Gubadiya: Una Recepta Pas A Pas De Pastís Tàrtar Amb Mató I Panses Amb Foto I Vídeo

2025 Autora: Bailey Albertson | albertson@usefultipsdiy.com. Última modificació: 2025-01-23 12:42

Sweet Gubadia: pastís tàrtar de diverses capes amb mató i panses

A Tatarstan i Bashkiria, on la gubadiya és un dels plats nacionals preferits, diuen que una noia que ha après a coure aquest pastís de diverses capes està preparada per convertir-se en esposa i mestressa de la casa. El que és cert és cert: un especialista culinari sense experiència pot no sotmetre’s a una gubadia. Però per cert … Una recepta detallada, consells útils, un gran desig i, molt possiblement, menjar tàtar serà a la vostra taula aquesta nit.

Recepta per cuinar gubadia amb mató i panses

El gubadia clàssic pot ser carn o mató. Avui us oferim dominar la segona versió dolça del plat amb formatge cottage “vermell” cuinat en llet fermentada al forn, arròs, ous i fruites seques.

Per a la prova, necessitareu:

• 300 g de farina;
• 100-150 ml de quefir;
• 150 g de mantega;
• 0,5 culleradetes pols de coure;
• sal.

Per omplir:

• 200 g de mató;
• 120 ml de llet cuita fermentada;
• 200 g d’arròs de gra llarg;
• 3 ous + 1 per untar el pastís;
• 200 g de fruites seques (panses, albercocs secs, prunes prunes);
• 100 g de mantega;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• sal.

Cuinar.

1. Fregueu l’oli sobre un ratllador gruixut.

   

   Per facilitar la manipulació de l’oli, guardeu-lo al congelador.

2. Tamiseu la farina amb la pols de coure i fregueu-la amb mantega amb les mans fins que s’esmicolin.

   

   De la mateixa manera, es fa una molla per escampar el pastís si el voleu decorar.

3. Aboqueu el quefir en porcions, pastant la massa, fins obtenir una massa elàstica suau. Tapem el bol amb una tovallola i reservem durant 30 minuts.

   

   Afegiu el quefir gradualment perquè la massa no resulti líquida

4. Poseu el formatge cottage en una paella profunda amb parets gruixudes, ompliu-lo de llet cuita fermentada i afegiu-hi sucre.

   

   Es creu que el color de la cort serà més agradable amb la llet fermentada al forn, però el quefir es pot utilitzar amb el mateix èxit.

5. Poseu-ho tot a foc mitjà i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que la barreja espesseixi.

   

   En aquesta etapa, la flama es pot reduir al mínim.

6. Després d’això, reduïu la flama al mínim i continueu a foc lent fins que la humitat s’evapori completament. Ha de ser gairebé sec i de color fosc per a la llet al forn.

   

   El tribunal es diu "mató vermell"

7. Esbandiu i bulliu l'arròs.

   

   L’arròs estarà llest en 15-20 minuts

8. Bullir, pelar i ratllar finament els ous.

   

   Necessiteu trossos petits, de manera que és preferible un ratllador

9. Dividiu la massa en 2 parts desiguals, una de les quals serà el doble de la mida de l’altra. Enrotlleu la gran en una capa i poseu-la de forma untada perquè les vores de la massa s’estenguin pels costats.

   

   Estireu la massa de manera que pugui cobrir el fons i les parets del motlle

10. Repartiu l’arròs bullit uniformement sobre el fons de la forma tancada.

    

    L'arròs és fàcil d'anivellar amb una espàtula

11. A continuació, organitzeu el tribunal amb cura. Aneu amb compte de no barrejar les capes!

    

    Les restes de la cort es poden servir amb te com a delicatessen independent

12. Els ous picats seran la tercera capa.

    

    Els ous es poden picar finament, però es ratllaran perquè quedin més tous

13. El quart i el cinquè són fruits secs i trossos de mantega, rentats, tallats a rodanxes i ruixats amb sucre.

    

    La mantega és un dels principals secrets de la sucosa gubadia

14. Enrotlleu la resta de la massa en una truita, tapeu el pastís i penseu les vores.

    

    Pessigueu les vores amb cura

15. Aboqueu el pastís amb un escuradents, raspalleu-lo amb un ou i poseu-lo al forn preescalfat a 180 °. El temps de cocció és d’uns 50 minuts.

    

    Per obtenir una bellesa més gran, el pastís s’escampa amb molles de farina, mantega i sucre, però ho podeu fer sense.

Vídeo: gubadia sobre massa de llevat

La cuina tàrtara original conté receptes de molts plats: abundants, originals, interessants. I un pastís dolç amb una cort i panses és una opció fantàstica per començar amb ella. Afortunadament, no és difícil aconseguir menjar per a ell, només és el seu desig.