Pastís De Mel: Una Recepta Clàssica Amb Una Foto Pas A Pas

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Clàssic pastís de mel: com cuinar-lo bé

El pastís de mel té una història de més de dos-cents anys. Aquestes postres van ser molt populars entre les nostres mares i àvies a causa de la barata i la disponibilitat dels productes utilitzats. Però, fins i tot ara, el pastís de mel és estimat per molts i el podeu veure no només a casa de mestresses de casa que adoren coure, sinó fins i tot als menús de cafeteries i restaurants.

Com fer un clàssic pastís de mel

Durant molt de temps, el pastís de mel ha rebut diverses opcions de cuina. Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta especial, que es diferencia de la resta amb ingredients addicionals, el tipus de crema o decoracions. Però al clàssic pastís de mel, només s’utilitzen certs productes en proporcions estrictes, i no es recomana desviar-se de les regles de preparació.

Per als pastissos necessitareu:

• 4-5 Art. l. mel;
• 3 ous de gallina;
• 1 tassa de sucre granulat blanc;
• 200 g de mantega;
• 4 gots de farina de blat de primera qualitat;
• 1 culleradeta bicarbonat de sodi.

Per fer una crema, preneu:

• 400 g de crema de llet, 20-30% de greix;
• 200 g de sucre;
• 1 bossa de sucre vainilla;

• 1-2 culleradetes amor.

  

  Mel, farina, ous, sucre, mantega, crema agra: el que necessiteu per fer un pastís de mel

Depèn de la mel, o millor dit, de la seva varietat, de com seran les postres acabades. La mel fosca, com el blat sarraí i la castanya, té un fort aroma. Però el blat sarraí pot donar un sabor amarg, com la mel d’acàcia, que, tot i que pertany a la llum i és fragant, però comença a tenir un gust lleugerament amarg durant el tractament tèrmic. I per cert, recomano prendre mel líquida, no mel confitada: aleshores no haureu de fondre-la durant molt de temps fins a obtenir la consistència desitjada. El mateix passa amb el sucre. És millor prendre sucre en pols, es barrejarà ràpidament uniformement amb crema agra.

1. Agafeu una cassola amb un fons gruixut, poseu-hi mel i poseu-la a escalfar. Es pot fer al bany maria. La mel s’ha de tornar líquida.

   

   Foneu la mel en una cassola o banyera d’aigua fins que bulli.

2. En una batedora, batre els ous i el sucre fins que quedi escuma blanca. Afegiu la mantega estovada i remeneu 2-3 minuts més. Passeu-ho a un bol o cassó.

   

   Batre la mantega, els ous i el sucre amb una batedora o batedora

3. Quan la mel s’escalfi i comenci a bullir, afegiu-hi sosa, remeneu. Al mateix temps, la massa hauria d’augmentar de volum. Combineu-ho amb la barreja d’oli-ou i remeneu amb una espàtula o una cullera.

4. Afegiu farina a la massa resultant en petites porcions, sense deixar de remenar. Com a resultat, obtindreu una massa tova i plàstica que no s’enganxa a les mans i no s’asseca a causa de la mantega inclosa a la composició.

   

   La massa del pastís de mel ha de ser tova i flexible.

5. Enceneu el forn per escalfar-lo fins a 200 ° C. Mentrestant, dividiu la massa en 6 trossos iguals. Cadascun d’ells s’ha d’estendre en forma de cercle de no més de 0,5 cm de gruix (és millor fer-ho sobre paper sulfuritzat) i posar-lo al forn al seu torn. Es cou al forn durant 3-4 minuts.

   

   Coure els pastissos fins que estiguin daurats

6. Quan tots els pastissos estiguin a punt, feu una crema. Per fer-ho, poseu la nata agra, el sucre, la vainillina i la mel en una batedora. Batre a la velocitat màxima fins obtenir una barreja homogènia i espessa.

   

   És millor batre la crema de llet amb una batedora o en una batedora

7. Ara cal muntar el pastís correctament. Retalleu una mica els pastissos, tallant amb cura les vores cuites. Cobriu la forma desmuntable amb paper d'alimentació, repartiu una mica de crema pel fons. Poseu el primer pastís, raspalleu-lo amb nata com cal. Així que alterneu els pastissos amb la nata fins al final.

8. Lubriqueu la part superior del pastís amb una capa de crema i utilitzeu la resta per al posterior recobriment dels costats del pastís de mel. Tritureu les molles en molles amb un corró o una batedora. Escampeu la majoria de les molles sobre el pastís.

   

   Una molla de retalls de pastissos servirà de decoració per a un pastís de mel

9. Cobriu la llauna amb paper d'alumini i deixeu el pastís durant 2 hores a temperatura ambient i, a continuació, refrigereu-lo durant 6-8 hores. Després, transfereix el pastís de mel al plat traient el paper d'alumini i traient-lo del motlle. Unteu els costats del pastís amb la crema restant i escampeu-los amb molles.

   

   Lubriqueu el pastís de mel acabat amb la crema restant i espolvoreu amb molles als costats

Clàssica recepta de vídeo de pastís de mel

El pastís de mel acabat es pot decorar amb nous, albercocs secs, prunes prunes o baies al vostre gust. Un pastís d’aquest tipus es pot servir en una taula festiva o gaudir-ne els dies laborables. Bon Appetit!