Pastís De Ruibarbre De Pasta De Full (inclòs El Preparat): Recepta + Foto I Vídeo

2025 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:42

Tracte de principis d’estiu: pastís de pasta de full de ruibarbre

L’estiu és una època ideal per provar alguna cosa nova a la cuina. A més, gairebé tots els productes necessaris són al vostre abast, al jardí i al jardí. És especialment important que els plats, fins i tot els de postres, siguin lleugers i alhora satisfactoris, de manera que pugueu prendre un deliciós sopar a l’estiu en una tarda càlida després d’un dia calorós sense carregar l’estómac. El pastís de fullaret de ruibarbre és un regal per a tota la família i els vostres amics del país.

Recepta de massa preparada

La forma més senzilla de fer aquest pastís és comprar a la botiga la massa de llevat de full ja feta. En total, trigareu uns 40 minuts des de l’inici de la cocció fins a la plena preparació.

Per a 6 racions necessitareu els ingredients següents:

• 500 g de massa de llevat de full;
• 300 g de ruibarbre;
• 3 cullerades de sucre picat;
• 1 cullerada de midó de patata
• 0,5 tasses d’aigua;
• 1 ou de gallina;
• llavors de sèsam al gust.

El ruibarbre apareix a principis de primavera i està a punt per menjar tan bon punt les seves tiges siguin fermes i fermes. El farciment d’aquesta planta és molt delicat, amb una agradable acidesa. No cal dir que quantes vitamines i minerals contenen el ruibarbre?

Peleu bé les tiges de ruibarbre per al farciment

Prengui 5-7 tiges de fulles de ruibarbre més gruixudes, peleu-les de fibres. Talleu-los a trossos petits, poseu-los en una paella neta i seca, afegiu-hi sucre, barregeu bé i comenceu a escalfar. Quan s’escalfa i es remou, el ruibarbre alliberarà suc, que serà suficient per evitar que la massa es cremi. Al cap d’un parell de minuts, els pecíols s’estovaran i agafaran un color verd daurat. Podeu treure la paella del foc.

Ara dissoleu el midó en aigua freda i aboqueu-lo a la cassola del ruibarbre, sense deixar de remenar. El farciment s’espessirà, cosa que significa que ja està completament llest.

Agafeu un full de pasta de full i enrotlleu-lo perquè s’adapti a una planxa de forn o plat de forn. En aquest cas, no cal lubricar el motlle amb oli. Deixeu alguns drets per als laterals. Repartiu el farcit sobre la massa perquè no en quedi massa: la massa s’ha de coure, no humida.

A partir d’un altre full de pasta de full, talleu-lo a tires i cobriu-ne el farcit, com una reixeta. Raspalleu la superfície amb un ou batut i espolseu-la amb llavors de sèsam.

En lloc de llavors de sèsam, podeu utilitzar llavors d’anís, fonoll, llavors de rosella, canyella i qualsevol altra espècie que vulgueu. Com a últim recurs, simplement escampeu el pastís amb sucre llustre.

Cal coure el pastís al forn preescalfat a 200 graus durant aproximadament mitja hora, fins que la superfície es torni daurada.

Cuinar el pastís completament: els secrets de la pasta de full

Si us agrada coure el forn, probablement no vulgueu treballar amb massa preparada a la botiga, sinó que preferiu fer-ne la vostra. Això vol dir que el nostre consell us serà útil.

L'anomenat "American Pie" amb farcit us portarà temps i paciència, però valdrà la pena! La massa d’aquest pastís està feta de farina, aigua gelada (això és important!), Sucre, mantega i sal. La pasta de coure no s’afegeix a la massa, però ja adquireix una estructura en capes. Aquest efecte s’aconsegueix gràcies als trossos de mantega sense barrejar, que es fonen durant la cocció.

En pastar la massa, no cal que intenteu fer una massa homogènia. L’aigua molt freda l’ajudarà, gràcies a la qual cosa la mantega no es fon abans d’hora, sinó que queda en trossos petits a la massa. Cal utilitzar una massa tan ràpida com sigui possible i, mentre prepareu el farcit, poseu-la a la nevera.

Tradicionalment, el pastís americà es cuina tancat, amb molt de farcit. La massa s’estén molt fina

Per tant, per a un pastís amb un diàmetre d’uns 30 cm necessitareu:

• 170 g de mantega;
• 300 g de farina;
• 3 cullerades soperes de sucre;
• 2/3 culleradeta de sal
• 150 ml d’aigua gelada;
• 600 grams de ruibarbre per al farciment;
• 3 cullerades de sucre per al farcit.

Renteu i peleu el ruibarbre i talleu-lo a trossos petits. Afegir el sucre, remenar i deixar reposar durant 15-20 minuts.

La millor decoració per a un pastís d’aquest tipus és una tapa en forma de gelosia.

Prepareu la massa. Talleu a daus la mantega refrigerada, afegiu-hi sucre i sal. Afegiu-hi farina. Remeneu perquè la massa no quedi llisa i hi quedi trossos de mantega. Afegiu aigua i remeneu fins que la massa es formi en bola.

Separeu ¼ part de la massa de la massa total. Unteu un plat de forn amb mantega, poseu la major part de la massa al fons del plat de forn, formant costats.

Aboqueu el farcit de ruibarbre, deixeu sortir el suc, sobre la massa en un motlle, distribuïu-ho uniformement. Estireu la resta de la massa, tallada a tires, formant una reixeta sobre el pastís. Talleu amb compte l’excés de massa.

Preescalfeu el forn a 220 graus, poseu-hi el pastís i coeu-ho durant 10 minuts. A continuació, baixeu la temperatura a 180 graus i enforneu-los durant 30-40 minuts fins que estiguin tendres.

Després que el pastís estigui a punt, deixeu-lo reposar una estona i refredi.

I de nou la massa acabada: un parell d’idees interessants

I aquí hi ha dues receptes més que són lleugerament diferents de la preparació tradicional de pastissos. A la primera recepta, la particularitat està en coure la massa. Necessitarà:

250 g de margarina o mantega;

2 tasses de farina de blat;

2 ous;

Sp culleradeta sal;

2 cullerades llet o aigua;

300 g de ruibarbre;

¾ gots de sucre granulat;

Sp culleradeta canyella;

1 ou per lubricar.

Pastar la massa com a les receptes anteriors. Separeu 1/3 part, enrotlleu la resta de la massa en una capa d’uns 8 mm de gruix. Poseu-lo sobre una plata de forn, feu diverses punxades amb un ganivet, enforneu-ho a 240 graus durant uns 20 minuts, fins que no estigui completament cuit.

Poseu ruibarbre sobre l’escorça cuita, escampeu-ho amb sucre i canyella. Estireu el tros de massa restant, cobriu la capa inferior amb el farcit amb ella. Raspallar la superfície amb un ou i coure-la al forn durant aproximadament mitja hora a 230 graus.

La pasta de full preparada de la botiga us ajudarà a cuinar

La següent recepta és interessant pel seu farciment especial. Per al buf de ruibarbre en necessiteu 6

• 250 g de massa sense llevat de full;
• 4 tiges gruixudes de ruibarbre;
• 2 ous;
• 100 grams de crema agra un 24% de greix;
• 5 cullerades Sàhara;
• vainillina al gust.

Talleu el ruibarbre i aboqueu-lo amb aigua bullint. Estireu la massa, poseu-la sobre una plata de forn amb una vora.

Barregeu els ous, el sucre i la crema de llet, afegiu-hi vanil·lina, aboqueu-hi ruibarbre amb aquesta massa. Remeneu-ho i aboqueu-hi la capa de massa a la plata de forn. Preescalfeu el forn a 200 graus, coeu el pastís durant 20 minuts. Traieu-lo quan es posi vermell.

Vídeo de cuina de pastís de ruibarbre

Esperem que aquestes receptes ocupin el lloc que li correspon al llibre de cuina i, sovint, delectareu els hostes amb un pastís de pasta de full amb ruibarbre. Comparteix amb nosaltres les teves receptes i secrets de cuina. Bona gana i comoditat a casa vostra!