Com Tallar Correctament Una Canal De Conill A Casa + Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com tallar correctament una canal de conill en porcions en pocs minuts

Amb quina freqüència apareix la carn de conill a la taula? Molt probablement amb menys freqüència del que hauria de ser. Al cap i a la fi, la carn de conill és un producte molt útil recomanat pels nutricionistes per incloure-la a la dieta no només dels adults, sinó també dels nens des de primerenca edat. Tot i això, les mestresses de casa sovint rebutgen aquesta delicadesa per desconeixement de com tallar la canal. Creieu-me, això no suposa cap problema, una canal de conill es pot dividir en porcions en menys de 10 minuts.

Contingut

• 1 Característiques de la carn de conill

  1.1 Taula nutricional de 100 g de carn de conill

• 2 Matisos de tallar un conill en porcions
• 3 Manera fàcil: la carcassa està completament preparada per tallar
• 4 Com tallar una carcassa sencera i sense tripes a casa
• 5 Vídeo: com tallar correctament una canal de conill i cuinar-la deliciosament

Característiques de la carn de conill

Com ja sabeu, un conill no només és pell valuosa, sinó també 3-4 kg de carn dietètica fàcilment digerible. I per molt que estimem aquests esponjosos animals d’ulls grossos, de tant en tant n’hem de menjar. Per exemple, per als trastorns i malalties del tracte gastrointestinal, el sobrepès, els problemes del sistema cardiovascular i les al·lèrgies alimentàries, els metges recomanen fermament menjar conill en lloc de porc, vedella i fins i tot pollastre.

La carn de conill és més lleugera i sana que el porc, la vedella i fins i tot el pollastre

La carn de conill és magra i baixa en calories: només 156 kcal per cada 100 g. A més, conté proteïnes completes, vitamines, aminoàcids i minerals.

Taula nutricional per a 100 g de carn de conill

Proteïnes, g	Greix, g	Hidrats de carboni, g	Cendra, g	Aigua, g
21,5	onze	-	1,2	66,5

Els conills vius poden guanyar de 4 a 12 kg a l'edat adulta; tot depèn de la raça. Però cal recordar-ho: una part considerable d’aquesta massa és la que no és adequada per al menjar. Si parlem de tallar un conill per cuinar qualsevol plat, podeu emportar-vos amb seguretat:

• cap;
• els extrems de les potes;
• pell;
• interior.

Com a resultat, només la meitat del pes romandrà a la carcassa refrescada i destripada. És a dir, si un conill viu pesava 6 kg, només podeu comptar amb 3–3,5 kg de carn amb ossos.

Però, pel que queda, podeu cuinar qualsevol primer i segon plat de carn. És costum bullir carn de conill, sofregir, guisar, coure, assecar i assecar. Cal recordar que les diferents parts de la canal no són equivalents en les seves propietats culinàries. És a dir, per a alguns plats és millor utilitzar certes peces. Per exemple, la carn de les potes posteriors, els filets i l’esquena és millor per guisar-la, coure-la, coure-la a la brasa, fregir-la, fer un kebab o un aspic. I a partir de les costelles, les potes anteriors, les coccígies i les parts del coll, podeu fer sopa, pilaf, rostit o guisat amb verdures.

Podeu cuinar qualsevol plat des de carn de conill, des de guisats fins a kebabs

Si voleu carnisser un conill acabat de sacrificar, recordeu que no es recomana congelar immediatament trossos de carn crua de conill. Deixeu-los en un lloc fresc i sec durant 12 hores, com ara un soterrani o una nevera. Durant aquest temps, la carn "madura", aquest procés millorarà significativament el seu sabor.

Els matisos de tallar un conill en porcions

De fet, tallar un conill no és molt més complicat que manipulacions similars amb una canal de pollastre. Com en qualsevol negoci, aquí el més important és començar, entendre l’esquema de les accions, i després tot anirà com un rellotge.

Per tant, abans de començar, feu el següent:

• una gran taula de tallar;
• un ganivet de cuina afilat;
• tisores de cuina per tallar;

• guants.

  

  Necessitareu una pràctica taula de tallar, un ganivet afilat i unes tisores d’aviram

La forma més senzilla: la carcassa està completament preparada per tallar

Si teniu una canal de conill congelada, assegureu-vos de descongelar-la completament. Per accelerar les coses, poseu el conill en un bol d’aigua freda i vinagre (2-3 cullerades de vinagre a 3 litres d’aigua).

Procediment de tall:

1. Primer, traieu totes les entranyes de la canal i intenteu retallar completament el greix, si n'hi ha. A continuació, podeu fregir-hi alguna cosa, per exemple, patates o ous remenats: resulta molt saborós!

   

   Traieu les entranyes de la canal i retalleu el greix

2. Col·loqueu l’ocell en una taula de tallar. Esteneu les potes cap als costats; això us facilitarà la feina. Separeu la part posterior de la canal tallant primer la carn fins a l’os amb un ganivet, i després mossegeu-la amb unes tisores.

   

   Separeu l’esquena de la canal amb un ganivet i unes tisores

3. Tallar les potes posteriors a les articulacions.

   

   Separeu les potes del darrere de la canal

4. Si teniu un conill gran, dividiu cada cama per articulació en 2 parts. Llavors serà més fàcil cuinar-los.

   

   Dividiu cada pota gran en 2 parts

5. Així, doncs, ja heu rebut 3 o 5 porcions de carn separades.

   

   La part posterior d’un conill gran farà 5 trossos de carn

6. Ara talla les potes del davant amb un ganivet de cuina afilat.

   

   Tallar les potes davanteres amb un ganivet

7. Si cal o es desitja, divideix les potes del davant també en 2 parts.

   

   Els peus davanters també es poden tallar en 2 trossos

8. Et queda un tors amb una caixa toràcica. Separeu l’esquena del pit. Feu talls transversals al llarg de la carn a la part posterior, marcant així les peces porcionades.

   

   Feu talls transversals al llarg del cos amb un ganivet, marcant les peces

9. Al llarg d’aquestes incisions, dividiu l’esquena en parts, tallant els ossos de la columna vertebral amb unes tisores.

   

   Dividiu l'esquena en trossos al llarg dels talls

10. Si no heu tret els pulmons immediatament del pit, traieu-los ara. Mitjançant unes tisores, dividiu amb cura l’estèrcol en trossos.

    

    Talleu la bresa a porcions amb unes tisores

11. Podeu tenir 3-4 porcions de pits, segons la mida de la canal.

    

    L’estèrnum es pot dividir en 3-4 peces

12. Bé, ho vas fer! Col·loqueu els trossos de carn de conill en un bol i poseu-los a la nevera o comenceu a preparar el plat escollit de seguida.

    

    A partir dels trossos de carn de conill resultants, podeu cuinar alguna cosa immediatament

Com tallar a casa una canal sencera i destripada

És bo si teniu a les mans una canal d’una botiga o del mercat, com en el primer cas: la carnisseria no suposarà gaire temps i esforç. Però, i si se us donés un conill sencer, del qual només es treia la pell i tota la resta estigués al seu lloc? Haurem de provar-ho, oblidant-nos del fàstic i la pietat pels animals. Caldrà tallar el cap i arrencar els extrems de les potes amb una cua. Afortunadament, això no és tan difícil i no trigarà gaire temps.

A partir d’una carcassa pelada, heu de tallar-vos el cap, la cua i les puntes de les potes

Procediment:

1. En primer lloc, trenqueu les potes a la zona del turmell per eliminar les zones on quedi la pell.

   

   Trencar-se les potes als turmells

2. A continuació, talleu els músculs i els tendons amb un ganivet afilat per separar completament les puntes de les potes.

   

   Tallar els músculs i els tendons per separar completament la part inferior de les cames

3. Tallar el cap de la canal a la primera vèrtebra del coll.

   

   Separeu el cap de la canal

4. Si la cua no s'ha tret amb la pell, arrossegueu-la amb un sol moviment.

   

   Traieu la cua si cal

5. Capgirar la carcassa. Veureu una línia blanca al llarg de la meitat de l’abdomen, al llarg de la qual heu de fer una incisió amb un ganivet fins a l’estèrnum.

   

   Feu una incisió al llarg de la línia blanca al llarg del peritoneu

6. Separeu amb cura els òrgans interns del teixit muscular i traieu-los de la canal. Al mateix temps, assegureu-vos que les vesícules urinàries i biliars no estiguin danyades, ja que en cas contrari el que contenen quedarà a la carn i la carcassa quedarà inutilitzable.

   

   Traieu amb cura l’interior sense danyar la bufeta i la vesícula biliar

7. Traieu el fetge. Presteu atenció al seu color: el to vermell intens del fetge indica la salut de l’animal. Les taques a la superfície d’un òrgan o el seu aspecte estrany indiquen malalties anteriors. Millor rebutjar aquest conill.

   

   Si el fetge és de color vermell intens, es llegeix, el conill estava sa i la seva carn és d’alta qualitat

8. Es poden deixar greixos i ronyons dins de la cavitat abdominal, mentre que els pulmons i el cor s’eliminen millor. Ara netegeu de cada brutícia la canal eviscerada i renteu-la.

   

   Les canals destripades i rentades es poden tallar en porcions

9. Primer, retalleu els trossos laterals més grossos.

   

   Talleu els trossos de filet de l’abdomen i els costats

10. Tallar les potes davanteres. Això no és difícil de fer, ja que no estan units al cos pels ossos. Talleu la capa de polpa desossada del ventre.

    

    Tallar les potes davanteres

11. Doneu la volta a la carcassa, talleu la carn a la part posterior per la carena des de la pelvis fins al coll. Talleu el llom a trossos (el seu nombre dependrà de la mida de la canal). No cal que traieu els filets dels ossos si voleu que els trossos quedin més grossos.
12. És hora d’agafar les potes del darrere. Enganxeu el ganivet des de baix en una direcció al llarg de la columna vertebral i talleu-lo, separant la cama de l’articulació. Tallar les potes grans en 2 parts al "genoll".
13. Quan totes les potes estiguin separades, retalleu els tendons de la columna vertebral, premeu lleugerament cap enrere i trenqueu la columna vertebral a la part inferior de l’esquena. Separeu el teixit muscular i els tendons que suporten les vèrtebres, separant així el fons de la canal.

14. Utilitzeu tisores de cuina per tallar les costelles, mantenint les línies al llarg de la columna vertebral.

    

    Separeu les costelles, poden ser útils excepte el brou

15. Després, dividiu el respatller en 3-4 parts de la mateixa manera que l'anterior.

    

    Dividiu l'esquena en 3-4 parts

16. Tindreu una carcassa tallada en forma de 4 potes, 3 esquenes i 2 trossos de filet de ventre.

    

    La carcassa de conill tallada final pot produir de 8 a 13 porcions

Vídeo: com tallar correctament una canal de conill i cuinar-la deliciosament

Esperem que el nostre article us ajudi a aprendre a carnisser de conill de forma adequada i ràpida i que sovint apareguin a la vostra taula plats saborosos i saludables d’aquesta lleugera carn dietètica. Com podeu veure, l’ordre de tall pot ser lleugerament diferent, però fins i tot amb tota una carcassa és molt possible fer front amb força rapidesa si “mossegueu” la columna vertebral amb unes fortes tisores de tall i no intenteu tallar l’os amb un ganivet., però feu-ho a les articulacions.