Com Fondre La Xocolata Al Microones: Foto + Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com fondre la xocolata: una simple solució de microones

Els autèntics llaminers coneixen milers de maneres d’utilitzar la xocolata a la cuina. Si la fon, podeu fer guinda per a forns, baies i fruites, preparar una beguda sana i saborosa o una salsa de fondue tèbia. Parlem de com fondre adequadament la xocolata i un microones ens ajudarà en aquesta lliçó.

Contingut

• 1 Matisos de cuina al microones

  1.1 Taula: Temps aproximat de fusió segons el pes del producte

• 2 maneres diferents

  • 2.1 Fosc o lletós
  • 2.2 Blanc per esmaltar
  • 2.3 Amb llet per a la salsa
• 3 Dues receptes fàcils de llaminadures de xocolata calenta
• 4 Consells i ressenyes d'hostesses
• 5 Vídeo: com fondre la xocolata al microones
• 6 Vídeo: la forma més ràpida de fondre la xocolata

Els matisos de cuinar al microones

Anteriorment, la xocolata tradicionalment es fonia al bany maria. Però el forn de microones té un efecte similar sobre el producte i també ho fa més ràpidament. Només cal conèixer alguns secrets i seguir el procediment.

En primer lloc, heu de triar els estris de cuina adequats. Aquest hauria de ser un bol de ceràmica o vidre profund, que es mantingui fred o lleugerament calent després del funcionament al microones

Utilitzeu estris de vidre o ceràmica per fondre la xocolata al microones

En segon lloc, per cuinar al microones, heu de trencar la xocolata en rodanxes petites, de manera que es fondrà més ràpidament.

Triar la xocolata adequada és molt important. Amb un forn de microones, és millor fondre la xocolata negra i la llet, que conté almenys un 50% de mantega de cacau. La xocolata blanca en la seva forma pura no és molt adequada per a aquest treball: és difícil fondre-la i fer-la servir per decorar brioixeria és completament problemàtica. Tampoc no s’ha de fondre la xocolata porosa al microones. I, per descomptat, no hi hauria d’haver cap emplenament de la rajola, inclosos els fruits secs.

El temps que triga a fondre la xocolata depèn directament de la quantitat original.

Taula: temps aproximat de fusió en funció del pes del producte

Pes de xocolata	Horari de treball de microones
30-50 g	1 minut
250 g	3 minuts
500 g	3,5 minuts
fins a 1 kg	4 minuts

A més, assegureu-vos que cap aigua, inclosa la condensació, entra a la xocolata desfeta. Això pot comportar una violació de la consistència del producte.

Diferents maneres

El microones us facilita la fusió de la xocolata i la feu de diverses maneres: per a fondue, glacejat, beguda o com a ingredient per coure.

Fosc o lletós

Col·loqueu una barra trencada de xocolata negra o amb llet al bol preparat. Com més petites siguin les peces, més fàcil serà que es fonguin. Podeu utilitzar una ratlladora o una batedora.

Partiu la barra de xocolata en trossos més petits

Ajusteu el forn de microones al 50% de potència (normalment 350 o 400) i envieu-hi els plats amb xocolata.

Establiu el mode correcte al dispositiu; la potència no hauria de ser màxima

Assegureu-vos que la massa de xocolata s’escalfa de manera uniforme, en cas contrari serà desigual. Si el vostre microones no disposa de plat giratori, haureu de girar el bol amb el contingut a intervals regulars. Remeneu la massa diverses vegades, aturant el forn.

Recordeu remenar la xocolata diverses vegades.

Si ho heu fet tot correctament, el recipient es mantindrà fresc i al seu interior hi haurà una massa homogènia amb un brillantor brillant. Podeu utilitzar-lo com a glaçada per a un pastís i un pastís, per omplir un pastís.

La xocolata fosa adequadament té una consistència suau, espessa i brillant

Blanc per esmaltar

La xocolata blanca s’escalfa de la mateixa manera que la xocolata negra o amb llet, però la potència es redueix encara més, aproximadament un 30% (250-300). En cas contrari, el sobreescalfareu. Com que la xocolata blanca s’utilitza sovint per fer esmalt de pastisseria, pot ser necessari combinar-la amb altres ingredients durant la fusió, com ara la nata o la mantega.

Trencar o tallar una barra de xocolata blanca a trossos, o millor encara, ratllar-la o moldre-la en un bol de la batedora. Col·loqueu-ho en un plat de vidre o ceràmica profund i al microones, configureu la potència per sota de la mitjana. Per la resta, seguiu les recomanacions del paràgraf anterior.

Quan es barreja la xocolata blanca fosa amb mantega estovada, es pot obtenir un esmalt suau i uniforme.

Després de fondre la xocolata blanca, deixeu-la refredar una mica durant 5 minuts i, a continuació, barregeu-la amb nata escalfada o mantega suau. D’aquesta manera evitaràs l’aglomeració i la xocolata no s’agruparà quan facis la cobertura del teu pastís.

Amb llet per a la salsa

Necessitareu 50 ml de llet o nata per cada 100 g de xocolata. La consistència de la xocolata desfeta serà més suau i fluida, no es solidificarà immediatament. Per exemple, aquest mètode és fantàstic si feu una salsa de fondue de xocolata. Posem la potència del microones a 300 i fonem els trossos de xocolata farcits de llet en diversos passos de 30 a 40 segons cadascun, assegureu-vos de treure i remenar bé la massa de xocolata.

Dues receptes fàcils per a una llaminadura de xocolata calenta

A tothom li agrada la xocolata calenta. És fàcil preparar-lo segons la recepta clàssica. Foneu xocolata negra o amb llet al microones mitjançant el primer mètode que hem descrit i, a continuació, afegiu-hi la mateixa quantitat de llet calenta. Remeneu-ho bé perquè la barreja quedi homogènia i torneu-la a posar al microones. El contingut del bol s’escalfarà gradualment i començarà a bullir. Tan bon punt augmenti el volum i comenci a pujar, apagueu ràpidament el forn i traieu el bol.

Serviu-ho immediatament i decoreu-ho amb nata muntada o una bola de gelat de vainilla.

Serviu xocolata desfeta amb llet amb fruits secs i nata muntada

I si us agrada l’aroma picant i el sabor original, proveu de fer una xocolata calenta inusual segons una recepta oriental.

Necessitarà:

• 5 gots de llet;
• 100 g de xocolata negra;
• ½ tassa de sucre;
• 1 pessic de clau de terra mòlt
• 1 culleradeta de canyella

• ¼ culleradeta de nou moscada mòlta.

  

  Les espècies donen a la xocolata calenta un sabor picant i escalfador

En un plat de ceràmica o vidre profund, combineu sucre, espècies, xocolata ratllada i 1 got de llet. Enviar al microones, configurant el mode de descongelació (150-200), durant 6-9 minuts, sense tapar la part superior. Durant aquest temps, traieu el bol del dispositiu dues vegades per barrejar bé el contingut. A continuació, afegiu 4 tasses de llet més a la barreja (feu-ho suaument, remenant amb un batedor fins que quedi uniforme) i torneu-ho a posar al microones, però durant 9-13 minuts. Controleu la preparació: tan aviat com vegeu que la xocolata amb llet està a punt de fugir, apagueu immediatament el dispositiu i traieu el bol.

Consells i ressenyes d’amfitrions

Vídeo: com fondre la xocolata al microones

Vídeo: la forma més ràpida de fondre la xocolata

Ara a la vostra guardiola de receptes hi ha alguns consells més útils per ajudar-vos a perfeccionar les vostres habilitats culinàries i sorprendre els vostres convidats. Potser teniu la vostra manera creativa de fondre la xocolata al microones. Comparteix la teva experiència als comentaris. Bona gana i comoditat a casa vostra!