Soufflé De Xocolata: Receptes De Cuina Pas A Pas Amb Diferents Ingredients + Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Delicades receptes de souffle de xocolata a casa

Probablement, tothom a la vida té moments de debilitat, quan a l’hora del vespre voleu desesperadament seure en un acollidor cafè en algun lloc de París, escoltar els sons tranquils d’un acordió, admirar les llums de la nit de la ciutat i gaudir del gust del cafè. amb unes postres airoses dolces, refinades com aquesta nit. Les receptes de soufflé de xocolata que apareixen a continuació us permetran submergir-vos en un ambient romàntic sense visitar França.

Contingut

• 1 soufflés de xocolata "calenta"

  • 1.1 La recepta clàssica
  • 1.2 Postres delicades sobre sèmola
  • 1.3 Postres al microones
  • 1.4 Tracte de xocolata al microones

• 2 soufflés de xocolata "freds"

  • 2.1 Postres de mató amb cacau i gelatina
  • 2.2 Recepta amb gelatina per a pastís
• 3 Soufflé de xocolata - vídeo
• 4 Cuinar postres al microones - vídeo
• 5 Tracte suau amb les teves pròpies mans: vídeo

Soufflés de xocolata "calenta"

Per descomptat, no sempre i no tothom té èxit a París a voluntat, però cadascun de nosaltres pot crear un ambient adequat a casa. I un postre francès exquisit i lleuger: el soufflé de xocolata ens ajudarà en això.

En sentit estricte, el soufflé no ha de ser dolç i més encara la xocolata, pot ser vegetal, carn, bolets, peix, mató, baies i molts altres. Però el soufflé de xocolata és "una cosa especial", com es diu a Odessa.

La base de qualsevol soufflé es compon de clares d’ou batudes i una barreja base que determina el gust del futur plat. En el nostre cas, la base serà la massa de xocolata en diverses variacions.

A casa es pot fer un deliciós soufflé de xocolata

Recepta clàssica

El primer que s’ha de tenir en compte és la frescor dels productes utilitzats, en particular els ous. En segon lloc, tots els ingredients haurien d’estar a temperatura ambient. A més, cal recordar que abans de començar a preparar el soufflé en porcions, heu de preparar les llaunes de forn. Els envasos de ceràmica són els més adequats, però, si no estan disponibles, es desprendran els envasos de silicona o metall, però això segueix sent un compromís. Cal untar els motlles amb mantega i, a continuació, abocar-hi sucre i abocar-lo immediatament. Els cristalls de sucre s'enganxaran a la base de l'oli i crearan un "pelatge" sobre el qual posteriorment es col·locarà la massa del souffle. Ara cal posar els motlles preparats a la nevera i oblidar-se’n una estona.

És hora de començar a fer directament el sofregit de xocolata.

Necessitarem:

• 140 g de xocolata amarga;
• 50 g de mantega;
• 70 g de sucre;
• 4 rovells d'ou;
• 2 clares d'ou.

1. Trenqueu la xocolata a trossos, poseu-la en una cassola i foneu-la al bany maria.

   

   Foneu els trossos de xocolata al bany maria

2. Afegiu mantega i sucre a la xocolata desfeta.

   

   Afegiu mantega i sucre a la xocolata

3. Remeneu-ho fins obtenir una massa homogènia (homogènia).

   

   Remeneu fins que quedi suau

4. Traiem del bany, refredem a temperatura ambient.
5. Separeu els rovells dels blancs. Afegiu 4 rovells a la massa de mantega de xocolata refredada. Remeneu fins que quedi suau.

6. Bateu els blancs fins que es converteixin en escuma elàstica, cosa que és extremadament important, ja que en depèn l’èxit de tota l’empresa.

   

   Batre les clares en una escuma fresca

7. A continuació, introduïu suaument les proteïnes a la massa de xocolata preparada. En primer lloc, amb un moviment circular, distribueix-los per la superfície i després intervé gradualment a la resta. Hauríeu d’obtenir una massa de xocolata airejada i homogènia.

   

   Afegiu proteïnes a la massa de xocolata

8. Traiem les formes de la nevera, hi posem la meitat del futur soufflé. A continuació, posem una tovallola plegada diverses vegades sobre la taula i la picem bruscament amb el fons del recipient amb la massa, després d’això omplim el formulari fins al final. Separeu la massa de les parets del motlle amb un ganivet prim. Aquestes accions rituals han d’evitar la caiguda del soufflé acabat.

   

   Disposem la massa de xocolata en motlles de ceràmica

9. Escalfem el forn a 200 graus i només després posem els plats de forn plens.

10. Enfornem durant 7 minuts sense obrir la porta del forn. Traiem el soufflé del forn, el servim calent o fred amb sucre en pols, cobertura de xocolata, melmelada o una bola de gelat. També podeu posar una fulla de menta per afegir picant.

    

    El soufflé acabat es pot escampar amb sucre llustre

Postres delicades a sèmola

Gràcies a una recepta pas a pas per elaborar un soufflé de xocolata amb sèmola, fins i tot una mestressa de casa novella podrà sorprendre els seus éssers estimats amb unes postres magnífiques.

El soufflé amb addició de sèmola resulta ser tendre

Necessitarem:

• 100 g de sèmola;
• 200 ml de llet;
• 100 g de sucre;
• 40 g de mantega;
• 2 ous;
• 2 cullerades. l. cacau;
• xocolata ratllada.

1. Coeu les farinetes de sèmola gruixudes de sèmola i llet al bany de vapor. Bullir aigua en una cassola gran, posar una cassola més petita a dins, prèviament esbandida amb aigua. Aboqueu-hi la llet, espereu que bulli, aboqueu-hi la sèmola amb un raig prim o amb un sedàs, sense deixar de remenar, per evitar l’aparició dels principals enemics dels cuiners: els grumolls. Si encara comencen a formar-se els grumolls mitjans, preneu un batedor i remeneu les farinetes amb elles. Els grumolls es dispersaran. Coeu-ho durant 10-15 minuts, després tanqueu la tapa i deixeu-la refredar a temperatura ambient.

   

   En primer lloc, cuini farinetes de sèmola gruixuda

2. Barregeu 2 rovells amb sucre, afegiu-hi mantega i cacau, puré.

3. Afegiu la massa dels ous a les farinetes, barregeu-les fins que quedi homogènia, aquesta serà la base del soufflé.

   

   Barregeu les farinetes amb la massa de xocolata

4. Batre els blancs en una escuma forta, afegir-los a la base per parts, remenant lentament.
5. Bateu la massa resultant amb un batedor o una batedora i poseu-la en motlles, pre-recoberts de mantega i refredats a la nevera.
6. Aboqueu aigua en una safata de forn, poseu-hi els motlles de souffle i coureu-ho al forn durant 15 minuts.

7. Traieu el sofregit acabat del forn, refredeu-ho, escampeu-lo amb xocolata ratllada.

   

   El soufflé amb addició de sèmola resulta increïblement tendre i saborós

Postres al microones

Per a aquells que no vulguin embolicar-se amb el forn (n’hi ha), s’ofereix una recepta per fer soufflé al microones.

Soufflé es cou al microones ràpidament, resulta deliciós

Necessitarem:

• 2 ous grans o 3 petits;
• 70 g de sucre;
• 50 g de xocolata;
• 2 cullerades. l. cacau.

1. Separeu els blancs, bateu-los amb sucre fins que quedi una espuma espessa.

2. Si voleu fer soufflé de xocolata no blanc, sinó que cal afegir 2 cullerades de cacau.

   

   Afegiu cacau a les clares muntades

3. Triturar la xocolata a daus petits i abocar-la a la massa proteica.
4. Dividiu la massa resultant en motlles o tasses i poseu-la al microones durant 30 segons a la màxima potència.
5. La preparació d’un soufflé ve determinada per un augment significatiu del volum. Si ha augmentat notablement, apagueu-lo.

6. Girem el contingut del motlle en un platet, escampem amb xocolata ratllada o hi aboquem amb melmelada, decorem amb baies o fruites confitades i procedim al tast.

   

   Podeu decorar el soufflé acabat amb xocolata ratllada

Delicatessen de xocolata al microones

Una altra recepta del microones. Però si a la versió anterior la xocolata només s’utilitzava com a inclusions, llavors actua com a director, productor i estrella convidada.

Les tasses de ceràmica es poden utilitzar com a motlle de soufflé

Necessitarem:

• 150 g de xocolata negra;
• 150 g de mantega;
• 2 ous sencers i 2 rovells;
• 3 cullerades. l. Sàhara;
• 2,5 cullerades. l. farina;
• ratlladura de llimona (3 g per 1 porció) al gust.

1. Trencar la xocolata a trossos, tallar la mantega a daus, posar-la en un bol i fondre-la al microones a baixa potència o al bany maria.
2. Deixeu refredar a temperatura ambient.
3. Afegiu 2 ous i 2 rovells, el sucre, la farina i la pell de llimona (al gust), barregeu-ho amb un batedor fins que quedi homogeni.
4. Aboquem la massa resultant en tasses de ceràmica perquè en quedi 2/3 plenes.
5. Ho posem al microones, l’encenem a la màxima potència (1000 watts) i el coem durant 2,5–3 minuts. Si la potència màxima de microones és menor, augmenteu el temps de cocció. Un senyal per apagar pot ser un augment significatiu del volum del soufflé, en general, veieu què "arrossega" de la tassa: apagueu-lo i traieu-lo.
6. Menjar calent: podeu menjar una xocolata després de treure-la del forn.

Soufflés de xocolata "freds"

A la primera part, vam conèixer les receptes d’un soufflé de xocolata, que s’ha de tractar tèrmicament abans d’aconseguir el plat acabat. Passem ara a les opcions "fredes", en la preparació de les quals està implicada la nevera, no a l'estufa.

El soufflé "fred" es prepara amb la nevera

Postres de mató amb cacau i gelatina

Necessitarem:

• 500 g de mató;
• 100 ml de llet;
• 2-4 c. l. mel;
• 2 cullerades. l. cacau;
• 1 got d'aigua calenta
• 15 g de gelatina.

Tots els ingredients (excepte l’aigua) han d’estar a temperatura ambient.

Ingredients per elaborar sofregit de mató i xocolata

1. Aboqueu la gelatina amb un got d’aigua calenta, deixeu-la inflar.
2. Barregeu mató, cacau, llet i mel en un bol de la batedora i tritureu fins que quedi puré.
3. Remeneu la massa gelatinosa amb una cullera i aboqueu-la en un bol de la batedora amb puré de mató.
4. Torneu a engegar la batedora i tritureu fins obtenir una massa homogènia de mató.
5. Folreu el bol amb paper film i, a continuació, aboqueu-hi la massa de quallada de la batedora.
6. També apretem el bol per sobre amb paper film o una bossa de plàstic i el posem a la nevera almenys 3 hores.

7. Traiem el bol de la nevera, el tombem en un plat pla.

   

   El soufflé es pot adornar amb baies, xocolata, xarop de caramel

8. El soufflé acabat es pot decorar amb baies, cobertura de xocolata, melmelada, xarop de caramel i tallar-lo en porcions amb un ganivet com un pastís.

Recepta de pastís de gelatina

Pastís lleuger i saborós fet amb soufflé "fred" de xocolata

Un soufflé pot actuar amb un programa en solitari com a postres independents, o pot anar en duet amb un pastís, i després s’obté un pastís lleuger i ventilat

Donem una recepta d’un soufflé de xocolata per a un pastís, i podeu coure qualsevol pastís o fins i tot podeu fer-ne un de fet.

Necessitarem:

• 300 g de nata (25 - 33%);
• 150 ml de llet;
• 150 g de sucre;
• 12 g de gelatina (1 sobre);
• 3 rovells d'ou;
• 2 culleradetes cacau.

1. Separeu els rovells dels blancs. Tritureu els rovells amb 75 g de sucre (3 cullerades. L.) i 2 culleradetes. cacau. Escalfem la llet i hi afegim els rovells amb sucre. Posem al bany maria i coem fins que espesseixi.

   

   Barregeu els rovells amb el sucre i el cacau

2. Remull la gelatina en aigua bullida freda a raó d’1 cullerada. l. gelatineu en 1 got d’aigua, deixeu-la mitja hora i afegiu-la als rovells amb sucre.

3. Bateu la nata per separat i afegiu-hi la massa del rovell.

   

   Batre la nata per separat, en un bol net i sec.

4. Aboqueu la massa resultant en un motlle, al fons del qual hi ha una escorça al forn, la base del pastís, i poseu-lo a congelar a la nevera durant la nit.
5. A sobre, el pastís es pot abocar amb cobertura de xocolata, gelea amb baies, xarop de caramel o melmelada.

El pastís acabat es pot abocar amb cobertura de xocolata, guarnit amb baies, nata muntada

Soufflé de xocolata: vídeo

Cuinar postres al microones - vídeo

Delicatessen de bricolatge: vídeo

Proveu de mimar-vos a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb un soufflé de xocolata airejat i inspirat, i París llunyà i acollidor s’acostarà una mica més. Albert Einstein va expressar una vegada aquest pensament: “Només hi ha dues maneres de viure la vida. El primer és com si no existissin miracles. El segon, com si només hi hagués miracles al voltant ". Música lleugera, una nova estovalles, un ram de violetes fresques a la taula i un deliciós soufflé: amb l’ajut de mitjans tan senzills i assequibles, podeu crear un miracle vosaltres mateixos i passar una nit meravellosa amb persones properes. No menystingueu la importància de les alegries simples, ja que us permeten caminar a través de les adversitats i dificultats quotidianes "a punt de peu".