Com Tallar Un Lluc En Filet O Carn Picada, Peleu Ràpidament Les Balances + Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com netejar i tallar un lluc correctament

El luci està ple d’àcids grassos insaturats i de micro i macroelements útils. Se’n preparen delicadeses, que poques vegades ningú refusa. Però, com sempre, hi ha un "però" - tall preliminar. Aquest procés no provoca entusiasme, ja que és problemàtic i requereix paciència. Al cap i a la fi, heu de saber netejar, destripar i tallar correctament un lluc.

Contingut

• 1 Propietats útils del luci

  1.1 El contingut de vitamines, macro i microelements en 100 g de carn de lluc - taula

• 2 Com netejar un lluc amb aigua bullint i llimona sense problemes: consells útils

• 3 La forma correcta i senzilla de netejar, destripar i tallar peix fresc

  • 3.1 Com eliminar el moc, la pell i els budells frescos i el luci viu
  • 3.2 Com tallar el peix en filets i per a la carn picada
• 4 Peixos congelats: com desgastar, pelar les escates i la pell
• 5 Forma senzilla i ràpida de netejar i tallar un luci: vídeo

Propietats útils del luci

El luci és un peix d’aigua dolça de la família dels llucs. De longitud creix fins a 150 cm, el seu pes oscil·la entre els 2 i els 35 kg. És apreciat per la seva sacietat i el seu baix contingut calòric. El millor és triar peixos de 2 a 2,5 kg per a la taula, ja que la seva carn és tendra i sucosa. El plat més popular és el lluc farcit.

Aquest peix té molts beneficis per a la salut.

1. Té un baix contingut calòric: 100 g de carn només contenen 84 calories i fins a un 3% de greixos.
2. És un antisèptic natural. Els antisèptics naturals són molt més útils que els químics, ja que ajuden a fer front a diverses malalties infeccioses i enforteixen el sistema immunitari.
3. Conté moltes vitamines, macro i microelements.

El luci és un peix sa i saborós que està disponible per a tothom

El contingut de vitamines, macro i microelements en 100 g de carn de lluc - taula

Vitamines
Vitamina A.	0,01 mg
Vitamina B1	0,11 mg
Vitamina B2	0,14 mg
Vitamina B6	0,2 mg
Vitamina B9	8,8 mcg
Vitamina C	1,6 mg
Vitamina E.	0,7 mg
Vitamina PP	3,5 mg
Macro i microelements
Calci	40 mg
Magnesi	35 mg
Sodi	40 mg
Potassi	260 mg
Fòsfor	200 mg
Clor	60 mg
Sofre	210 mg
Ferro	0,7 mg
Zinc	1 mg
Iode	50 mcg
Coure	110 mcg
Manganès	0,05 kg
Crom	55 mcg
Fluor	25 mcg
Molibdè	4 μg
Cobalt	20 mcg
Níquel	6 μg

Com netejar un lluc amb aigua bullent i llimona sense problemes: consells útils

Utilitzeu aquests consells útils per reduir el temps de neteja del peix i fer-ho tot de forma ràpida i senzilla.

1. És més ràpid i còmode netejar el luci viu. Cal netejar una canal congelada immediatament després de descongelar les escates.
2. És convenient treballar amb guants de goma i portar guants de cotó a la part superior. Per tant, es minimitzarà el risc de lesions i el lluc en si mateix no lliscarà.
3. El ganivet s’ha d’afilar bé.
4. Si el peix té una olor característica de riu, es pot netejar amb suc de llimona.
5. Per accelerar el procés, cal escaldar el lluc amb aigua bullent. També el podeu posar en un bol i abocar-lo amb aigua tèbia i vinagre.

La forma correcta i senzilla de netejar, destripar i tallar peix fresc

Si és possible netejar el peix a l'exterior i no a l'apartament, és millor fer-ho, perquè no hi haurà problemes amb la neteja de la cuina a causa d'escates i esquitxades. En el cas de netejar el luci a la cuina, haureu de dur a terme altres accions, independentment de quin luci s’utilitzi (congelat o fresc).

1. Traieu tots els articles de cuina de la taula on carnissareu el peix i tapeu els fogons i els mobles amb paper de plàstic o diaris.
2. Buideu la pica i netegeu-la. En ell, haureu de remullar i rentar el luci. També funcionarà un bol gran.
3. Prepareu un tauler gran de vidre o plàstic. La fusta no funcionarà, ja que les olors en mengen. Per evitar que el tauler de la cuina viatgi sobre la taula, heu de posar-hi un drap humit.
4. Heu d’utilitzar un ganivet estret prèviament afilat o una eina especial per netejar el peix.
5. Per complir les normes de seguretat, poseu-vos guants: us protegiran les mans dels danys i us permetran fixar millor els peixos relliscosos durant el procés de neteja.
6. Aboqueu sal en un recipient petit. Caldrà polsar la cua. Gràcies a això, no relliscarà durant el funcionament.

Les eines per netejar i tallar el luci s’han de preparar amb antelació

Com eliminar el moc, la pell i els budells frescos i el luci viu

En netejar el peix, heu de tenir precaució, ja que us podeu ferir a les dents o a les brànquies.

1. Esbandiu bé el lluc sota l’aixeta per eliminar els mocs.
2. Ompliu la meitat de la pica o el bol amb aigua i submergiu-hi el peix.

3. Aboqueu aigua bullent sobre la canal. No es pot fer tot alhora, sinó de manera gradual. Primer un costat, netegeu-lo i després l’altre.

   

   Si aboqueu suaument aigua bullent sobre el lluc, això facilitarà el procés d’eliminació de les escates.

4. Mentre netegeu, manteniu el peix per la cua i traieu les escates en la direcció de la cua al cap amb un ganivet o un dispositiu especial.

   

   Cal treure les escates d’un lluc en la direcció de la cua al cap.

5. Traieu les aletes amb unes tisores o un ganivet.

   

   És convenient tallar totes les aletes del luci amb un ganivet o unes tisores

6. Tallar el cartílag entre l’abdomen i el cap i fer una incisió a l’abdomen. Cal posar el peix amb el cap cap a tu i amb un ganivet fer una punxada a prop del cap, tallar la línia de tall fins a la cua mateixa. La punció ha de ser poc profunda per no danyar els òrgans interns; en cas contrari, la cavitat abdominal es tacarà amb el contingut de les vísceres.

   

   Per netejar la cavitat abdominal d’un lluc, és necessari fer una incisió amb un ganivet des del cap fins a la cua.

7. Traieu suaument les mànigues i traieu les brànquies amb un ganivet.

   

   Podeu treure amb cura les entranyes de la llicença amb un ganivet estret i llarg.

8. Si el peix és molt gros, el fetge es pot separar acuradament de la vesícula biliar i utilitzar-lo per cuinar fetge fregit amb ceba i cansalada, amanides i altres plats.
9. Finalment, traieu la bombolla d’aire i els coàguls de sang que hi ha a sota. És una pel·lícula blanca al llarg de la carena.
10. Esbandiu bé l'interior i l'exterior del lluc.

Com tallar el peix en filets i per a la carn picada

La majoria de les mestresses de casa saben que els filets de lluc fan un peix picat increïble per a costelles i plats sucosos en massa. Per fer-los realment saborosos, heu de parar atenció al procediment per tallar el luci en filets.

1. Traieu el cap de la canal.
2. Posa el peix d’esquena a tu, fes un tall net a la vora de la carena. Realitzeu aquestes accions diverses vegades fins que la incisió arribi a les costelles, intentant no danyar els ossos de les costelles, no tallar el filet juntament amb els ossos.
3. Aixequeu el ganivet i talleu amb cura el filet de les costelles del luci.
4. Si cal, traieu l’aleta, traieu els ossos amb unes pinces.
5. Traieu la pell per últim. Es col·loca la peça amb la carn cap amunt, després s’introdueix el ganivet entre el llom i la pell i es talla amb cura la pell en angle. Les mans han de subjectar la pell.

Per tallar correctament el lluc en filets, cal començar el treball amb un tall a la carena.

Peixos congelats: com desgastar, pelar les escates i la pell

No sempre és possible menjar lluc fresc i, aleshores, s’ha de tractar amb peix congelat. Per netejar-lo correctament de les escates i eliminar la pell, necessitareu:

• taula de tallar;
• pinça;
• ganivet afilat.

El luci congelat també és bo per fer deliciosos plats de peix

Procediment operatiu:

1. Tallar totes les aletes amb un ganivet esmolat.

   

   Cal tallar les aletes del luci amb un ganivet afilat.

2. Feu una incisió profunda a la zona del cap. Després cal tallar el ventre i l’esquena del cap a la cua.

   

   Per netejar l’abdomen del lluc, es fan incisions a l’abdomen

3. Mitjançant unes alicates, agafen la vora de la pell i la treuen del peix.

   

   Els llucs congelats estan pelats amb pinces

4. Traieu el cap del peix.

   

   Quan talleu el luci, assegureu-vos de treure el cap

5. Netegeu els interiors.

   

   És important treure totes les entranyes de la canal.

6. El peix net es talla en trossos de 5 cm d’amplada.

   

   La carcassa del lluc, neta d’escates, pell i entranyes, es divideix en trossos

7. La polpa es separa acuradament de la carena.

   

   Una cresta es retalla amb cura de trossos de shuka

Una manera senzilla i ràpida de netejar i tallar un luci: vídeo

Si es fa correctament, es pot netejar el lluc en pocs minuts. El més important és fer-ho tan aviat com es va agafar i es va portar a casa o després de descongelar la balança. Neteja, carnitza i delecta tota la teva família amb deliciosos plats de luci. Bon Appetit!