Receptes D’adob De Kebab De Xai (quefir, Vinagre, Kiwi, Iogurt, Etc.) Amb Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com adobar broquetes de xai perquè quedi suau i sucós

Comença la primavera i aviat els dies assolellats ens convidaran a passar més temps a la fresca, en una companyia alegre. I què, en aquest cas, podria ser millor que una barbacoa aromàtica de color vermell? Us explicarem algunes receptes fantàstiques per adob de kebab de xai perquè sigui sucós i saborós.

Contingut

• 1 Secrets d'una marinada a base de vinagre
• 2 Kebab de xai al quefir
• 3 Kefir i iogurt per a una marinada salada i picant
• 4 La salsa de soja i el vi són excel·lents opcions per a la carn
• 5 Fruita al vostre servei: xai al kiwi i taronja
• 6 El shashlik amb aigua mineral i maionesa són les opcions més habituals
• 7 Espècies, herbes i herbes que mariden bé amb barbacoa
• 8 Vídeo sobre la cocció de la marinada de barbacoa

Secrets de la marinada a base de vinagre

Com ja sabeu, el xai és una carn especial, força difícil de processar. Pot ser dura, tènue i molts consideren que el seu aroma és específic. Per tant, és costum guardar el xai en una marinada a base de productes que contenen àcid per eliminar les característiques desagradables.

El secret principal de marinar el xai és l’alta acidesa de l’adob. Per tant, el vinagre es considera el producte més senzill i alhora comú. L’àcid acètic suavitza la carn dura i la fa tendra. Durant la preparació de la marinada, és molt important mantenir les proporcions indicades a la recepta, en cas contrari la carn pot resultar àcida.

Carn en adob de vinagre

Per a mig quilogram de xai, necessiteu els productes següents:

• bombetes de mida mitjana: 2 unitats;
• llimona - 1 unitat;
• vinagre - 1-2 cullerades;
• oli vegetal: 1 cullerada;
• pebre, sal, llorer al gust.

Aquesta marinada és molt fàcil de fer:

1. Agafeu un bol profund, poseu-hi la carn picada, afegiu-hi la ceba, trossejada a anelles.
2. Ompliu-lo amb suc de llimona, oli i vinagre.
3. Remeneu-ho bé, espolseu-ho amb sal i pebre, afegiu-hi el llorer i deixeu-ho marinar.

Si deixeu el xai a la marinada de vinagre per infusionar a temperatura ambient, la carn estarà llesta en només 2-3 hores. Però és millor preparar-la amb antelació i mantenir la peça a treballar a la nevera durant unes 6 hores, de manera que la carn estigui saturada de manera més uniforme. Recordeu remenar el xai amb la marinada cada hora.

Shashlik de xai al quefir

Un adob de quefir ajudarà a que la carn estigui tendra i picant. Això és fantàstic si el vinagre no sembla la millor opció per a vosaltres. Per exemple, per als nens, la barbacoa en una marinada com aquesta és la recepta més adequada.

Us oferim 3 opcions per a receptes d’adob de kefir.

Per a la primera recepta necessitareu:

• xai - 3 kg;
• kefir - 3 gots;
• bombetes de mida mitjana: 3 peces;
• alfàbrega, anet, julivert, menta - al gust.

1. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
2. Piqueu finament l’anet i el julivert i esquinqueu la menta i l’alfàbrega amb les mans.
3. Poseu-ho tot en un bol profund, barregeu uniformement i aboqueu-hi el quefir.
4. Aboqueu aquest adob sobre la carn i deixeu-ho durant unes 3-4 hores.

Xai marinat sobre kefir

Per preparar l’adob segons la segona recepta, preneu:

• xai - 3-4 kg;
• kefir - 1 litre;
• oli vegetal: 3 cullerades soperes;
• cebes: 4 unitats;
• sal, pebre negre al gust.

1. Poseu els anells de ceba pelats i tallats en un bol, afegiu-hi pebre i sal.
2. Remeneu-ho bé per deixar que el suc de ceba i, a continuació, aboqueu-hi la mantega i el kefir.
3. Torneu-ho a remenar i aboqueu la marinada sobre la carn.

El tercer tipus d’adob:

• xai 3 kg;
• kefir - 1 litre;
• cebes: 500 grams;
• condiment de llúpol-suneli: 1 cullerada de sopa;
• sal i pebre negre al gust.

1. Aboqueu la ceba, la sal, el pebre i els condiments tallats a mitges anelles amb kefir i barregeu bé.
2. En aquest adob, heu de conservar la carn durant unes 3-4 hores.

Kefir i iogurt per a una marinada salada i picant

La peculiaritat de les receptes anteriors amb kéfir és que no es pot afegir sal a la marinada, sinó just abans d’enfilar la carn al pinxo. I la recepta següent us ajudarà a preparar un kebab picant salat. Agafeu aquests productes:

• xai - 1,5 kg (intenteu prendre carn tova i jove);
• kefir - 500 ml (contingut de greix 3,2%);
• cebes: 5-7 peces;
• sucre en pols: 1,5 culleradetes;
• sal, pebre - al gust.

Refredeu el xai, talleu-lo, esbandiu-lo i poseu-lo en un bol. Comenceu a preparar la marinada.

1. Piqueu finament la meitat de la ceba. Si és possible, és millor ratllar amb una ratlladora gruixuda. Afegiu la ceba a la carn, el pebre i la sal.
2. Aboqueu el quefir en un bol amb xai. La carn s’ha de sucar bé, però no ofegar-se. Espolvoreu amb sucre en pols, torneu a barrejar bé.
3. Piqueu la resta de cebes en anelles i col·loqueu-les a sobre de la carn. Tapeu els plats amb una tapa i refrigereu-los durant 10 hores.

La següent marinada es fa amb iogurt. La picor, tan important per a la carn, vindrà donada pels condiments. Necessitarà:

• xai - 1 kg;
• iogurt: 0,5 l;
• marduix - 3 unitats;
• pebre vermell - 1 cullerada de sopa;
• cebes - 2 unitats;
• 1 pebrot;
• 7 grans d'all;
• romaní - 3 unitats.

Carn en adob de iogurt

1. Talleu la carn a daus amb els costats d'almenys 3 cm, la mida més òptima.
2. Piqueu finament la ceba, els alls, el romaní, la marduix i el bitxo (podeu fer servir pebre mòlt).
3. Barregeu bé amb la carn, abocant-ho tot amb iogurt. N’hi ha prou amb preparar una marinada com aquesta durant unes 3 hores a temperatura ambient.

La salsa de soja i el vi són excel·lents opcions per a la carn

Gràcies al seu contingut òcid òptim, la salsa de soja és excel·lent per adobar la carn, especialment el xai. Aquest producte absolutament natural s’obté fermentant la soja i el glutamat monosòdic que conté alliberarà la carn d’olor de la seva olor específica. No cal afegir sal a aquesta marinada, n’hi ha prou a la salsa mateixa.

Per a 1 quilogram de carn, necessitareu els productes següents:

• 100 ml de salsa de soja;
• 2 grans d'all;
• suc de mitja llimona;
• sucre - 0,5 culleradetes;
• espècies al gust: alfàbrega, pebrot, estragó (estragó) i altres.

1. Piqueu o ratlleu els alls finament i combineu-los amb la salsa, el suc de llimona i les espècies fins que quedi suau.
2. Aboqueu la carn a rodanxes amb la marinada resultant perquè quedi ben tapada. Deixeu-ho actuar durant 3-4 hores.

El vi conté una gran quantitat d’àcids naturals diversos: màlic, succínic, acètic, làctic i cítric, en les proporcions necessàries per al cos. Per tant, el vi des de temps immemorials s’ha utilitzat per marinar la carn, especialment el xai. El vi negre sec es considera el més adequat perquè confereix a la carn un sabor acrit.

El vi és molt popular com a adob per a la carn

Per a quilograms i mig de xai, necessitareu:

• 1 got de vi negre;
• 4-6 cebes mitjanes;
• espècies i sal al gust.

1. Piqueu la carn, poseu-la en un bol, espolseu-la amb sal i espècies i deixeu-la infusionar durant mitja hora.
2. Piqueu la ceba en anelles i afegiu-la a la carn.
3. Aboqueu-hi el vi perquè no cobreixi la part superior de la carn. En cas contrari, és millor escórrer una petita part. No barregeu la ceba amb la carn, deixeu-la que quedi a sobre.
4. Tapar el plat amb una tapa i refrigerar. Al matí, la barbacoa estarà totalment marinada. Deixar-lo a temperatura ambient escurçarà el temps de marinat a 4 hores.

Fruita al vostre servei: xai al kiwi i taronja

El kiwi, pel seu contingut àcid natural, també és perfecte per adobar la carn. A més, aquesta fruita us serà útil si el vostre xai és vell i resistent: el kiwi farà que la carn sigui molt tova, com si fos un xai jove.

Piqueu el xai, remeneu-ho amb sal i espècies al gust. Tritureu 2-3 cebes en una batedora o trituradora de carn juntament amb la llimona pelada i picada. Remeneu aquesta barreja amb carn i deixeu-la a la nevera durant la nit.

Proveu de marinar els kebabs amb kiwi

L'ingredient principal, el kiwi, s'ha d'afegir a la marinada com a màxim 2 hores abans de fregir la barbacoa. Per tant, quan la carn estigui infosa, trossegeu la polpa de kiwi amb una batedora, trituradora o ratllador i barregeu aquest puré amb el xai en vinagre. El kebab estarà llest per fregir just a temps perquè els carbons del foc assoleixin la condició desitjada.

La marinada de taronja no només farà que la carn sigui sucosa i tendra, sinó que també li donarà un sabor inusual. Un kebab tan shish és una mica diferent de l’habitual, però segur que guanyarà el vostre amor.

Agafeu aquests productes:

• 1 kg de xai;
• 1 litre de suc de taronja;
• 2/3 tassa de licor de taronja
• 1 beina de xili verd
• 100 g de llavors de coriandre;
• 6 taronges;
• Coriandre fresc per guarnir.

Per a aquest kebab, agafeu un xai prim i jove. Cuinar requereix temps i paciència.

Kebab en adob ataronjat

1. Col·loqueu la carn picada en un bol profund. Fregueu-ho amb coriandre picat. A sobre, poseu-hi licor i suc de taronja.
2. Tritureu els pebrots, afegiu-los a la carn. Envieu-hi taronges pelades i tallades. Tapeu els plats amb una tapa i deixeu-los a la nevera un dia. Remeneu-ho cada 3 hores.
3. Traieu el xai de la marinada amb el pas del temps. Enceneu la carn als pinxos al seu torn amb rodanxes de taronja. Col·loqueu-los a la brasa o a la brasa.
4. Mentre es couen els kebabs, prepareu la salsa de la marinada. Col·loqueu el cassó al foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid quedi enganxós però no espès. Aboqueu el kebab preparat amb aquesta salsa i guarniu-lo amb coriandre fresc.

El shashlik amb aigua mineral i maionesa són les opcions més habituals

L’aigua mineral és una base molt popular per a les marinades. No només és barat, sinó que també és molt senzill de preparar. Tot el que necessiteu per a aquest kebab és:

• 3 kg de xai (preferiblement carn d’un pernil);
• 500 ml d’aigua mineral amb gas;
• 2 llimones mitjanes;
• 2 tomàquets grans;
• 2 cebes mitjanes;
• 300 g de pa de sègol;
• pebre, sal, espècies: al vostre gust.

1. Esbandiu bé el xai i talleu la carn a trossos petits. Assegureu-vos de tallar les fibres.
2. Traslladeu la carn a un bol profund, escampeu-la amb ceba picada a mitges anelles, aixafeu-la una mica. Posa-hi els tomàquets tallats en cercles. Deixeu-ho actuar una estona.
3. Agafeu un altre bol, poseu-hi pa de sègol tallat a trossets.
4. Talleu les llimones en 2 trossos i espremeu-ne el suc a rodanxes de pa.
5. Ompliu-lo amb aigua mineral amb gas. Remeneu-ho i afegiu-lo al bol de la carn.
6. Condimentar amb sal, pebre i espècies.
7. Remeneu-ho i deixeu-ho a la nevera per marinar durant 6 hores. Aquesta marinada suavitzarà la carn fins a obtenir la consistència desitjada sense pertorbar la seva estructura.

La maionesa, com l'aigua mineral, és molt popular com a base per a adobs. Necessitarà:

• 2 kg de xai;
• 6 cebes;
• 200 g de maionesa;
• 200 g de mostassa;
• pebre, sal al gust.

Una barreja de maionesa i mostassa és una bona opció per adobar

1. Poseu la carn picada en un bol, salpebreu-la i afegiu-hi la ceba ben picada. Recordeu treure el suc.
2. Barregeu mostassa amb maionesa, aboqueu-ho en un bol amb carn, recordeu-ho de nou.
3. Tapar i deixar durant 6 hores.

Espècies, herbes i herbes que mariden bé amb els kebabs

Vídeo sobre com fer adob a la barbacoa

Com podeu veure, hi ha moltes opcions per preparar la marinada, i entre d’altres n’hi ha prou d’inusuals. Segur que teniu les vostres pròpies receptes originals. Comparteix-los amb nosaltres als comentaris. Bona gana i dies càlids de primavera!