Com Cuinar Deliciosament Peix De Mar I De Riu Al Forn (receptes, Fotos I Vídeos)

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-17 22:30

Plats de peix al forn per a cada ocasió

Els plats de peix tenen un lloc especial a la cuina de gairebé tots els països. El peix és una font inesgotable de beneficis per al nostre cos, sense oblidar el seu sabor. Però perquè el peix ens delecti amb el seu sabor, és molt important cuinar-lo correctament.

El forn és un ajut insubstituïble a la cuina, ens permet estalviar temps en cuinar i preservar els beneficis dels aliments. El peix cuinat correctament al forn conserva un màxim de nutrients, vitamines i oligoelements. Una cassola, una paella, una caldera doble, tot això es pot substituir fàcilment pel forn, si s’apliquen alguns trucs a l’hora de cuinar.

Ens complau presentar-vos algunes receptes senzilles, però molt saboroses i saludables, de plats de peix cuits al forn.

Contingut

• 1 El que heu de saber abans de començar a cuinar peix
• 2 Salmó rosat farcit de verdures, cuit al paper d'alumini
• 3 Classes magistrals sobre la cuina del salmó rosa a les fotos
• 4 carpes crucianes amb crema agra: un clàssic del gènere!
• 5 Filet de peix, cuit amb patates, en salsa de llet
• 6 espadats a casa
• 7 Pastissos de peix, cuits al forn
• 8 Classes magistrals sobre la cocció de pastissos de peix al forn
• 9 Vídeo sobre la cuina de plats de peix al forn

Què cal saber abans de començar a cuinar peix

Per fer que els plats de peix només siguin agradables, aquí teniu alguns consells útils per ajudar-vos a evitar errors en comprar i emmagatzemar productes bàsics.

1. En comprar peix fresc, fixeu-vos en el seu aspecte. Les escates han de ser llises, brillants i uniformement relliscoses pel moc natural.
2. El ventre inflat del peix indica que el producte ja està ranci. Els ulls arrugats i enfangats en poden parlar.
3. Només hauria de provocar una olor a peix, sense impureses estranyes, especialment químiques. Si alguna cosa amb olor us confon, per exemple, amb una ombra massa dura i desagradable, és millor rebutjar la compra.
4. Quan compreu peix fresc congelat, trieu canals sencers amb cap. Per tant, us podeu protegir de la compra d’un producte de baixa qualitat i podeu cuinar orella o àspic dels caps.
5. Si heu comprat peix viu, renteu-vos bé la canal amb aigua corrent quan la destripeu. Les restes d’aliments massa cuits, vísceres i vesícula biliar arruïnaran tot el plat.

Ara anem a discutir el que necessitem en la preparació:

• peix (qualsevol, segons la recepta);
• sal;
• arc;
• pastanaga;
• pebre mòlt, negre o vermell;
• sal;
• verds: ceba, anet, julivert, coriandre, etc.;
• forn;
• planxa de forn;
• làmina o màniga de cocció feta de polietilè resistent a la calor.

Tot això hauria d’estar al vostre abast i la disponibilitat de la resta d’ingredients depèn de les condicions de la recepta.

Salmó rosat farcit de verdures, cuit al paper d'alumini

Per a aquest plat necessitareu:

• carcassa de salmó rosa amb cap - 1 unitat;
• ceba - 1 unitat;
• mantega - 50 gr.;
• pastanagues de mida mitjana: 1 unitat;
• llimona - 1 unitat;
• sal, pebre, herbes al gust.

1. Netejar i esbandir bé el peix, submergir-lo amb un tovalló per eliminar l'excés d'humitat. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i talleu la ceba a mitges anelles. Sofregiu les verdures en una paella amb oli vegetal.
2. Prepareu una barreja de sal i pebre, fregueu-hi la carcassa de salmó rosa per fora i per dins. Farciu la panxa de salmó rosa amb verdures saltades, afegiu-hi rodanxes de mantega i uns cercles de llimona. Col·loqueu la resta de tascons de llimona per sobre. Emboliqueu el peix amb cura amb paper d'alumini i doblegueu les vores amb compte.
3. Preescalfeu el forn a 180 graus i envieu-hi el peix a la safata del forn durant aproximadament mitja hora. Si voleu que el salmó rosat es cobreixi amb una crosta daurada, 5 minuts abans de coure-la, desplegueu la capa de paper d'alumini i torneu la planxa al forn al forn.

El salmó rosa està a punt! Tot el que heu de fer és treure el paper d'alumini, posar-lo en un plat o safata i decorar amb herbes.

Classe magistral sobre la cuina del salmó rosa a les fotos

Assegureu-vos que el salmó rosat sigui fresc

Escorreu i esbandiu els peixos a fons

Piqueu la ceba

Ratllar pastanagues

salteu les verdures amb oli

Barregeu sal, pebre, condiments, fregueu el peix amb la barreja i farciu-lo de verdures

Emboliqueu el salmó rosa amb paper d'alumini i envieu-lo al forn preescalfat

La carpa cruciana amb crema agra és un clàssic del gènere

La carpa cruciana cuita amb crema agra es fa servir des de fa centenars d’anys. Aquest plat és alhora sofisticat i senzill de preparar. Es pot cuinar en una paella, però conservarà tot el sabor i l'aroma al forn.

Per cuinar correctament la carpa cruixent amb crema agra, recordeu: el peix ha de ser fresc i gran. Hi ha molts ossos a la carpa, això pot espatllar la impressió del plat acabat, sobretot si hi ha nens a la taula. Abans de cuinar a la carcassa de la carpa, a banda i banda, heu de fer diversos talls a una distància d'1,5 cm. Això no només permetrà que el peix estigui completament saturat amb la marinada, sinó que també separarà la carn dels ossos durant la cocció..

Necessitarà:

• carpa cruciana - 4 unitats.
• 1 ceba;
• oli vegetal: 2-3 cullerades;
• crema agra - 300 g;
• 1 pastanaga;
• sal, pebre, espècies: al gust;
• verds per a la decoració.

Combineu la crema agra amb sal, pebre i condiment. Podeu comprar condiments preparats a la botiga. Podeu afegir un parell de culleradetes de salsa de soja si ho desitgeu.

Piqueu la ceba, salteu-la amb oli amb pastanagues ratllades. Aquesta massa es pot utilitzar per omplir la carpa, a més de barrejar-la amb crema agra i ratllar les carcasses de peix.

Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini o paper vegetal, raspalleu-lo amb oli vegetal. Col·loqueu la carpa, després d’haver-la greixat prèviament amb una petita quantitat de sal i espècies de l’interior, o farcida de verdures saltades. Aboqueu-hi la crema de llet i la barreja de condiments.

Cal preescalfar el forn a 180 graus. Abans d’enviar-hi el paper de forn, mantingueu el peix a la marinada de crema agra durant uns 10-15 minuts. Coure al forn durant aproximadament una hora. Després d’això, deixeu la carpa cruciana "a languidir": mentre el forn apagat es refredi, el plat es cuinarà completament, però no es refredarà; n’hi ha prou amb mitja hora.

Traieu la safata del forn, poseu els crucians en un plat i escampeu-les amb herbes.

Filet de peix, cuit amb patates, en salsa de llet

Aquest plat pot diversificar el menú diari i decorar la taula festiva. És molt fàcil de preparar i no requereix cap cost especial.

Per cuinar necessitareu els següents ingredients:

• filet de qualsevol peix, desossat - 800 g;
• patates: 10 unitats;
• cebes - 2 unitats;
• crema agra baixa en greixos (10%) - 250 ml;
• llet - 300 ml;
• formatge dur - 100 gr;
• farina - 2 cullerades soperes;
• sal, pebre, salsa de tomàquet - al gust.

Piqueu la ceba finament o ratlleu-la. Esteneu-ho en oli vegetal amb l’afegit de farina i mantingueu-ho a foc lent durant un parell de minuts. Afegiu el salsa de tomàquet, la crema de llet i barregeu bé fins que quedi suau. Aboqueu-hi la llet i bulliu-ho, remenant, durant 5 minuts més. Salpebreu-ho.

Talleu les patates, bullides fins que estiguin mig cuites, a rodanxes i col·loqueu-les al fons d’un motlle o una planxa de forn. Col·loqueu les rodanxes de filets de peix a sobre i cobriu-les amb la salsa preparada. Preescalfeu el forn a 220 graus, coeu el plat durant 40 minuts. Traieu el plat del forn, escampeu el filet amb formatge ratllat i torneu-lo 5-10 minuts més, fins que es formi una crosta daurada.

Esprats a casa

Bé, com és que no us encanten els espadats, que han estat durant molt de temps part integral de la nostra vida? Resulta que no cal comprar-los a la botiga. Els espadats, que no són diferents dels bàltics que ens encanten, es poden elaborar independentment dels espadats, de la tulka, de l'arengada, dels ombrívols i d'altres peixos petits.

Per tant, necessitareu:

• peix - 1 kg;
• oli vegetal - 200 g;
• te negre fortament elaborat: 200 g (filtrat, sense fulles de te);
• sal - 1 cullerada;
• sucre - 1 culleradeta;
• pebre - al gust;
• fulla de llorer - 5-7 unitats.

1. Esbandiu bé el peix i traieu-ne els caps i les entranyes. Col·loqueu les fulles de llorer al fons d’un plat o safata de forn. Disposar el peix de manera uniforme, espolsar-lo amb sal, sucre, pebre, cobrir-lo amb oli i te fred.
2. Preescalfeu el forn a 170 graus. Col·loqueu la safata de forn al forn i coeu-la durant 2 hores. Durant aquest temps, l’excés d’aigua s’evaporarà i l’oli infós saturarà completament cada peix. Quan el plat estigui a punt, el nivell de líquid a la safata de forn hauria de disminuir 2/3.
3. Traieu el peix del forn i deixeu-lo refredar. El julivert i l’anet, així com les cebes verdes, seran un bon complement a aquest plat.

Pastissos de peix al forn

Els pastissos de peix són molt més saludables i fàcils de digerir que els pastissos de carn i poden esdevenir una autèntica decoració per a qualsevol taula. Les costelles de filets de peix són molt fàcils de fer, podeu experimentar amb els ingredients i, en tot cas, obtenir un plat fantàstic que agradarà a la vostra família i als vostres convidats.

Tradicionalment, el peix gros s’utilitza per a la carn picada. L’opció més senzilla, sobretot si us agrada pescar, és un luci gran. Per fregir o coure al forn, no és molt bo, però per a carn picada per a costelletes. La carn de lluc té la fermesa necessària i no s’arrossega quan es mol.

Per a costelles necessitareu:

• filet de peix, desossat - 500 g;
• llard de porc - 150 g;
• sèmola - 4 cullerades soperes;
• ou de gallina - 1 pc;
• pastanagues de mida mitjana: 1 unitat;
• ceba gran: 1 unitat;
• all - 2 grans;
• maionesa - 50 g;
• sal, pebre, espècies - al gust.

Gireu el filet de peix, la cansalada, la ceba per un molinet de carn, afegiu-hi pastanagues ratllades i alls espremuts. Pastar la carn picada picant un ou i afegir sal i espècies. La sèmola ajudarà a mantenir junts la carn picada si resulta líquida.

Preescalfeu el forn a 180 graus. Cegueu les costelles, col·loqueu-les sobre una plata de forn untada, raspalleu-les amb una mica de maionesa i escampeu-les amb formatge ratllat. Deixeu-ho al forn durant 30 minuts, fins que les empanades es daurin.

Gairebé qualsevol salsa és ideal per a unes delicioses i sucoses costelles: tàrtar, mostassa, soja, agredolça. Utilitzeu arròs, puré de patates i fideus com a plat secundari. Una amanida de verdures maridada amb pastissos de peix del forn es convertirà en un plat dietètic complet.

Classe magistral sobre la cocció de pastissos de peix al forn

Els filets de peix per a la carn picada han de ser frescos i sense os.

Assegureu-vos d’afegir llard de porc a la carn picada

Pastanagues i cebes

Torneu-ho tot a través d’un molinet de carn, afegiu-hi all, sal i espècies, barregeu-ho bé

La sèmola farà que la carn picada sigui més flexible.

I les patates, ratllades sobre un ratllador fi: lleugeres i ventilades!

Escampeu formatge sobre les empanades i cobriu-lo amb maionesa. ara els podeu enviar al forn.

Vídeo sobre la cuina de peixos al forn

Esperem que les nostres receptes aportin varietat al vostre llibre de cuina i que en gaudiu. Comparteix amb els nostres lectors els teus secrets per cuinar plats de peix als comentaris. Bona gana i comoditat a casa vostra!