Pastís De Mousse Amb Glacejat De Mirall: Receptes De Cuina Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-17 22:30

Pastís de mousse amb cobertura de mirall: 4 receptes dolces

Si els Oscars fossin atorgats a dolços, els pastissos mousse haurien acumulat, sens dubte, una impressionant col·lecció de figuretes daurades. Una galeta sucosa, un núvol de mousse airosa amb una apetitosa sorpresa en forma de crumble cruixent o confiteria dolça a l'interior, i a més de tot aquest esplendor hi ha un esmalt brillant de mirall o, si un professional comença amb una pistola la seva mà, vellut vellut. Una autèntica obra mestra del gust! Creieu-me, un pastís d’aquest tipus val la pena dedicar tant temps com esforç i una certa quantitat a la seva preparació.

Contingut

• 1 perfecció de mousse

  • 1.1 Galeria de coques de mousse amb glacejat de mirall
  • 1.2 Què és la mousse i com es prepara
  • 1.3 Esmalt glamurós
  • 1.4 Vídeo: com fer xarop invers per esmaltar

• 2 receptes per fer pastissos de mousse

  • 2.1 Coure una galeta

    • 2.1.1 Escorça de mel per a un pastís clàssic amb baies
    • 2.1.2 Galeta de pastís de carbassa suau
    • 2.1.3 Savoyardi per al pastís de Tres Bombons
    • 2.1.4 Vídeo: Dacquoise per a pastís de xocolata amb fruits secs

  • 2.2 Cuinar el farcit

    • 2.2.1 Crema de baies
    • 2.2.2 Vídeo: Cherry Confry
    • 2.2.3 Capa de nou cruixent
    • 2.2.4 Vídeo: com fer una parlina
  • 2.3 Derrubeu la mousse
  • 2.4 Ordre de muntatge de postres

  • 2.5 Dues opcions d'esmalt

    • 2.5.1 Vídeo: Recepta Universal Mirror Glaze
    • 2.5.2 Mètode simplificat de preparació de l’esmalt
  • 2.6 Vídeo: Pastís de mousse de cafè al cor

• 3 maneres de decorar pastissos mousse: galeria de fotos

  3.1 Vídeo: com decorar un pastís de mousse

Perfecció de mousse

Mentre tot el món devorava amb entusiasme els pastissos untats de crema de “Napoleó” i “Sacher” durant les vacances o assaborint el tendre “Tiramisú”, els pastissers europeus treballaven amb la suor de les celles, inventant allò que seria tan especial per sorprendre al públic sobresaturat de postres clàssiques. I no van perdre el temps en va, ja que a través dels seus esforços va aparèixer un miracle de pensament culinari com un pastís de mousse, que d’un sol cop va trencar tots els estereotips sobre com hauria de ser aquesta delícia.

En primer lloc, el pastís de mousse només té una escorça, que serveix de base per a totes les postres. Aquest paper el juga normalment el galeta "rei de la cocció": clàssic, vainilla, mel, gasa, massapà. Es troba a la base de les exquisideses i el brownie de xocolata, amb una exquisida escorça de noguera de color aquarel·la, cruixent per fora i tendra per dins, i la Gioconda d’ametlles i, fins i tot, de pastisseria de massa curta.

Un exuberant cap de mousse s’eleva sobre la galeta: fruita, baia, nou, cremosa, xocolata o cafè. I a l’interior del menjador hi ha un farciment de molles de neules, fruits secs, xocolata, puré de fruites i fruits secs amb crema de gelat o gelatina. Tot depèn de la intenció del pastisser.

Pastís, farcit i mousse - "tres balenes" de les famoses postres

No obstant això, els pastissos de mousse són famosos no només pel seu exquisit sabor i combinacions de textures, sinó també pel seu aspecte espectacular, de manera que cap d’ells es pot considerar complet sense un recobriment impressionant. Aquesta vegada no parlarem de postres de vellut, només es poden fer amb l’ajut d’aparells especials, cosa que no té sentit descartar si no sou un xef professional. Però sobre l'esmalt mirall, que converteix les postres en una enorme joguina d'arbre de Nadal o en un exquisit dolç, esmentarem. Definitivament val la pena.

El pastís de mousse no és fàcil. Depenent de la recepta, es pot trigar de 2-3 hores a un dia a cuinar (tingueu en compte que la majoria dels pastissos de mousse es "condicionen" a la nevera durant 8-12 hores). Al no tenir prou habilitat, és difícil dominar aquest treball d'una sola vegada, de manera que els principiants poden utilitzar l'experiència de l'autor de l'article. Atès que l’eterna càrrega de treball, multiplicada per una mandra no menys eterna i una mica de descuit, no va permetre que el creador d’aquest opus dediqués diverses hores seguides a la cocció, va sorgir la idea de dividir la preparació del pastís en etapes. Així doncs, el primer dia va néixer una galeta, el segon es va preparar la fruita i es va congelar per al farciment, el tercer es va muntar la mousse i es va muntar el pastís i el quart va ser el moment de la cobertura. Com a resultat, les postres van arribar a la taula a temps, tot i que no sense algunes superposicions.

Galeria de pastissos mousse amb esmalt mirall

Dos pastissos ja no són un clàssic, sinó també una opció perfectament acceptable.

Si teniu una forma espectacular, el pastís resultarà encara més bonic.

Confry, coolie, compota: hi ha moltes opcions d’omplir

Els pastissos mousse tenen un aspecte impressionant

El disseny té un paper important

Té un aspecte deliciós?

No en va, les postres amb mousse guanyen popularitat

Tal delicadesa farà honor a qualsevol hostessa.

Una autèntica obra d'art!

Què és la mousse i com es prepara

Tot i que el pastís és nominalment la base de les postres, la popularitat creixent exponencialment dels pastissos es basa en un component completament diferent. És a dir, sobre una mousse dolça, que s’elimina a base de nata pesada, formatge quallat o flam. Quasi sempre conté gelatina, gràcies a la qual el núvol dolç guanya elasticitat i manté fàcilment una forma determinada, sense perdre una de les seves principals qualitats: la lleugeresa.

La composició exacta de la mousse depèn dels gustos del xef o dels menjadors per als quals crea la seva delícia, però no es recomana triar ingredients a l’atzar. No oblideu que el farcit estarà situat dins de la mousse, que s’ha de combinar amb ell al gust, de manera que és millor que els cuiners sense experiència no experimentin en aquest assumpte, sinó que segueixin exactament la recepta.

Esmalt glamur

Si l’esmalt mirall no és el component aromatitzant més important d’un pastís de mousse, és difícil de sobreestimar el seu paper en el disseny de les postres. És ella qui dóna a la delicadesa aquest aspecte tan impressionant que farà que els convidats llancin per unanimitat un sospir d'admiració.

De vegades, s’aplica una segona capa sobre la primera capa de l’esmalt base, cosa que permet crear taques espectaculars a la superfície del pastís.

L’esmalt mirall es diferencia de l’esmalt de cuina habitual, que sol cobrir productes de forn casolans, de diverses maneres:

• es reflecteix realment, és a dir, brillant i brillant, que recorda el vidre fos;
• requereix una temperatura d’escalfament determinada, que la majoria dels cuiners recomanen no intentar determinar “a ull”, sinó utilitzar un termòmetre culinari;
• no s'aplica amb una espàtula o espàtula, sinó que s'aboca acuradament sobre el pastís des de dalt, després de col·locar-lo sobre una quadrícula amb un substrat.

Normalment, l'esmalt mirall inclou xarop de glucosa (invertit) o melassa. I també aigua, llet condensada, sucre, xocolata, cacau, nata, vainilla, colorant i el que el xef hi vulgui afegir.

Vídeo: com fer xarop invertit per a l’esmalt

Receptes de pastissos de mousse

Abans de passar a escollir una recepta, us aconsellem que busqueu a la cuina i comproveu si teniu tot el necessari per crear unes postres mousse al vostre arsenal. Definitivament el trobareu útil:

1. Motlle de pastís de silicona. Podeu prescindir-ne d’un de silicona, serà més fàcil extreure’n una delícia preparada per a l’esmalt.
2. Anell de pastís o motlle de galetes de menor diàmetre. Recordeu que s’haurà d’amagar completament sota la mousse.
3. Motlles petits i arrissats com els que s’utilitzen per congelar el gel per omplir-lo.
4. Una batedora o batedora (és aconsellable tenir-les a la mà, ja que és convenient batre mousse amb una batedora i una batedora submergible serà molt útil a l’hora de preparar la cobertura).
5. Una espàtula culinària o, en el pitjor dels casos, un ganivet pla ample per estendre la cobertura sobre la superfície del pastís i transferir-lo fàcilment d’un lloc a un altre.
6. Esperit de lluita i somriure.

Com s’ha esmentat anteriorment, els professionals utilitzen un termòmetre especial per crear esmalt mirall. Si en tens, genial. Si no, actueu pel vostre compte. L’autor d’aquest article, per exemple, va decidir que no val la pena gastar diners en una cosa que no teniu previst utilitzar en el futur. Potser per això, o potser per uns braços no del tot rectes (tampoc no es pot descartar aquesta opció), l’esmalt va resultar estar lluny de ser tan suau i semblant al mirall com somiava l’autor. Això no obstant, no va afectar el sabor del pastís de cap manera, així que decidiu-ho vosaltres mateixos.

Els motlles de silicona simplifiquen molt la tasca

A continuació, us oferim diverses opcions per a unes postres amb mousse:

• pastís clàssic amb baies;
• Pastís de carbassa "assolellat";
• Pastís de tres bombons;
• i només un pastís de xocolata amb fruits secs.

Però per no descriure de nou les etapes de cocció comunes a tots els pastissos de mousse cada vegada, hem dividit l'article en blocs:

• galeta de forn;
• preparació del farciment;
• fer mousse;
• recepta d'esmalt;
• muntatge del pastís.

Començant?

Coure una galeta

Tot i que les postres a base de mousse es van publicar als segles XVIII-XIX de l’últim mil·lenni, els pastissos amb mousse són una delícia relativament jove, de manera que és massa aviat per parlar de clàssics aquí en el sentit tradicional. Qualsevol pastís de mousse es pot anomenar clàssic condicional, que consta de tres parts: galeta, mousse cremosa i farcit de baies. A continuació, trobareu una recepta d’aquest tipus. Però si voleu provar un pastís amb una capa de nou cruixent a l'interior o construir-lo a partir de tres tipus de mousse, tindreu aquesta oportunitat.

Pastís de mel per a un pastís clàssic amb baies

Necessitarà:

• farina de blat - 150-160 g;
• ou - 1 unitat;
• mantega - 7-8 g;
• mel - 20-25 g;
• sucre - 65 g;
• refresc - 1 / 2 culleradeta.

Cuinar.

1. Combineu la mel, la mantega i el sucre en una cassola o cassola i escalfeu-ho a foc mig fins que el sucre es dissolgui i la barreja es faci homogènia. No us alarmeu si la barreja s’enfosqueix una mica durant el procés de cocció, això és normal.

   

   Quan s’escalfa, la barreja s’enfosqueix lleugerament

2. Traieu la cassola del foc, afegiu-hi bicarbonat i remeneu-la amb força. No cal extingir-lo amb vinagre ni llimona, l’alta temperatura i la mel ho faran per vosaltres, ja que l’escuma que apareix a l’estofat i la massa que augmenta de volum us ho farà saber.

   

   La massa començarà a bombollar i augmentarà de mida

3. Batre els ous, anar afegint farina i pastar la massa. Aneu amb compte aquí: potser necessiteu una mica menys de farina de l’indicada a la recepta, així que afegiu-la en porcions i observeu la consistència de la massa. Tan bon punt es torna elàstic, s’aconsegueix l’objectiu.

   

   Després d’afegir farina, la massa es va il·luminar

4. Estireu la massa sobre una taula enfarinada en una capa de 5-7 mm de gruix.

   

   Per al pastís cal una capa de pastís d’1-2 cm de gruix

5. Passeu-ho a una safata de forn folrada amb paper de forn, punxeu-ho amb una forquilla en diversos llocs i coeu-ho al forn preescalfat a 180 ° durant 5-10 minuts.

   

   La massa picada a la forquilla no s’inflarà al forn

6. Deixeu refredar una mica el pastís i, a continuació, talleu la galeta a la mida.

   

   El pastís ja està llest!

Bescuit tou per a pastís de carbassa

Necessitarà:

• farina de blat - 50 g;
• sucre - 40 g;
• ous: 2 peces;
• pols de coure: 1 / 2 culleradeta;
• mantega.

Cuinar.

1. Equipar-se amb una batedora i batre els ous amb sucre. La massa hauria d’augmentar el volum unes 2-3 vegades.

   

   Utilitzeu un mesclador més ràpid

2. Tamiseu la farina amb pols de coure i afegiu-la a la massa dels ous, pastant la massa amb una espàtula fent moviments cap amunt.

   

   La farina tamisada aportarà airejat a la massa

3. Folreu un plat de forn amb paper sulfuritzat i unteu el fons i els laterals amb mantega.

   

   Res es cremarà ni s’enganxarà amb pergamí

4. Aboqueu la massa en un motlle i poseu-la al forn preescalfat a 180 ° durant un quart d’hora.

   

   El bescuit està a punt si no queda massa massa després de punxar-lo amb un escuradents

5. Deixeu refredar bé la galeta acabada i traieu-la del motlle.

   

   Si l’escorça és massa grossa, talleu-la al llarg i congeleu-ne la meitat

Savoyardi pel pastís "Tres bombons"

Sembla que una base de xocolata o cafè demana un pastís d’aquest tipus. Però hi haurà molta xocolata en aquestes postres de totes maneres, de manera que us suggerim que cuineu una cosa diferent: una galeta segons la recepta de la massa Savoyardi, la mateixa a partir de la qual es couen les galetes toves que es fonen a la llengua per al tiramisú.

Necessitarà:

• farina de blat - 50 g;
• ou - 2 peces;
• sucre - 50 g;
• sucre llustre: 30 g;
• Licor Baileys - 40 ml.

Preparació:

1. Trencar els ous i separar les clares dels rovells. Dividiu el sucre per la meitat, afegint-ne un als rovells i l’altre als blancs. Bat les dues coses: les clares - en una escuma fresca, els rovells - fins que els grans de sucre es dissolguin completament.

   

   Tant el blanc com el rovell, cal batre bé

2. Combineu les dues masses barrejant-les suaument amb una espàtula.

   

   Remeneu-ho amb una espàtula de dalt a baix

3. Sense deixar de fer servir una espàtula, afegiu farina tamisada a la barreja.

   

   Afegiu-hi la farina a poc a poc

4. Prepareu un plat de forn: cobriu-ho amb pergamí, unteu els costats.

   

   Córrer bé amb un tros de mantega als costats del motlle

5. Transfereixi la massa en una bossa de plàstic amb la punta tallada (en cas que no tingueu una bossa de canonades amb accessoris) i suaument, movent-vos del centre a les vores, espireu la massa al motlle. Escampeu-lo amb sucre en pols.

   

   La massa es pot canviar amb una cullera, però és més convenient amb una bossa

6. Enforneu el bescuit al forn preescalfat a 180 ° durant 10-15 minuts, després deixeu-lo refredar i saturar amb licor.

   

   Si teniu previst servir pastís als nens, substituïu el licor de cacau

Vídeo: Dacquoise per pastís de xocolata amb fruits secs

Cuinar el farcit

El farciment més comú per a un pastís de mousse són, potser, la crema de fruites del bosc (crema) i la confri. Us convidem a cuinar-los. Juntament amb la mousse de carbassa, l’arç blanc i la taronja es combinen perfectament amb el clàssic cremós, gairebé qualsevol baia, de manera que aquí podeu triar al vostre gust. Doncs bé, per al pastís de xocolata, ja que es decideix posar la color de la rosa a la base, prepararem una cruixent parlina de nous. Només quedarà el pastís dels Tres Bombons sense farcir; les seves tres capes multicolors us delectaran amb una rica paleta de sabors.

Crema de baies

Necessitarà:

• baies fresques o congelades: cireres sense pinyol, gerds, maduixes, nabius, nabius - 130 g;
• rovells: 2 peces;
• gelatina - 5 g;
• xocolata blanca, tallada a trossos petits: 40 g;
• sucre - 2 cullerades. l. per a les baies dolces i 3-4 per a les àcides.

Cuinar.

1. Puré les baies amb una batedora. Si utilitzeu gerds, fregueu-los per un colador per desfer-vos de fosses que espatllin la consistència de les postres i s’enganxin a les dents.

   

   Trieu baies segons el vostre gust

2. Remull la gelatina segons les instruccions de l’envàs, deixeu-la inflar i afegiu-la a la xocolata.

   

   Gotes de xocolata molt útils especialment dissenyades per fondre’s

3. Batre els rovells amb sucre fins que quedin blancs.

   

   Estableix el mesclador a alta velocitat

4. Afegiu puré de baies als rovells, barregeu-ho bé i escalfeu-ho a foc lent fins que s’espesseixi, sense deixar de batre-lo contínuament intensament amb una forquilla o un batedor.

   

   És millor que les mestresses de casa sense experiència tinguin el puré al bany d’aigua, d’aquesta manera definitivament no es cremarà

5. Aboqueu la massa de baies espesseïdes en un recipient on la gelatina amb xocolata espera a les ales, deixeu-les reposar 1-2 minuts, bateu-ho tot amb una batedora i refredeu-ho a temperatura ambient.

   

   La xocolata, trencada en trossos petits, es fon ràpidament en puré calent

6. Aboqueu la crema en un anell de galetes folrat amb embolcall de plàstic per crear una fina capa de farcit. O feu-ho de manera diferent i organitzeu la massa de baies en motlles; així obtindreu figures que queden bé en mousse. I, de fet, i en un altre cas, caldrà col·locar el contenidor amb la massa de baies al congelador.

   

   Avui a les botigues podeu trobar formularis per a cada ocasió.

Una excel·lent addició a la crema serà la confecció de la recepta de vídeo següent. En aquest cas, primer de tot, feu confri, congeleu-lo en un motlle de galetes i, a continuació, aboqueu-hi crema per sobre i torneu-la al congelador. Tindreu un farcit de baies de dues capes. També es pot congelar en safates de glaçons.

Vídeo: cirera confry

Capa de nou cruixent

Necessitarà:

• xocolata amb llet - 100 g;
• mantega - 1 cda. l.;
• arròs inflat - 80 g;
• parlina d'ametlles i avellanes - 175 g.

Cuinar.

1. Partiu la xocolata en trossos petits i fondueu-la al bany de vapor amb mantega.

   

   Col·loqueu un bol de xocolata al bany maria

2. Afegiu-hi parlina de nous i arròs inflat. Barregeu-ho tot bé.

   

   Una delícia per a autèntics dolços

3. Col·loqueu la barreja al fons d’una llauna de galetes folrada amb paper film o pergamí i congeleu-la.

   

   Només queda congelar el farcit

Vídeo: com fer una parlina

Dispara la mousse

Passem al dolç "punt culminant" dels pastissos sensacionals: uns airosos ratolins que coronaran les vostres postres. I com que la mousse, per regla general, es fa segons el mateix esquema, donarem una recepta per a la seva preparació en forma d’algoritme general per no descriure la mateixa seqüència d’accions quatre vegades. Descobriu els mescladors!

Per tant, necessitareu …

Per a un pastís clàssic:

• llet - 230 ml;
• crema amb un contingut de greix del 33% - 400 ml;
• xocolata blanca - 320 g;
• gelatina - 12 g;
• extracte de vainilla (es pot substituir amb canyella) - al gust.

Per al pastís de carbassa:

• la polpa de coure al forn i puré de carbassa - 350-400 g;
• crema amb un contingut de greix del 33% - 500 ml;
• suc de taronja: 50-70 ml;
• sucre llustre - 125 g;
• gelatina - 25 g.

Per al pastís de tres bombons:

• xocolata amarga negra - 200 g;
• xocolata amb llet - 200 g;
• xocolata blanca - 200 g;
• llet - 120 ml;
• crema amb un contingut de greix del 33% - 900 ml;
• mantega - 90 g;
• gelatina - 30 g.

Per a la mousse de xocolata:

• xocolata negra - 150 g;
• llet - 220 ml;
• crema amb un contingut de greix del 33% - 450 ml;
• gelatina - 15 g;
• extracte de vainilla al gust.

Cuinar.

1. Primer, remull la gelatina tal com s’indica a les instruccions de l’envàs.

   

   La gelatina s’ha d’inflar

2. A continuació, prepareu la base de mousse:

   • per al clàssic i la xocolata, bulliu la llet amb l’espècia que trieu, afegiu-hi gelatina espremuda i, a continuació, afegiu-hi xocolata blanca trencada a trossets i remeneu la massa fins que quedi homogènia;

     

     Dissoleu primer la xocolata a la llet i després la gelatina

   • per a carbassa: combineu puré de carbassa, suc de taronja, sucre en pols i gelatina fluixa i barregeu fins que quedi suau;

     

     Les vostres postres estaran plenes de vitamines

   • per al pastís dels Tres Bombons, haureu de trencar, fonent per separat l'amargor, la llet i la xocolata blanca en diferents bols, cadascun amb 30 g de mantega i 60 ml de llet, i després afegir 1/3 de la massa de gelatina preparada a tots els bols.

     

     Cada mousse té la seva pròpia capacitat

3. Batre la nata prèviament freda fins que els pics siguin cruixents i remenar les porcions a la base de mousse preparada refredada a 35-40 °. Això s’ha de fer amb molt de compte, amb els moviments de l’omòplat de dalt a baix, però de manera eficient: s’hauria d’obtenir una massa homogènia sense ratlles ni inclusions.

   

   Cap moviment sobtat! La crema no ha de caure

Un cop la mousse estigui llesta, podeu passar al muntatge del pastís.

Comanda de muntatge de postres

Un bescuit sobre la taula, un congri i un saló al congelador, i acabeu de sacsejar les últimes gotes de mousse batuda d’una espàtula … És hora de passar a l’etapa més interessant i crucial: recollir una sola boca. obra mestra de reg a partir de peces dolces disperses. A més, no ho faràs de la manera tradicional, començant per la base-base i acabant per la part superior, sinó exactament al contrari, perquè els pastissos de mousse s’apilen al revés.

1. Poseu una mica de la mousse al fons del motlle (aproximadament la meitat) i poseu-la al congelador durant 5-7 minuts perquè la mousse comenci a quallar.

   

   Al principi només necessiteu la meitat de la mousse

2. Torneu el motlle a la taula, repartiu el farciment preparat sobre la mousse lleugerament congelada: baies confri i nata - per a un pastís clàssic o de carbassa; parline - per a xocolata.

   

   Si heu congelat en llaunes petites, distribuïu-les a l'atzar sobre la superfície de la mousse

3. Aboqueu la resta de mousse sobre el farcit.

   

   El pastís està quasi complet

4. Col·loqueu la galeta a sobre, ofegant-la lleugerament a la mousse.

   

   La galeta no ha de sobresortir massa de la mousse ni ofegar-s’hi.

5. Utilitzeu un ganivet ample o una espàtula per eliminar les restes de la mousse que sobresurten per sobre de les vores, tanqueu el motlle amb paper film i refrigereu-les durant 8-12 hores. Després, el pastís es pot treure del motlle i donar-li la volta amb la galeta cap avall. Ja està, podeu continuar amb el pas final: decorar les postres amb esmalt de mirall.

   

   Només queda per decorar

Dues opcions d'esmalt

El pastís ja està a punt, queda per decidir amb quin tipus de cobertura el cobriràs. Oferim dues opcions. La primera recepta és clàssica, la mateixa que utilitzen els cuiners professionals. El segon esmalt no es pot anomenar amb raó esmalt de mirall, però si no hi ha xarop invertit a la mà i no hi ha ganes de cuinar-lo, podeu utilitzar la variant “pressupostària” de l’esmalt.

Vídeo: una recepta universal per a l’esmalt de mirall

Una forma simplificada de preparar l’esmalt

Necessitarà:

• aigua - 100 ml;
• crema rica en greixos: 100 g;
• cacau - 60 g;
• sucre - 175 g;
• gelatina - 12 g.

Cuinar.

1. Remull la gelatina segons les indicacions del paquet.

   

   La gelatina aportarà brillantor i viscositat a l’esmalt

2. Aboqueu el sucre a l’aigua i escalfeu-ho a foc mig fins que els grans es dissolguin.

   

   Mentre l’aigua bull, el sucre té temps de dissoldre’s.

3. Deixeu que l'almívar cogui a foc lent, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-8 minuts més.

   

   El xarop començarà a espessir lleugerament

4. Afegir el cacau i la nata, remenar.

   

   El cacau dóna a la seva cobertura l’aroma i el sabor de la xocolata

5. Traieu la cassola d’almívar del foc i afegiu-hi gelatina.

   

   L'esmalt sense xarop invertit no és tan semblant al mirall, però sí deliciós

Vídeo: pastís de mousse de cafè Cor

Mètodes per decorar pastissos mousse - galeria de fotos

Per què no decorar el pastís amb malví?

Els bombons arrissats seran molt útils

I aquí hem utilitzat dues capes d’esmalt

Baies seques? Perquè no?

I aquí ha treballat un veritable artista!

Senzill i valent

Els motius romàntics són el que necessiteu per a un pastís d’aniversari

Et dóna pensaments d’estiu, oi?

Per als amants de la ciència ficció

Els elements de decoració de xocolata es poden comprar o preparar pel vostre compte

Bescuit - "bescuit": una forma nova de decorar els pastissos

Vídeo: com decorar un pastís de mousse

De vegades, les postres amb mousse semblen de manera que les mestresses de casa sense experiència renuncien per endavant: com podeu cuinar aquesta bellesa vosaltres mateixos? Pots, ni ho dubtis! Per fer-ho, no cal acabar els cursos de cuina ni buscar ingredients especials a les botigues. Ja n’hi ha prou amb el vostre desig calent i amb una mica de zel, i el pastís de mousse segur que us obeirà, així que no tingueu por d’experimentar.