Truita Espanyola: Una Recepta Clàssica De Truites I Les Seves Variants + Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-17 22:30

Apetitosa truita espanyola: una selecció de receptes per a tots els gustos

Entre les moltes opcions per esmorzar o berenar durant el dia, els ous de gallina són molt populars: durs o suaus, escalfats, una varietat d’ous remenats i truites amb tot tipus de farcits i sense. La cuina ràpida, el valor nutricional, l’abordabilitat i la capacitat d’experimentar són els que han convertit els plats d’ous en un fan del món. A les cuines dels pobles del món hi ha moltes receptes tradicionals amb productes de pollastre. Per exemple, podeu diversificar la vostra dieta incloent una truita espanyola.

Contingut

• 1 Com va aparèixer la truita espanyola

• 2 Ingredients principals i possibles additius

  2.1 Galeria de fotos: què pot ser un plat

• 3 receptes pas a pas (amb foto i vídeo)

  • 3.1 Truita clàssica

    3.1.1 Vídeo: com fer una truita de patata original

  • 3.2 Amb cebes (al forn)
  • 3.3 Amb pernil i formatge
  • 3.4 Amb jamó i parmesà
  • 3.5 Amb olives negres i julivert

  • 3.6 Amb bolets i salmó

    3.6.1 Vídeo: truita amb bolets

  • 3.7 Amb verdures (en una cuina)

Com va aparèixer la truita espanyola

Segons una teoria, la primera truita va aparèixer al segle XIX durant les guerres carlines a Espanya. El general Tomás de Sumalacarregi, que passava la nit amb una de les hostesses de la província d'Extremadura, es va plantejar com alimentar el seu famós exèrcit. Després que la dona el tractés amb una gran truita d’ou i patata, el problema es va resoldre.

Altres fonts afirmen que la truita es va inventar al XVIII. La forta fam a Europa ha obligat els funcionaris a pensar com alimentar la població de manera barata i satisfactòria. La solució es va presentar en forma de pastissos d’ou i patata cuits al forn.

Ingredients principals i possibles additius

D’una manera o altra, el plat, que antigament servia per salvar la fam de la gent normal, ara és molt popular. La truita espanyola també s’anomena truita de patates: en la versió original, aquest plat és una truita feta d’ous de gallina amb l’addició de patates. Les cebes solen ser el tercer ingredient. A més, hi ha moltes opcions per a truites amb diversos additius. Per exemple, hi afegeixen:

• verdures (alls, pebrots, espàrrecs, tomàquets, etc.);
• llegums (mongetes, pèsols);
• jamon i salsitxes;
• diferents tipus de carn i aus de corral;
• peix i marisc;
• bolets;
• olives;
• formatge;
• espècies.

Servida a l’esmorzar i durant tot el dia, la truita espanyola s’utilitza sovint com a ingredient en entrepans i aperitius. Aquest plat s’utilitza tant calent com fred.

Galeria fotogràfica: què pot ser un plat

Les cebes donen a la truita de patates espanyola un aroma meravellós i el sabor dels aliments es fa més ric.

La truita de patata es pot coure al forn couent-la amb pebrots

Tant als adults com als nens els encanta la truita amb pernil i formatge

Truita de patates espanyola amb bledes i olives

Un plat increïble de xefs experts: truita espanyola amb cansalada cruixent

La truita de xoriço és molt popular entre la gent d’Espanya

Fragant truita espanyola amb pebrot dolç i tomàquet madur

Truita de patata gourmet i apetitosa amb gambes i julivert

També podeu servir truita com a mini hamburgueses.

Ració original de truita amb melmelada de ceba

Receptes pas a pas (amb fotos i vídeos)

A Espanya, la truita preparada es pot comprar fàcilment a qualsevol dels supermercats, demanar-la al bar o al restaurant. No obstant això, molts ho fan ells mateixos. El procés de cocció d’aquest plat versàtil és senzill i agradable.

Truita clàssica

La clàssica truita espanyola sembla una cassola d’ou gran i patata

Després d’haver dominat la versió més senzilla del plat, podeu fer front a receptes més complexes.

Ingredients:

• 6 patates grans;
• 4 ous grans;
• sal;
• oli d’oliva per fregir.

Passos de cocció:

1. Amb un pelador o un ganivet afilat, peleu les patates. Talleu els tubercles preparats en daus petits o trossos de forma lliure amb costats no superiors a 1 cm.

2. Col·loqueu les patates en una paella amb oli d’oliva preescalfat i sofregiu-les fins que quedin toves a foc mig. Assegureu-vos que el menjar no es cremi, en cas contrari el gust del plat es farà malbé.

   

   Fregiu les patates pelades i tallades a daus fins que quedin toves en oli d’oliva

3. Transferiu les patates cuites a un bol gran, amb una cullera ranurada, per eliminar l’excés de greix de cada porció de l’ingredient.

   

   Transferiu les patates acabades a un recipient gran

4. Batre els ous a la massa, afegir un parell de pessics de sal.

   

   Combineu patates fregides amb ous de gallina i sal

5. Barregeu bé tots els ingredients de la futura truita. Si la barreja és massa espessa, afegiu-hi un altre ou.

   

   Si la barreja és massa espessa, afegiu-hi un altre ou

6. Aboqueu una mica d’oli en una paella antiadherent (podeu fer servir el que queda després de fregir les patates) i escalfeu a foc mig.

   

   Escalfeu bé l'oli d'oliva

7. Poseu la massa de patata i ou en una paella, suavitzeu la superfície de la truita amb una espàtula o una cullera.

8. Coeu el plat a foc lent durant 15-20 minuts. Durant aquest temps, la truita s’ha de coure i daurar bé per la part inferior.

   

   Aliseu la superfície de la truita amb una espàtula i torreu la truita a foc lent

9. Tapeu la paella amb la tapa.

   

   Tapeu la paella amb una tapa convenient

10. Aixequeu el recipient i gireu-lo suaument perquè la truita quedi a la tapa.

    

    Gireu la paella suaument perquè la truita quedi a la tapa

11. Deixeu que la truita llisqui crua a la paella. Continueu cuinant fins que es dauri.

    

    Passeu la truita a una paella calenta i daureu-la

12. Passeu la truita al forn a un plat i serviu-la calenta o freda.

Vídeo: com fer una truita de patates original

Amb ceba (al forn)

La truita de ceba resulta molt aromàtica i adquireix un gust més ric. I també un dels ingredients és la famosa salsitxa xoriço espanyola, però depèn de vosaltres afegir-la o no.

Ingredients:

• 2 patates grans;
• 4 ous grans;
• mitja ceba de mida mitjana (o un quart de ceba gran);
• 1-2 cullerades de xoriço ben picat;
• oli d’oliva;
• sal.

Passos de cocció:

1. Tallar les patates pelades a rodanxes fines de 2-3 mm d’amplada i passar-les a un plat.

   

   Talleu les patates crues a rodanxes de 2-3 mm

2. Piqueu la ceba finament amb un ganivet i barregeu-la amb les patates.
3. Regueu les verdures amb una mica d’oli d’oliva i remeneu-les bé.

4. Cobriu el recipient amb paper film, fixant-lo amb cura a les vores dels plats.

   

   Cobriu un plat de patates i cebes amb un tros de paper film

5. Col·loqueu-ho tot al microones. Escalfeu les verdures durant 45 minuts a 200 W de potència.
6. Mentre es prepara la base de la truita, batem els ous amb una mica de sal en un bol.
7. Afegiu xoriço a la barreja, barregeu-ho tot bé i reserveu-ho una estona.
8. Després d’un pit, que us notificarà el final del procés, traieu amb cura el recipient del microones. Deixeu refredar una mica les patates: traient la pel·lícula immediatament després de treure els plats, es corre el risc de cremar-se pel vapor calent. A més, no us oblideu d’utilitzar portàtils.

9. Barregeu la barreja de patata i ceba amb els ous batuts i el xoriço.

   

   Combineu la barreja de patata i ceba amb ous batuts i xoriço

10. Aboqueu-ho tot en un plat o forn de forn.

    

    Transferiu la mescla resultant a un recipient adequat.

11. Col·loqueu la futura truita al forn preescalfat a 180 graus.

    

    Col·loqueu la truita al forn preescalfat

12. Coure el menjar durant 5-10 minuts. Durant aquest temps, la truita augmentarà de mida (augment) i es marró.
13. Refredar lleugerament el plat acabat i passar suaument a un plat gran.

Per a una ració original de truita espanyola, utilitzeu motlles de pastisseria

Amb pernil i formatge

Un àpat abundant per a tota la família!

Ingredients:

• 3 patates mitjanes;
• 6 ous;
• 200 g de pernil;
• 200 g de formatge;
• 300 ml d’oli d’oliva;
• sal i pebre negre.

Passos de cocció:

1. Renteu les patates sota l’aigua corrent, peleu-les.

   

   Renteu els tubercles de patata, talleu la pell amb un ganivet afilat o un pelador de verdures

2. Talleu els tubercles preparats a rodanxes fines.

3. A continuació, trossegeu finament el pernil i el formatge.

   

   Talleu el pernil i el formatge a rodanxes fines

4. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella de fondària mitjana (22-25 cm).

   

   Escalfeu l'oli d'oliva en una paella

5. Col·loqueu les patates i, sense deixar de remenar, fregiu-les fins que quedin toves.

   

   Fregiu les patates fins que estiguin tendres

6. Separeu els blancs dels rovells.

   

   Separeu les clares dels rovells

7. Bat el primer fins que es formi una escuma blanca.

8. Aboqueu els rovells a les clares muntades, d’un en un. Remeneu la barreja, afegint sal i pebre negre al gust.

   

   Afegiu els rovells d’un en un.

9. Transferiu les patates acabades a un bol de barreja d’ous amb una cullera o espàtula ranurades. No aboqueu l’oli restant a la paella, ja que el necessitareu més tard per fregir la truita.

   

   Amb una cullera o una espàtula ranurades, traslladeu les patates al bol de la barreja d’ous

10. Torneu a posar la paella amb mantega al foc. Aboqueu la meitat de la barreja d’ous al menjar preescalfat i coeu-ho a foc lent durant 3 minuts.
11. Volteu la crep de patata i ou amb la tapa i torneu a col·locar-la a la cassola.

12. Col·loqueu rodanxes de pernil i formatge a sobre de la peça.

    

    Col·loqueu el pernil i el formatge sobre una crep de patata i ou

13. Aboqueu sobre la resta de la barreja de patates i ous.

    

    Aboqueu l’altra meitat de la barreja de patates i ous a la paella

14. Tapeu la paella amb una tapa i continueu cuinant 3 minuts més, després torneu a donar la volta a la truita i coeu-la a foc lent entre 3 i 5 minuts fins que estigui cuita i daurada.

    

    Tapeu la cassola amb una tapa i continueu coure la truita fins que estigui tendra.

15. Col·loqueu el plat en un plat gran, tallat en porcions triangulars i serviu-ho, regat amb herbes fresques.

Amb jamó i parmesà

Podeu diversificar la recepta clàssica preparant un plat amb l’afegit de pernil i formatge

Ingredients:

• 850 g de patates pelades;
• 8 ous grans;
• jamon - 100 g;
• parmesà - 100-150 g;
• oli d’oliva.

Passos de cocció:

1. Talleu les patates a rodanxes fines.

   

   Talleu les patates a rodanxes fines o trossets de qualsevol forma

2. Piqueu el jamó en tires o en daus petits.

   

   Tritureu el jamó

3. Ratlleu bé el formatge parmesà.

   

   Processar el formatge amb un ratllador fi

4. Col·loqueu les patates en una paella amb oli d’oliva preescalfat i fregiu-les fins que estiguin tendres. Recordeu remenar els aliments mentre cuineu per evitar que es cremin.

   

   Fregiu les patates fins que estiguin toves

5. Batre els ous en un bol gran.

6. Poseu les patates fregides, el pernil i el formatge a la barreja resultant. Els dos darrers ingredients contenen una quantitat suficient de sal, de manera que no cal afegir-la al plat.

   

   Barregeu la barreja d’ous amb el pernil i el parmesà

7. Remeneu bé la barreja i aboqueu-la en una paella gran (almenys 30 cm) amb una mica d’oli. Si els plats són petits, la barreja es pot dividir en dues parts iguals i coure-la en dues passades.

8. Coeu la truita a foc lent fins que vegeu que els ous comencen a coure. Això trigarà uns 10-15 minuts.

   

   Gireu la truita de patates amb una tapa o un plat especial

9. Gireu suaument la truita de patates amb una gota d’oli a la tapa, torneu-la a posar a la paella i daureu-la.

Bon Appetit!

Amb olives negres i julivert

A la recepta original, un dels ingredients d’una truita de patata pot ser les olives negres, sovint anomenades olives. No obstant això, es permet utilitzar fruites verdes. Això no espatllarà el gust del plat.

Ingredients:

• 3 patates;
• 1 ceba;
• 2 ous grans;
• 1 llauna d’olives negres;
• un munt de julivert fresc;
• sal;
• oli d’oliva.

Passos de cocció:

1. Prepareu tots els ingredients que necessiteu.

   

   Col·loqueu els ingredients sobre la taula per tenir-ho tot a prop

2. Talleu les patates pelades a rodanxes fines.
3. Piqueu les cebes com vulgueu.

4. Sofregiu les verdures amb oli d’oliva fins que estiguin toves.

   

   Fregiu les patates fins que estiguin toves

5. Tirar les olives en un colador o un colador per eliminar l'excés de líquid.
6. Esbandiu les verdures, eixugueu-les i talleu-les amb un ganivet.

7. En un bol mitjà, bateu els ous amb una mica de sal.

   

   Batre els ous amb sal i tallar el julivert finament

8. Poseu les patates preparades amb ceba, olives i julivert en un bol amb la barreja d’ous, barregeu-les bé.

   

   Barregeu tots els ingredients preparats

9. Aboqueu-ho tot en una paella amb oli escalfat i coeu la truita a foc lent durant 10 minuts.

10. Quan els ous estiguin prou cuits, gireu suaument la truita i mantingueu-la a la paella 2-4 minuts més fins que estigui rossa.

    

    Coeu-ho amb una truita fins que la massa de la patata-ou estigui completament cuita i rossa per les dues cares

Amb bolets i salmó

Als coneixedors de receptes originals i plats poc habituals segur que els agradarà la truita espanyola amb bolets aromàtics i un tendre filet de salmó. Preparar aquest plat no és més difícil. A més, una característica distintiva d’aquesta truita és que no conté patates.

Tortilla amb bolets i salmó: un deliciós i nutritiu esmorzar

Ingredients:

• 150 g de bolets en conserva (sense vinagre);
• 140-150 g de filet de salmó;
• 3 ous;
• 2 culleradetes d’oli d’oliva
• julivert fresc o sec;
• sal.

Passos de cocció:

1. Esbandiu el filet de salmó i eixugueu-lo amb tovalloles de paper.
2. Peleu les cebes.
3. Tireu els bolets en un colador i deixeu-los una estona per escórrer el líquid.

4. Piqueu la ceba finament, poseu-la en una paella amb 1 culleradeta d’oli d’oliva preescalfat i fregiu-la a foc mitjà durant 2-3 minuts. Remeneu-ho constantment per evitar abrasions.

   

   Sofregiu les cebes amb oli d’oliva

5. Afegiu bolets a la paella, remeneu-ho tot i continueu la cocció durant 3-5 minuts.

   

   Afegiu bolets a les cebes

6. Talleu el filet de peix a daus petits o trossos de forma lliure.

   

   Talleu el filet de salmó a trossos petits

7. Passeu el peix a una paella amb bolets i cebes. Mentre remeneu, fregiu-ho tot fins que les talls de salmó s’aclareixin. Deixeu la paella a un costat.

   

   Afegiu peix a bolets i cebes, remeneu-ho i coeu-lo uns minuts més

8. Batre els ous i la sal en un bol petit o profund.

   

   Batre els ous amb sal

9. Barregeu-los amb massa de bolets de peix, afegiu-hi herbes.

   

   Barregeu tots els ingredients preparats i afegiu-hi herbes

10. Aboqueu la resta d’oli d’oliva a la paella, on els bolets i el salmó es fregien abans, escalfeu-los.

11. Transferiu la mescla resultant a un recipient i cuineu la truita durant 5-7 minuts a foc lent. Aneu amb compte de no cremar el fons.

    

    Aboqueu la barreja en una paella i mantingueu-ho a foc lent

12. Un cop la truita estigui daurada i cuita prou i ferma, gireu-la i deixeu-la coure 2-3 minuts més.
13. Traieu el plat acabat de la paella, refredeu-lo lleugerament i serviu-lo amb el que vulgueu.

Vídeo: truita amb bolets

Amb verdures (a cuina lenta)

Ingredients:

• 3-4 patates de mida mitjana;
• 4-5 ous;
• 1/2 pebrot;
• 1 cap de ceba petita;
• 2-3 grans d'all;
• 1/2 llauna de pèsols verds en conserva;
• sal i condiments;
• oli d’oliva.

Una truita cuita a la cuina lenta no és menys gustosa que la fregida a la paella

Passos de cocció:

1. Piqueu la ceba i l'all, pelats de la pell.
2. Talleu el pebrot a tires fines o daus.
3. Tirar els pèsols verds a un colador.
4. Piqueu les patates a rodanxes fines.
5. Batre els ous amb sal en un bol separat.
6. Activeu el multicooker configurant el mode "Cocció". El temps de cocció òptim és de 50 minuts.

7. Aboqueu oli d'oliva al bol de l'aparell i deixeu-lo escalfar.

   

   Escalfeu oli en un bol multicooker i fregiu les verdures

8. Passeu les cebes i els alls prèviament picats a una cuina cuita, fregiu-los durant 3-5 minuts, després afegiu-hi el pebrot dolç i continueu la cocció durant 5 minuts més.

9. Transferiu les rodanxes de patata als ingredients que apareixen a la llista.

   

   Poseu patates a rodanxes fines amb verdures fregides

10. Aboqueu pèsols verds en un bol.

    

    Afegiu pèsols a la barreja

11. Salpebreu la preparació amb espècies al gust, barregeu-la bé.

12. Aboqueu els ous batuts al bol multicooker.

    

    Aboqueu els ous batuts sobre les verdures

13. Tanqueu l’aparell i espereu que el bip indiqui el final de la cocció.
14. Obriu el multicooker, deixeu refredar lleugerament la truita, traieu-la del bol i passeu-la a un plat.

Qualsevol recepta de truita es pot adaptar a les vostres capacitats i desitjos. Es permet experimentar no només amb els ingredients, sinó també amb els mètodes del seu processament: proveu de coure un plat en una paella, forn, microones, multicooker o fins i tot una màquina de fer pa.

La truita espanyola és un plat meravellós en tots els sentits. Assegureu-vos de trobar un lloc per a ell a la llibreta de cuina i temps per complaure a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats. I si ja esteu familiaritzats amb una truita tan inusual, compartiu les vostres receptes als comentaris amb la resta de lectors.