

5. Piqueu els verds de coriandre. Poseu un parell de pessics de banda, que seran necessaris per escampar el plat acabat.

   

   És millor no substituir les herbes fresques per les seques.

6. Tritureu els alls mitjançant una premsa o premsa d’all.

   

   Com més fresc sigui l’all, més aromàtic és

7. Afegiu l'all, les herbes, el vinagre, la sal i les espècies a les mongetes. Remeneu, aboqueu el brou de mongetes i deixeu-ho coure a foc mitjà, tapat durant 15-20 minuts.

   

   Si teniu por d’exagerar amb espècies, afegiu-les gradualment

8. Serviu lobio de mongetes vermelles ja fetes a l’estil georgià amb herbes fresques.

   

   El lobio de fesols vermells ja preparats a l’estil georgià es pot menjar fred i calent

Lobio amb tomàquets i nous

Els pastissos de lavash o de blat de moro (mchadi) se serveixen com a pa a Geòrgia per al lobio. Són molt saborosos per recollir la salsa d’un plat o per agafar el plat com amb una cullera.

Les nous de Lobio han de ser fresques i exemptes d’amargor.

Productes per al lobio amb nous:

• 400 g de mongetes vermelles seques;
• 1,5 l d’aigua;
• 3 cebes;
• 70-80 ml d’oli vegetal;
• 3 tomàquets madurs;
• 200 g de nous sense closca;
• 1 culleradeta utsho-suneli;
• 1 culleradeta sec saborós;
• 5 grans d'all;
• un polsim de sucre;
• un munt de coriandre o julivert fresc;
• sal i pebre vermell picant al gust.

Instruccions pas a pas per fer lobio amb fruits secs:

1. Les mongetes seques vermelles s’han de remullar amb aigua neta i freda durant 3-4 hores o durant la nit.

   

   Esbandiu les mongetes brutes abans de remullar-les.

2. Després d'això, escorreu l'aigua, aboqueu aigua dolça i cuineu-ho sota la tapa fins que estigui tendre. Les mongetes han de ser toves i fins i tot una mica bullides.

   

   Quan la closca d’una mongeta esclata, ja està llesta.

3. L’excés d’aigua s’ha d’escórrer en un bol separat i els alls, la sal, el sucre i les espècies passades per una premsa s’afegeixen a les mongetes. Remeneu i esbandiu amb un triturat de patata. No cal triturar fins a un estat de puré.

   

   Les mongetes calentes absorbeixen bé les aromes d’espècies

4. Després de picar-ho, afegiu-hi verdures picades a les mongetes, una mica de líquid que quedava després de coure-les, i bulliu-ho tot a foc lent durant 15-20 minuts.

   

   Els verds són un ingredient essencial del lobio

5. Piqueu la ceba.

   

   Necessiteu un ganivet afilat per picar les cebes.

6. Peleu els tomàquets submergint-los primer en aigua bullent i després en aigua freda. Si feu talls en forma de creu als tomàquets, la pell s’eliminarà fàcilment. Talleu els tomàquets pelats a daus.

   

   Afegir els tomàquets al lobio fa que el plat tingui un gust lleugerament agre

7. Fregiu les cebes en oli calent fins que es daurin. Afegiu-hi tomàquets i deixeu-los coure a foc lent durant 5-7 minuts. Afegiu les verdures a les mongetes, remeneu-les i coeu-les a foc lent, tapades 5-10 minuts més.

   

   Deixeu que la ceba es torni daurada, donant al lobio una agradable olor.

8. Piqueu les nous amb un ganivet o aixafeu-les en un morter.

   

   No cal pelar les nous de la closca de la pel·lícula

9. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure durant una hora. Després serveix.

   

   El lobio amb tomàquets i nous té un sabor ric

Lobio amb magrana i adjika

En aquesta recepta, el famós adjika georgià hi participa de ple. Afegirà picant i un pronunciat aroma d’espècies al plat. Però tingueu en compte que, a causa de l’augment de la gravetat, no es recomana oferir aquest lobio als nens.

La magrana per fer lobio ha de ser, certament, fresca i sucosa

Ingredients per al lobio amb adjika i llavors de magrana:

• 300 g de mongetes vermelles;
• 1 litre d’aigua;
• 1 culleradeta adjika;
• 1 ceba;
• 5 grans d'all;
• 1 culleradeta vinagre de vi;
• 1/2 magrana;
• 50 ml d’oli vegetal;
• 1 cda. l. mantega;
• 1/2 culleradeta pebre negre;
• 1 culleradeta coriandre mòlt;
• 1 culleradeta llúpol-suneli;
• 50 g de coriandre;
• una mica de menta seca, salada i alfàbrega;
• 1 culleradeta Sàhara;
• 50 g de nous per decorar;
• sal al gust.

Recepta de lobio amb magrana:

1. Deixeu les mongetes en remull amb aigua freda durant 3-4 hores o durant la nit. Després esbandiu i coeu a foc lent.

   

   Les mongetes es couen bé sota la tapa

2. Piqueu la ceba i els alls i deixeu-los coure a foc lent en oli calent.

   

   Daureu la ceba i els alls amb oli

3. Quan les mongetes estiguin toves, escorrem el líquid en un bol separat i afegim mantega, sal, sucre, espècies i ceba fregida amb all a les mongetes. Esbandiu-ho tot amb un puré de patates.

   

   Tritureu convenientment les mongetes en un bol de parets altes

4. Tritureu el coriandre.

   

   Coriandre fresc: perfecte amb mongetes

5. Afegiu verds, vinagre de vi i adjika a les mongetes. Remeneu-ho, afegiu-hi el líquid que sobra de la cocció i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-10 minuts més des del moment de la ebullició.

   

   Lobio és convenient per cuinar en una cassola profunda

6. Tritureu les nous en un morter o puré de patates.

   

   El millor és utilitzar un morter de ceràmica, un de fusta pot donar una olor estranya a les nous

7. Allibereu les llavors de magrana de pel·lícules i peles.

   

   La magrana fresca i sucosa decorarà el lobio i en complementarà el gust

8. Poseu el lobio acabat en un bol profund i escampeu-lo amb nous i llavors de magrana.

   

   El lobio amb adjika i magrana és molt aromàtic i picant, és bo servir beguda agredolça amb ell

Vídeo: principis de cocció del lobio d'Ilya Lazerson

Cuino Lobio sovint. Durant el dejuni, aquest plat va ajudar més d’una vegada, ajudant a diversificar la dieta de la família. Ara el cuino un parell de vegades a la setmana com a aperitiu picant per a plats de carn i verdures, així com per als hostes.

Lobio decora molt la festa, sobretot si la decoreu amb llavors de magrana brillants o nous. Olor, aparença i gust: aquest plat agrada i crea un ambient festiu. De vegades hi afegeix ametlles en lloc de nous. No sé fins a quin punt és correcte una recepta tradicional, però ens agrada molt. Resulta un gust poc habitual. Però no pitjor que amb les nous.

Hi ha moltes receptes per fer lobio: cada regió de Geòrgia té la seva pròpia versió d’aquest deliciós plat. Però la seva base continua essent principalment mongetes, herbes i espècies. El plat és increïblement saborós i al mateix temps completament econòmic.