Pastís De Patates: Recepta Clàssica Segons GOST URSS, Amb Foto I Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Sabor inoblidable de la infància: pastís "Patata" segons GOST URSS

Cap dels taulells de les confiteries de la Unió Soviètica no va passar sense uns apetitosos pastissos Kartoshka. Escampat amb cacau en pols aromàtic, el triturat de molles de galeta amb delicada crema de mantega s’assemblava molt als tubercles de patata. Amb el pas del temps, la recepta clàssica va caure en mans de cuiners amants d’experimentar, gràcies als quals en el nostre temps podeu trobar desenes d’opcions diferents per a llaminadures amb el mateix nom. Parlarem de la "Patata" original segons la URSS GOST.

Recepta pas a pas del pastís "Patata" segons GOST URSS

Recordant la meva infantesa, sovint veig una imatge davant dels meus ulls, quan els caps de setmana sortíem a passejar en família, anàvem en un vaixell gronxador, menjàvem una barbacoa amb pa fresc, escoltàvem l’orquestra i abans de tornar a casa sempre va anar a la pastisseria a comprar alguna cosa per prendre el te al vespre. Al costat de cistelles de sorra farcides de crema airejada, sempre hi havia “patates” de xocolata amb “ulls” cremosos. Encara recordo el gust d’aquest pastís, perquè me’n vaig enamorar d’una vegada per totes.

Ingredients:

• 3 ous;
• 90 g de sucre granulat;
• 75 g de farina;
• 15 g de midó de patata;
• 125 g de mantega;
• 65 g de sucre llustre + 1 culleradeta. per espolvorear;
• 50 g de llet condensada;
• 1 culleradeta rom;
• 1 culleradeta cognac.
• 1 culleradeta cacau en pols.

Preparació:

1. Batre els ous i el sucre amb una batedora fins que quedin esponjosos.
2. Barregeu la farina i el midó, tamiseu-los en un bol gran.
3. A poc a poc, remenant la massa de baix a dalt, afegiu la barreja de farina a l’escuma d’ou.

4. Passeu la massa a una safata de forn folrada amb paper de forn, poseu-la al forn preescalfat a 200 graus i coeu-la durant 12-15 minuts.

   

   Coure un bescuit

5. Traieu la galeta acabada del forn, refredeu-la i deixeu-la durant 6-8 hores o tota la nit.

6. Partiu la galeta en trossos de forma lliure i poseu-la al bol de la batedora.

   

   Partiu el pastís a trossos i passeu-lo a la batedora

7. Tritureu la galeta en petites molles.

   

   Converteix la galeta en molla

8. Barregeu la mantega estovada i el sucre en pols i bateu fins que quedi esponjós.

   

   Batre la mantega i el sucre llustre

9. Seguint batent la massa, aboqueu la llet condensada a la nata en petites porcions.

   

   Afegiu llet condensada a la nata

10. Poseu una mica de la crema per decorar pastissos ja fets (aproximadament 1 culleradeta) immediatament en una petita bossa de pastisseria i reserveu-la.

11. Transferiu la crema restant a un recipient amb molles de galetes, afegiu rom i cognac, barregeu-ho tot bé.

    

    Barregeu la nata amb la molla de galeta

12. Dividiu la massa en 10 porcions iguals. Formeu espais en blanc ovalats amb les mans.

    

    Formeu espais en blanc ovalats

13. Barregeu 1 culleradeta en un bol petit. cacau en pols i sucre llustre, feu rodar bé els pastissos en aquesta barreja.

    

    Immergiu els pastissos futurs en una barreja de cacau i sucre en pols

14. Amb un pinxo de fusta o qualsevol altre objecte adequat, feu 2-3 petites depressions a cada pastís i, a continuació, premeu-hi la crema imitant els "ulls" d'una patata.

15. Transfereixi la delícia a una safata o safata, refrigeri durant 1 hora i serveixi.

    

    Serviu-ho ben refredat

Vídeo: pastís "Patata" segons GOST

Variacions amb crema

Per afegir varietat a la recepta clàssica per a les vostres delícies preferides, podeu provar de fer un pastís amb altres cremes, dues de les quals descriuré breument a continuació.

Esmalt crema de mantega

1. Barregeu 1 ou amb 150 g de sucre i tritureu-lo bé.
2. Aboqueu gradualment 200 ml de llet calenta o nata a la mescla resultant, poseu la peça al bany maria i, sense deixar de remenar, coeu fins que espesseixi.
3. Traieu la barreja de la cuina i refredeu-la. Bateu 150 g de mantega estovada amb un contingut de greixos com a mínim del 82% fins a blanquejar i augmentar el volum.
4. Sense deixar de treballar amb la batedora, en parts (1-2 culleradetes cadascuna) afegiu una barreja refredada d’ous, sucre i llet (nata) i 1 cullerada. l. rom.
5. Quan la crema estigui prou esponjosa, podeu començar a fer els pastissos.

Crema de mantega amb xocolata blanca

1. Traieu la mantega de la nevera prèviament.
2. En una cassola petita, combineu l'ou i el sucre en pols.
3. Escalfeu la barreja al bany maria, després afegiu-hi la mantega tova i la xocolata blanca, que s’ha triturat a trossos.
4. Mentre remeneu, poseu la barreja a ebullició i escalfeu a foc lent durant 4-5 minuts.
5. Refredar la nata i utilitzar-la segons les indicacions.

El pastís de patates és un excel·lent regal per prendre te o cafè. Aquesta delicadesa es pot utilitzar per decorar una taula festiva o una festa del te ordinària al cercle dels éssers estimats. Bon apetit!