Pasta De Tomàquet Casolana: Recepta Segons GOST URSS Amb Foto I Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Pasta de tomàquet amb marca de qualitat: cuineu segons GOST, com a la URSS

La recepta GOST de pasta de tomàquet és tan lacònica com l’hokku japonès: tomàquets, sal, res superflu. I de la mateixa manera que en la poesia oriental perfeccionada a la perfecció, el resultat guanya amb la seva exquisida simplicitat. Val la pena obrir la llauna i, davant vostre, no només hi ha una pasta gruixuda i apetitosa de ric color vermell, sinó un autèntic tomàquet que ha conservat un abisme de gust i un mar de vitamines. Gaudeix de la teva salut fins al moment en què els tomàquets frescos i sucosos tornin a madurar als llits.

Recepta per coure pasta de tomàquet segons GOST

Segons GOST, adoptat en època soviètica, només un producte que té:

• una consistència homogènia: és a dir, lliure de pells i llavors, per a la qual la pasta s’eixuga a través d’un colador o s’extreu a través d’una gasa;
• densitat força alta. Tècnicament parlant, la proporció de matèria seca en ella hauria d’ésser del 25 al 40% i, si ho traduïm en un comú més comprensible per a tota la humanitat, la pasta es bull gairebé tres vegades, cosa que la fa espessa i saturada.

I per a ella, heu de seleccionar fruits carnosos i ben madurs de la millor qualitat.

Necessitarà:

• tomàquets: tants com vulgueu;
• sal - aproximadament 1 cullerada. l. (20 g) per cada quilogram de tomàquet;
• oli vegetal.

Cuinar.

1. Classifiqueu els tomàquets, talleu les tiges i talleu les fruites elles mateixes a trossos grans. En aquesta etapa, podeu treure les pells abocant aigua bullent sobre els tomàquets o esperar fins que els tomàquets hagin bullit.

   

   Talleu els tomàquets a rodanxes perquè es puguin moldre convenientment

2. Utilitzeu un molinet de carn o una batedora per purear la polpa de tomàquet i col·loqueu-la en un cassó o calder de fons gruixut.

   

   Algunes persones pengen gra de tomàquet en una bossa de gasa per drenar l'excés de líquid.

3. Bulliu la massa resultant a foc lent, sense deixar que bulli, fins que el volum de la pasta disminueixi aproximadament 3-4 vegades, i en si mateixa s’espesseixi notablement. El temps que trigarà depèn de la quantitat inicial de tomàquets, però sintonitzeu durant un procés llarg (almenys 2-3 hores). No oblideu remenar la infusió regularment perquè els trossos de tomàquet no decideixin adherir-se al fons i cremar-los i desprendre’s de l’escuma.

   

   La pasta hauria de bombollar, però no bullir.

4. Si no vau treure la pell dels tomàquets al principi, aproximadament una hora després de l’inici de la cocció, heu de fregar la pasta per un colador (això us estalviarà alhora de llavors) i, a continuació, torneu a la estufa. No obstant això, netejar o no netejar és una qüestió de gustos, a alguns no els importa la presència de llavors i certa heterogeneïtat del producte final.

   

   Una de les opcions suggereix posar una cassola amb tomàquet picat al foc i, quan estiguin toves, matar les verdures amb una batedora per immersió

5. Quan la massa es faci prou gruixuda, saleu-la, deixeu bullir els tomàquets 5-10 minuts més, de manera que la sal s’estengui bé sobre el contingut de la paella i, mentrestant, escalfeu l’oli vegetal en una paella.

   

   L’oli allargarà la vida útil de la pasta

6. Apagueu el foc, aboqueu la pasta en pots preesterilitzats, afegiu-hi una cullerada d’oli, que taparà el puré de tomàquet amb una capa fina i assegurarà la seva millor conservació i segellareu els pots.

   

   Assegureu-vos que no quedi cap buit al banc

Suplements saludables

La pasta de tomàquet cuita d'acord amb GOST no requereix ingredients addicionals. Però si us agrada la varietat, proveu d’afegir-la a l’olla:

• un parell de pomes àcides ratllades sobre un ratllador gruixut;
• 3-5 cebes;
• arrel de rave picant ratllada;
• julivert, api, anet;
• fulla de llorer, romaní, orenga, negre, vermell o picant, coriandre, pebre vermell, alfàbrega, canyella.

Vídeo: opció número 2: com cuinar pasta de tomàquet

La tardor està en camí. És hora de preparar-se per al llarg hivern rus embalant trossos d’estiu en pots en forma de verdures, fruites i condiments gruixuts. I el primer de la fila d’espais en blanc pot ser amb pasta de tomàquet, saludable, saborós i fàcil de preparar. Creieu-me, a l'hivern us ajudarà moltes vegades.