Pastissos Tàtars Amb Carn I Patates: Una Recepta Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2025 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:42

Apetitosos pastissos tàtars amb carn i patates: aprendre a cuinar una llaminadura nova

Els pastissos tàtars amb carn i patates s’anomenen echpochmaks o uchpochmaks. Aquest plat és un producte triangular elaborat amb llevats o masses sense llevat farcides de carn picada, patates, cebes i espècies. Avui en dia podeu trobar la versió clàssica de fer pastissos i moltes de les seves variacions, però, en qualsevol cas, els echpochmak resulten abundants i saborosos.

Recepta pas a pas de pastissos tatars amb carn i patates

Quan tenia uns 7-8 anys, una família de tàrtars de Crimea es va traslladar a una casa veïna. Les nostres famílies ràpidament es van fer amigues i sovint anàvem a visitar-nos. L’hostessa de la casa, una dona gran, passava dies sencers fent tasques domèstiques, inclosa la cuina. Ja fos esmorzar, dinar, sopar o simplement una festa de te, la taula dels veïns sempre estava plena de dolços de tota mena, entre els quals hi havia, sens dubte, uns pastissos triangulars amb carn i patates.

Ingredients:

• 600 g de vedella o xai;
• 2-3 caps de ceba;
• 400 g de patates;
• 150 g de mantega;
• 800 g de farina;
• 5 cullerades. l. crema agra;
• 100-130 ml d’aigua;
• 1 ou;
• sal;
• pebre negre mòlt.

Preparació:

1. Tamiseu-hi la farina, afegiu-hi mantega fosa, aigua, ou, crema agra i una mica de sal. Barregeu-ho tot bé.

2. Enrotlleu la massa en una bola, emboliqueu-la amb paper d'alumini, poseu-la a la nevera.

   

   Deixeu reposar la massa a la nevera abans de preparar-la.

3. Talleu la ceba a daus petits, afegiu sal i recordeu amb les mans per deixar el suc de les verdures.

   

   Per fer la verdura més tova i deixar fluir el suc, saleu-la lleugerament i recordeu-la amb les mans

4. Piqueu la carn a daus petits.

   

   La recepta original de les empanades tatars fa servir carn picada amb un ganivet

5. Talleu també les patates a daus.

   

   Les patates es tallen a daus petits, com la carn

6. Combineu els productes, afegiu-hi pebre negre al gust.

   

   La quantitat de pebre negre al farciment és ajustable al gust

7. Estireu la massa en una salsitxa gruixuda i talleu-la en 10-12 trossos de la mateixa mida.

   

   De la quantitat proposada de massa, obtindreu almenys una dotzena de blancs per a pastissos

8. Enrotlleu un tros de massa en un petit pastís pla, col·loqueu-hi unes cullerades del farcit al centre.

   

   Col·loqueu el farcit perquè les vores de la massa quedin lliures

9. Lligueu les vores de la massa per formar un triangle, deixant un forat perquè el vapor s’escapi al centre de la peça.

   

   Recordeu que heu de donar forma a les empanades de manera que hi hagi un forat perquè el vapor s’escapi.

10. Repetiu amb la massa i el farciment restants.

11. Poseu un tros de mantega als forats dels pastissos.

    

    La mantega farà que el farcit sigui més tendre i sucós.

12. Col·loqueu les peces sobre una plata de forn untada i envieu-les al forn preescalfat a 180 graus durant 50-60 minuts.

13. Poseu els pastissets daurats en un plat.

    

    Els pastissos tàtars són deliciosos, tant calents com freds

Vídeo: echpochmak: un plat nacional tàrtar

Els pastissos tàrtars són brioixeria, deliciosa i exclusiva, que no podeu deixar d’enamorar-vos. Echpochmaki es pot servir com una delícia per als hostes, emportat-lo a la feina o com a pícnic, usat com a plat independent o com a complement als vostres plats preferits. Bon Appetit!