Pastís De Napoleó: Una Recepta Clàssica De L’època Soviètica

2025 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:42

Pastís "Napoleó": una recepta soviètica per a unes postres delicioses

Solt, desfet a la boca i xopat amb natilles: el pastís de Napoleó a l'època soviètica era un postre preferit tant per a adults com per a nens. Fins i tot ara, quan no falten dolços, la delicadesa escamosa no deixa indiferent a ningú. Preparem un luxós pastís de Napoleó segons la recepta soviètica.

Recepta clàssica soviètica del pastís de Napoleó

Tots els productes que figuren a la recepta són assequibles. El cost del pastís casolà varia de 300 a 420 rubles.

Ingredients per a la massa:

• 500 g de farina;
• 250 g de mantega;
• 2 ous;
• 2 cullerades. l. vinagre de taula;
• 100 ml d’aigua;
• 3/4 culleradetes sal.

Productes de nata:

• 1 litre de llet;
• 200 g de mantega;
• 3 ous;
• 300 g de sucre;
• 1 paquet de sucre vainilla
• 100 g de farina.

Recepta:

1. Tamisar la farina.

   

   La farina s’ha de tamisar perquè s’enriqueixi amb oxigen

2. Ratllar la mantega congelada.

   

   L’oli s’ha de ratllar sobre un ratllador gruixut.

3. Tritureu-les en molles.

   

   Cal triturar farina i mantega a mà i molt ràpidament perquè la mantega no es comenci a fondre

4. Batre els ous amb aigua, sal i vinagre.

   

   És convenient batre ous i aigua amb una forquilla normal

5. Combineu tots els components de la massa i pasteu.

   

   La massa s’ha de pastar ràpidament perquè la mantega no es desfaci del foc de les palmes.

6. Dividiu en 8 trossos i enrotlleu-los cadascun en una capa rectangular. Coure els pastissos durant 7-10 minuts.

   

   Com més prims són els pastissos, més saborós i estètic és el pastís.

7. Escalfeu la llet i el sucre a una temperatura de 38-40 °.

   

   Assegureu-vos que la llet i el sucre no s’enganxin als costats de la cassola

8. Batre els ous amb la farina i el sucre vainilla.

   

   Per a la crema, intenteu escollir ous amb un rovell brillant, de manera que resultarà un color més agradable

9. Afegiu la barreja d’ou-farina a la llet i, sense deixar de remenar, bulliu la nata durant 10 minuts. Deixeu refredar a temperatura ambient.

   

   No deixeu de remenar les natilles mentre cuineu

10. Batre la mantega.

    

    Utilitzeu un batedor de cocció per batre la mantega.

11. Afegiu-hi nata i torneu a batre.

    

    El flam acabat s’ha de refredar a la nevera durant 20-30 minuts

12. Cal donar la mateixa forma als pastissos. Unteu-los amb crema, posant-ne un sobre l’altre i pressionant lleugerament amb el palmell de la mà.

    

    Repartiu la crema uniformement sobre els pastissos

13. Cal trencar un dels vuit pastissos en trossos petits.

    

    Mantingueu els trossos d’aspersor de pastís mitjans

14. Escampeu el pastís recollit amb molles i deixeu-ho en remull durant 12 hores.

    

    El pastís preparat "Napoleó" serà una decoració de la festa

Vídeo: pastís amb llet condensada

La recepta soviètica del pastís de Napoleó és la més deliciosa de totes. A la meva família li agrada més l’opció de natilla casolana, però el meu company només admet llet condensada. Cada mestressa de casa, per descomptat, té la seva pròpia recepta estimada que va emigrar del quadern culinari de la meva mare. Algú, per exemple, sol emparedar pastissos cruixents amb melmelades casolanes o conserves. Però, al meu entendre, res millor que un flam de vainilla perfumat.

El pastís "Napoleó" és un plat força laboriós. No es pot dir que es pugui cuinar per un o dos. Tot i això, el resultat val la pena, ja que les exuberants postres amb coques cruixents i delicades nits agradaran a tota la família.