Com Cuinar La Pasta Perquè No S’enganxin + Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Els hacks de la vida per a la pasta: com cuinar correctament i què fer perquè no s’enganxin

Un ric assortiment de pasta ha guanyat durant molt de temps el cor de les persones de tot el món que prefereixen assaborir el gust exquisit d’una varietat de plats preparats a partir d’elles. Tot i això, no tothom sap que cuinar pasta implica respectar certes regles. En tractar aquest producte exclusivament com a guarnició, els nostres avis i àvies no van estar especialment presents en la cerimònia en el procés de preparació, rentant a fons els productes de farina cuinada i enganxosa. Tot i que la correcta preparació de la pasta requereix un enfocament individual de totes les varietats d’aquest producte, decorar els aparadors de la majoria de botigues.

Contingut

• 1 Per què s’enganxen?

  • 1.1 Quant de temps trigarà
  • 1.2 Rentar o no rentar?
  • 1.3 Com comprovar la disponibilitat

• 2 Com cuinar la pasta correctament

  • 2.1 Classe magistral sobre cuina de pasta del xef Ilya Lazerson - vídeo
  • 2.2 Espaguetis amb xili, sardines i orenga de Gordon Ramsay - vídeo

• 3 El secret per fer pasta de blat suau sense enganxar-se

  3.1 Com cuinar pasta a base de blat tou - vídeo

• 4 Alguns consells dels fòrums

Per què s’enganxen?

Actualment, hi ha més de set-cents tipus de pasta, però no hi ha una recepta universal per a la seva preparació. Molta gent que els cuina pel seu compte sovint es troba amb aquests aliments que s’uneixen durant la cuina. Però, per què passa això?

Cada tipus de pasta té característiques de cocció individuals

Segons els experts, l'adhesió depèn directament de la qualitat dels productes, que es poden fer a partir de farines de diverses varietats. Abans de comprar, podeu verificar independentment a quin grup pertany la pasta seleccionada llegint detingudament la informació indicada al paquet:

• El grup A inclou espaguetis i pastes elaborades exclusivament amb blat dur.

  

  La pasta del grup A és d’alta qualitat i no bull

• Grup B: productes de blat tou i vidre.

  

  La pasta del grup B és rica en varietats

• Grup B: pasta feta amb farina de blat de fleca.

  

  La pasta del grup B té un nivell de qualitat inferior i un preu inferior

Com a regla general, la pasta del blat dur s’uneix molt menys que els productes similars d’altres varietats de farina. La violació de les normes elementals de cuina condueix amb més freqüència a enganxar-se durant la cocció. El primer que s’ha de prestar molta atenció és la quantitat d’aigua que s’indica a la recepta. Si el líquid és inferior a les proporcions especificades, els productes emetran massa midó, cosa que contribueix a l’aparició d’una pasta a la paella. En aquestes condicions, les banyes o els espaguetis no només s’enganxaran, sinó que també s’enganxaran al fons i a les parets dels plats, cremant i formant una quantitat excessiva d’escuma.

La pasta massa cuita sembla poc atractiva

Remeneu mentre cuineu. Si es descuida això, els productes també es poden unir, convertint-se en un plat apetitós en una massa de farina no comestible.

Quant de temps trigarà

És igualment important tenir en compte la durada de la preparació del producte. Si digereixes pasta, no només perden la seva elasticitat i fermesa, sinó que també perden una mica de gust. Tradicionalment, el temps de cocció d’aquests productes depèn dels components que conformen la seva composició. Per exemple, els espaguetis durs, fins i tot amb una cocció prolongada, mantenen la seva forma perfectament, i amb cinc minuts n’hi haurà prou per preparar fideus d’ous frescos casolans. Tradicionalment, les banyes i els llaços triguen més a cuinar-se que els fideus habituals. Podeu trobar els temps de cocció recomanats a l’embalatge d’aquest producte.

Esbandir o no esbandir?

Hi ha l'opinió que la pasta s'ha de rentar després de coure-la. De fet, de vegades es recomana ometre aquest pas. El motiu és que l’aigua esbandida del midó necessària per a una millor absorció de la salsa, cosa que confereix als aliments un sabor més ric. Un cop acabat el procés de cocció, n’hi ha prou amb tirar-los a un colador i deixar escórrer el brou. Perquè la pasta cuita no es converteixi en un gran grumoll, es recomana posar-hi un tros de mantega, independentment de quin tipus de blat estiguin fets.

Si deixeu anar la pasta a un colador, elimineu l’excés de líquid

Tot i això, hi ha varietats que requereixen un esbandit després de la cocció. Aquests inclouen els fideus lagman, que s’utilitzen àmpliament en els plats asiàtics.

Els fideus Lagman requereixen esbandir després de bullir.

Però com que no hi ha una resposta definida a la qüestió de si val la pena esbandir la pasta, cada mestressa de casa té el dret de decidir independentment què fer amb elles després de finalitzar la cocció.

Com comprovar el grau de preparació

Normalment, es comprova el grau de preparació mitjançant proves. Segons les preferències personals, podeu cuinar la pasta al dente, que deixa la pasta una mica cuita i més ferma. O bullir-los a un estat més suau.

Si per alguna raó no voleu tastar pasta mentre cuineu, poseu-ne unes quantes sobre un plat sec i net. Si s’hi enganxen, el producte es pot considerar acabat. En donar preferència a productes de qualitat, us assegurareu contra decepcions durant la seva preparació.

El grau de preparació sempre es pot determinar mitjançant proves

Com cuinar la pasta correctament

1. Agafeu una cassola àmplia a raó d’1 litre d’aigua per cada 100 g de productes. Cal recordar que durant el procés de cocció, la pasta tendeix a duplicar-se.

   

   Hi ha paelles especials per cuinar pasta

2. Aboqueu la quantitat d'aigua necessària en una cassola i tanqueu-la amb una tapa, poseu-la al foc, esperant que bulli.
3. Podeu afegir una cullerada d’oli vegetal a l’aigua per evitar que s’enganxi i millorar el gust del plat.
4. A continuació, poseu sal en aigua bullida, a raó aproximada de 8 g per 1 litre de líquid.
5. Submergiu la pasta en aigua bullent i, remenant suaument, espereu que l'aigua torni a bullir. Si heu de bullir els espaguetis, assegureu-vos que les vores també estiguin submergides a l’aigua i que no surten de la paella.
6. Reduïu el foc i continueu remenant suaument observant la quantitat exacta de temps de cocció indicada al seu embalatge.
7. Tasteu el producte, quan creieu que el plat està a punt, traieu l'olla de l'estufa i poseu-ne el contingut en un colador, escorrent el brou.
8. Torneu a transferir la pasta ja cuita a l’olla o a qualsevol altre recipient i afegiu-hi una massa de mantega. En alguns casos, la mantega es pot substituir per salses o qualsevol altre adob.

Classe magistral sobre cuina de pasta de la xef Ilya Lazerson - vídeo

Espaguetis amb xili, sardines i orenga de Gordon Ramsay - vídeo

El secret per fer pasta de blat suau sense enganxar-se

Si, per qualsevol motiu, preferiu comprar pasta més barata a base de blat tou, també us podeu assegurar de no enganxar-vos mitjançant el mètode següent:

1. Utilitzeu una paella de mida adequada. Ha d’estar sec.

2. Col·loqueu-hi la pasta i fregiu-la durant un minut. Això permetrà que el midó del producte cristal·litzi, cosa que farà que la pasta quedi més triturada.

   

   Fregir pasta abans de cuinar-la

3. A continuació, aboqueu aigua bullent sobre la pasta fregida perquè l'aigua les cobreixi completament.

   Coeu la pasta durant 3-5 minuts, fins que el líquid no quedi completament bullit.

4. Quan finalitzi el procés de cocció, rebutgeu la pasta en un colador i afegiu-hi un tros de mantega.

Com cuinar pasta de blat tou - vídeo

Alguns consells dels fòrums

Si seguiu aquestes pautes, podreu cuinar la pasta de la manera correcta, tot evitant l’aglomeració no desitjada. El compliment de les normes de cuina de la pasta preservarà el sabor d’aquests productes, a més de complaure els vostres convidats amb exquisits plats italians d’aspecte impecable.