Goulash, Com En Una Cantina De L’època Soviètica: Una Recepta Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Cuinar goulash com en una cantina soviètica: un gust familiar des de la infància

Des de la infància, recordem els gustos dels plats que se’ns alimentaven als menjadors soviètics. Fins i tot els millors restaurants moderns no poden repetir el gust que els cuiners de l’escola o la fàbrica donaven a la carn i als plats. Però intentarem coure el goulash de la manera que es preparava abans, segons totes les normes.

Recepta de goulash a l’estil soviètic, com en una cantina

Com que parlem de cuina soviètica, la recepta també hauria de ser del llibre de cuina d’aquells temps. Per al nostre goulash necessitareu:

• 500 g de vedella;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 cda. l. amb un munt de farina;
• 3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 2-3 fulles de llorer;
• 3 gots d’aigua;
• 2 cebes;

• sal i pebre al gust.

  

  Per fer goulash, necessiteu vedella, aigua, farina, oli vegetal, pasta de tomàquet i algunes espècies

I per cert: recomano utilitzar herbes fresques per cuinar. No s’utilitza directament en goulash, però com a complement a un plat secundari serà fantàstic. Cebes verdes, julivert, anet, enciam, ruca, alfàbrega: totes complementen perfectament el gust del goulash. Sobretot si el plat és puré de patates o simplement patates bullides.

Comencem a cuinar.

1. Esbandiu la vedella, traieu-ne la film transparent i talleu-la a trossos petits. Es pot tallar a daus o tires com vulgueu. Afegiu sal i pebre, remeneu-ho, deixeu-ho reposar durant 10 minuts i fregiu-lo amb oli vegetal.

   

   Esbandiu i peleu bé la vedella abans de cuinar-la

2. Mentre es cou la carn, talleu la ceba finament. Poseu-lo en una paella amb carn, afegiu-hi farina, remeneu-ho. Cuinar fins que la ceba estigui rossa.

   

   Fregiu la carn amb ceba i farina

3. Passeu la carn i les cebes a un cassó, aboqueu-hi aigua, afegiu-hi pasta de tomàquet. Per cert, segons el llibre de cuina, no cal diluir ni remenar la pasta de tomàquet. Durant el procés de cocció, es distribuirà com cal.

   

   Afegiu aigua i pasta de tomàquet a la carn

4. Tapeu el cassó amb una tapa, poseu-ho a foc baix i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora i mitja. Poseu la fulla de llorer 8 minuts abans de coure-la i traieu-la immediatament, en cas contrari afegirà amargor al plat.

   

   El goulash s’ha d’estofar durant almenys una hora i mitja

Per cert, les cebes no només es poden picar finament, sinó que també es poden tallar en mitges anelles fines, segons com vulgueu. A la meva família li agrada que la ceba sigui gairebé invisible, així que la tallo el més petita possible. També recomano experimentar amb oli vegetal: gira-sol, oliva, blat de moro, colza, oli de mostassa i altres donaran notes de sabor especials al goulash.

Video recepta de goulash, com en una cantina soviètica

A la vostra família els encantarà aquest goulash. Bon Appetit!