Receptes Casolanes De Prunes

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Què cuinar de prunes: 5 receptes casolanes fàcils

A l’hivern, per recordar els dies càlids, podeu organitzar un sopar de “pruna” per a la llar. Serviu salsa de tomàquet o salsa de prunes picant amb la carn, de postres: un pastís amb prunes i una gerra de deliciosa compota. I als membres adults de la família també se’ls pot oferir un decantador amb vi aromàtic i lleuger.

Prunes en el seu propi suc

Una recepta molt senzilla, la preparació triga molt poc temps. I a l’hivern, un pot amb aroma de prunes fresques us recordarà els dies d’estiu. Amb ell, podeu fer boletes, pastissos, decorar un pastís, gelats o altres postres.

Per a la collita, cal prendre fruits ben madurs, però ferms, la varietat "hongaresa" és molt adequada per a això. Si es desitja, les prunes es poden enrotllar sense sucre.

Per omplir un pot de litre, necessitareu aproximadament 1 kg de baies.

Preparació:

1. Ordeneu les prunes, seleccioneu les baies intactes, renteu-les i eixugueu-les.
2. Talleu cada fruita i traieu la pedra, doblegueu-la bé en un pot.
3. Aboqueu aigua en una cassola gran i col·loqueu el pot, tapeu-ho amb una tapa, esterilitzeu-lo durant un quart d’hora (temps a comptar després de començar el bull).
4. Les baies es sedimentaran, afegiran una altra porció i esterilitzaran durant un terç d’una hora.
5. Cargoleu la tapa, deixeu refredar les conserves (girant el pot cap per avall) sota alguna cosa tèbia, i poseu-les al rebost.

Melmelada de prunes amb taronges

Els fruits contenen molta pectina, de manera que la pruna fa una excel·lent melmelada. Qualsevol varietat és adequada per cuinar. En lloc de canyella, podeu afegir essència natural de vainilla, gingebre, xocolata, cognac o rom. La cocció en tres etapes permet mantenir la fruita en la seva forma original.

Necessitarà:

• 1 kg de prunes;
• 2 cullerades. Sàhara;
• un petit pal de canyella;
• taronja gran.

Preparació:

1. Traieu les llavors de les prunes rentades i reduïdes a la meitat.
2. Plegueu-los en una pica, espolseu-los amb sucre, deixeu-los reposar fins que el suc quedi lliure durant 5-6 hores.
3. En un ratllador fi, traieu la ratlladura de la taronja, traieu-ne el suc, afegiu-ho tot a les prunes i barregeu-ho suaument.
4. Poseu la pica sobre els fogons, deixeu que bulli la massa (recordant remenar periòdicament). Traieu-lo de l'estufa, deixeu-lo reposar durant la nit.
5. Al matí, torneu a bullir la melmelada, torneu-la a treure del foc i deixeu-la refredar durant 3 hores.
6. Deixeu que la melmelada torni a bullir, ompliu-hi pots esterilitzats i estireu les tapes. Gireu les llaunes, tapeu-les amb una manta, deixeu-les refredar completament, reserveu-les per guardar-les.

Vi de pruna

La pruna és una baia ideal per elaborar vi casolà pel seu alt contingut en sucre. És molt més fàcil fer-ne vi que, per exemple, amb les pomes. La fermentació és més activa, fins i tot amb menys sucre. Aquesta beguda és perfecta amb kebabs, gall dindi o pollastre a la planxa.

Necessitarà:

• 4 kg de prunes blaves o grogues;
• litere d'aigua;
• un parell d'art. Sàhara.

Preparació:

1. Per ordenar els fruits, rebutjant els danyats, no es poden rentar, sinó només netejar-los amb un drap sec.
2. Després de treure les llavors de les prunes, gireu-les per un triturador de carn o trossegeu-les amb un robot de cuina. Aboqueu la massa en un pot de vidre, lligueu el coll amb una gasa doblegada en tres capes, traieu-la un parell de dies en una habitació amb una temperatura de 20-25 graus.
3. Durant aquest temps, s’iniciarà el procés de fermentació. Colar el líquid a través d’una gasa en un altre recipient.
4. Bullir l'almívar de sucre i aigua, deixar-lo refredar. Combineu el suc de pruna i l'almívar, barregeu bé amb una espàtula de fusta.
5. Instal·leu un segell d’aigua al recipient, manteniu-lo en una habitació amb una temperatura no inferior a 22 graus, però no superior a 25 graus.
6. Al cap d’un mes i mig o dos, escorreu el líquid del sediment a un altre plat i tanqueu-lo amb una tapa. El temps de maduració del vi és d’uns 3 mesos en un lloc fresc.

Adjika

També podeu coure’l a partir de pruna de cirera. Per al gust, podeu afegir una barreja d’herbes.

Necessitarà:

• un parell de kg de prunes;
• un parell d'art. l. pasta de tomàquet;
• un parell de beines de pebrot vermell;
• 4-5 caps d’all mitjans;
• Art. Sàhara;
• un parell d'art. l. sal gruixuda.

Preparació:

1. Prepareu les prunes, traieu-ne les llavors, peleu els alls, talleu les beines de pebre per la meitat i traieu-ne les llavors.
2. Passeu els alls, el pebre i les prunes per un triturador de carn, poseu-hi pasta de tomàquet, sucre a la mescla resultant, saleu-ho, barregeu-ho bé i poseu-lo al forn.
3. Quan bulli la massa, continuem cuinant-la durant mitja hora més, remenant de tant en tant.
4. Al final de la cocció, la salsa adquirirà un major gruix i un color bordeus. La massa, si es desitja, es pot moldre amb una batedora per immersió per obtenir una major homogeneïtat.
5. Ompliu els pots amb condiment, suro, gireu la tapa, emboliqueu-ho amb una manta, deixeu-lo refredar i poseu-lo en un lloc fresc per guardar-lo.

Salsa de prunes i tomàquet

Una altra versió de la salsa original, adequada per a gairebé tots els plats de verdures, pasta, salsitxes, boletes o carn. Podeu fer fins i tot l’entrepà més senzill, per exemple, amb pa torrat d’un pa.

Necessitarà:

• un parell de kg de tomàquets;
• un kg i mig de qualsevol pruna;
• un parell de bombetes;
• un munt d’anet;
• un munt d'alfàbrega porpra i verda;
• mig c. Sàhara;
• un parell de caps d'all;
• un munt de coriandre;
• 1 culleradeta pebre vermell vermell;
• un parell d'art. l. sal gruixuda.

Preparació:

1. Peleu la ceba i l'all, traieu les llavors de les prunes. Saltar els tomàquets, les prunes, les cebes per un molinet de carn.
2. Transferiu la barreja resultant a una cassola, afegiu sucre, sal i barregeu bé.
3. Piqueu tots els greens amb un ganivet, aboqueu-los en una cassola, barregeu-los. La segona opció és desplaçar-se amb verdures i fruites en un molinet de carn.
4. Bullir la salsa durant una hora i mitja, afegir el pebre vermell 10 minuts abans del final, posar els alls, passar-los per una premsa o trossejar-los sobre un ratllador fi.
5. Ompliu els pots escalfats amb una massa "gorgolosa", segeleu-los, gireu la tapa cap avall, tapeu-ho amb una manta i poseu-lo al lloc adequat per emmagatzemar-lo al matí.