Col Guisada, Com En Una Cantina Soviètica: Receptes Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Col estofada, com en una cantina soviètica: 2 receptes per a una guarnició apetitosa

Quan busquem alguna cosa nova per al menú diari, sovint oblidem que podeu utilitzar receptes senzilles, però provades en el temps i populars. Per exemple, la col estofada. La generació més antiga probablement recorda aquesta olor única que sempre ha acompanyat els establiments de restauració soviètica concorreguts. Tot i els productes més habituals, aquest plat és saborós, aromàtic, satisfactori i fins i tot saludable.

Receptes pas a pas de col guisada, com en una cantina soviètica

Cuino col estofada sovint, almenys 5-7 vegades al mes. I no deixo mai d’estranyar-me de com s’obté un plat tan increïblement saborós a partir d’una simple verdura. Per descomptat, per aconseguir varietat, he de fer alguns canvis a la recepta principal cada vegada. Per tant, una verdura es pot guisar simplement amb pastanagues i cebes, per obtenir una opció més satisfactòria: afegir patates, carn o salsitxes. Però per als pastissos sempre faig col amb bolets. Com no cuinar un plat, l'aroma vertiginosa comença a despertar la gana ja durant l'estofat. I el que és més interessant és que el sabor d’aquesta col mai no s’avorreix.

La versió clàssica de la col estofada, com a la cantina soviètica

La mateixa recepta, amb la qual podeu gaudir de la col amb el gust de la infància o la joventut. Doncs bé, la generació més jove, nascuda i crescuda a l’era post-soviètica, coneixerà un dels plats que els seus pares i avis es van reforçar durant el descans.

Ingredients:

• 1 kg de col blanca;
• 1 pastanaga;
• 1 cap de ceba;
• 2 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1 culleradeta 9% de vinagre;
• 1 cda. l. sucre granulat;
• 1 cda. l. farina;
• 1/2 culleradeta pebre negre mòlt;
• 1-2 fulles de llorer;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• 1/2 cullerada. aigua;
• sal al gust.

Preparació:

1. Utilitzeu una trituradora especial o un ganivet afilat amb una fulla ampla i llarga, talleu finament la quantitat de col necessària.

   

   Piqueu la col

2. Piqueu finament el cap de ceba amb un ganivet.

   

   Piqueu les cebes

3. Ratlleu una pastanaga gran en una ratlladora amb forats grans.

   

   Ratllar grossament les pastanagues

4. Col·loqueu les cebes i les pastanagues en una paella amb oli vegetal ben escalfat. Remeneu de tant en tant i fregiu les verdures a foc mitjà durant 2-3 minuts.

   

   Fregiu les cebes i les pastanagues fins que estiguin mig cuites

5. Transferiu la barreja de verdures fregides a un calder de mida adequada. Afegiu la col, aboqueu-hi aigua, barregeu-ho tot. Reduir el foc al mínim, tapar el calder amb una tapa i deixar coure a foc lent durant 40 minuts. Per evitar que es cremin les verdures, no oblideu remenar la massa de vegades.

   

   Combineu les verdures a la planxa i la col fresca en un calder gran

6. Quan la col sigui tova, barregeu la pasta de tomàquet amb la farina i traslladeu la barreja a un calder.

   

   Afegiu la barreja de tomàquet i farina

7. Recarregueu el plat amb pebre llorer, pebre negre, sucre, sal i vinagre. Torneu a barrejar bé tots els ingredients i deixeu-los coure a foc lent, tapats 10 minuts més.

   

   Enviar espècies al calder i abocar-hi vinagre

8. Serviu la col cuita com a guarnició o com a plat independent calent, calent o fred.

   

   La col guisada es pot menjar immediatament o servir-la més tard.

Vídeo: recepta clàssica de col estofada

Col guisada amb salsitxes, com en una cantina soviètica

Per fer la col estofada més satisfactòria, podeu afegir-hi les salsitxes preferides. El principal secret de l'èxit en aquest cas és l'elecció de salsitxes de qualitat.

Ingredients:

• 1 kg de col blanca;
• 1-2 cebes;
• 1 pastanaga;
• 300-400 g de salsitxes;
• 3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 2 fulles de llorer;
• sal i pebre negre;
• oli vegetal.

Preparació:

1. Piqueu la col en tires fines, ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu les cebes a mitges anelles o quarts d’anelles.

   

   Prepareu les verdures

2. En una caldera o un cassó de parets gruixudes, escalfeu 3 cullerades. l. oli vegetal.

3. Poseu les verdures en un calder, aboqueu-hi 1/2 cullerada. aigua, remeneu i deixeu coure a foc lent durant 20-25 minuts (fins que les verdures siguin toves).

   

   Passeu les verdures a un calder i afegiu-hi una mica d’aigua

4. Talleu les salsitxes a rodanxes de 5-7 mm de gruix.

   

   Tallar salsitxes

5. Afegiu la pasta de tomàquet i el llorer, la sal i el pebre negre al gust a la massa vegetal, traieu les salsitxes preparades. Remeneu la peça de treball.

   

   Poseu les salsitxes en un calder amb massa vegetal

6. Tapar el calder amb una tapa i continuar la cocció durant 10 minuts més.

7. Serviu el guisat de salsitxa com a menjar a part.

   

   La col guisada amb salsitxes s’adapta perfectament al paper d’un plat independent

Vídeo: col guisada amb salsitxes

La col guisada com en una cantina soviètica és una opció fantàstica per a aquells a qui els agrada menjar saborós, senzill, econòmic i saludable. No és difícil preparar un plat així, així que no dubteu a començar a treballar amb les nostres receptes, encara que les vostres gestes culinàries tot just comencin. Cuina amb plaer i bon gust!