Com Cuinar Okroshka Al Kefir (amb Aigua Mineral, Sèrum De Llet, Kvass), Vídeo I Fotos De Receptes

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Un plat popular d’estiu okroshka: cuinem amb kéfir

L’estiu està a punt d’arribar i, en dies calorosos, us voleu oblidar de les sopes abundants, el borsch i els segons plats. Necessitem verdures i herbes fresques. Avui parlarem de com cuinar okroshka amb kefir. Aquest menjar lleuger i baix en calories té diverses opcions, fàcils de preparar.

Contingut

• 1 Amb aigua mineral
• 2 Sobre kvas casolà
• 3 Sobre el sèrum de llet
• 4 En bronzejat i en brou
• 5 Vídeo sobre la cuina d’okroshka al kvass

Amb aigua mineral

Aquesta recepta és força senzilla precisament perquè l’aigua mineral no dóna un sabor específic. Per a aquest okroshka necessitareu:

• 4 patates;
• 3 cogombres;
• 5 raves;
• 500 ml de quefir;
• 400 g de pit de pollastre;
• 4 ous de gallina;
• 200 ml de crema agra;
• 600 ml d’aigua mineral amb gas;
• sal al gust;
• verds (ceba, julivert, anet) - al gust.

Productes que necessiteu per a okroshka

1. Bulliu les patates amb els uniformes, refredeu-les i peleu-les. Tallat a daus petits.
2. Poseu el filet de pit de pollastre en una cassola, tapeu-ho amb aigua freda i poseu gas. Poseu a ebullició, traieu l'escuma, reduïu el foc i deixeu-ho coure aproximadament una hora fins que estigui tendre. Traieu la carn. Refrigereu i trossegeu-ho finament. El brou es pot utilitzar per a qualsevol sopa.
3. Renteu els cogombres, podeu pelar-los si voleu. Tallat a daus petits. Bullir els ous durant 10 minuts, després refredar, pelar i tallar de la mateixa manera.
4. Els raves es poden picar com vulgueu o ratllar. El mateix passa amb els verds: el podeu picar molt fi o tallar-lo en plomes i fulles grans.
5. Poseu tots els ingredients en una cassola, afegiu kefir i aigua mineral. Barregeu bé, afegiu herbes i crema agra.

L’aigua escumosa dóna a l’okroshka una acidesa. Podeu decidir per vosaltres mateixos el gruix del vostre okroshka afegint més o menys aigua

Al kvass casolà

Des de l’antiguitat, el kvass s’ha utilitzat no només com a beguda refrescant, sinó també com a base per fer l’okroshka. No només és saborós, sinó que també té propietats beneficioses, millora el metabolisme, regula l’activitat del tracte gastrointestinal i del sistema cardiovascular. A l’estiu calorós, el kvass okroshka serà simplement insubstituïble.

Primer de tot, hem de fer kvass de pa. Per descomptat, el podeu comprar a la botiga, però això no és gens igual. Per tant, tingueu paciència (trigareu 2 dies a fer kvass). Necessitarà:

• pa de sègol - 350 g;
• aigua - 3 l;
• sucre granulat: 4 cullerades soperes;
• llevat sec - 7 g.

Làmines de pa de sègol i sec al forn. Bullir aigua, abocar-la en un pot de 3 litres, posar-hi galetes. Refrigeri a 30-35 graus.

Feu vosaltres mateixos kvas de pa per a okroshka

Dissoleu el llevat sec amb sucre en una mica d’aigua tèbia (no calenta). Si prepareu kvass específicament per a l’okroshka, n’hi haurà prou amb quatre cullerades de sucre. Es pot prendre llevat i "viure", necessitaran 20 grams. Deixeu que el llevat "revifi" una mica i envieu-lo a un pot amb aigua i pa ratllat de pa ratllat. Tapeu el pot amb una tapa perquè el gas format durant la fermentació pugui escapar. Col·loqueu-lo en un lloc càlid durant dos dies.

Quan el kvass estigui a punt, coleu-lo i deixeu-lo en un lloc fresc. D’aquesta quantitat de productes s’obté 2,5 litres de kvass.

Ara comencem a cuinar okroshka. Necessitarà:

1. panxa de vedella: 500 g;
2. patates - 4 unitats;
3. ou de gallina - 4 unitats;
4. cogombre - 4 unitats;
5. kefir - 500 ml;
6. kvass de pa - 1,5 ml;
7. sal al gust;
8. herbes fresques al gust.

Bullir la vedella, les patates i els ous. Piqueu tots els productes finament, poseu-los en una cassola, ompliu-los amb kefir, sal i barregeu. Ara afegiu kvass. Okroshka està a punt. Si es desitja, es pot condimentar amb mostassa, pebre o altres espècies.

Sobre el sèrum de llet

El sèrum de llet, a causa de la seva acidesa, no és en cap cas inferior al kvass en beneficis i es refrescarà en temps càlid. I el sabor peculiar del sèrum de llet fa que l’okroshka sigui picant. Necessitareu els productes següents:

• salsitxa bullida - 500 g;
• patates - 500 g;
• cogombre - 400 g;
• ou de gallina - 5 unitats;
• kefir - 500 ml;
• cebes - 200 g;
• àcid cítric - 3 g;
• sèrum de llet - 2000 ml;
• sal al gust;
• anet al gust.

Peleu la salsitxa i les patates bullides, talleu-les ben fines. Feu el mateix amb els cogombres i els ous durs. Poseu tots els productes en una cassola, afegiu-hi anet i ceba, àcid cítric, sal, ompliu-ho de kéfir i barregeu-ho bé. Aboqueu a poc a poc el sèrum, remeneu-ho i deixeu-lo a la nevera durant 1-2 hores.

El sèrum de llet confereix a l’okroshka un sabor picant

Okroshka és bo perquè el seu sabor no es redueix en absolut substituint els ingredients o la seva quantitat. Us oferim alguns secrets.

1. Intenteu afegir patates no bullides sinó fregides a okroshka. Ni tan sols s’ha de tallar a rodanxes si l’heu fet a rodanxes fines abans de fregir-les.
2. No només es poden utilitzar carn bullida i embotits bullits. L’Okroshka amb carns fumades segur que agradarà a la vostra família i amics fins i tot més que altres opcions. Afegiu salsitxa fumada o pernil.
3. A més, podeu fer una versió magra d’okroshka substituint la carn o la salsitxa per peix. Pot ser, per exemple, la sardina en oli o el seu propi suc.
4. Els verds són l’ingredient principal de l’okroshka. Podeu fer servir els greens que vulgueu, però el cebollet i l’anet són imprescindibles i, com més, millor.

Al bronzejat i al brou

Si us agrada l’okroshka al kefir amb sèrum de llet, no oblideu provar d’utilitzar una beguda de llet fermentada: bronzejat Afegirà encara més acidesa al plat i això és el que necessiteu per refrescar-vos en un dia calorós.

Preneu els mateixos aliments que a l’última recepta, excepte l’àcid cítric, i afegiu-hi rave vermell i mostassa. En lloc de sèrum de llet: 900 ml de bronzejat.

Talleu les patates i la carn a daus petits. Peleu els ous durs. Piqueu la proteïna i aixafeu els rovells amb 1 cullerada de mostassa.

Tallar també cogombres, raves, picar verds. Poseu tots els ingredients en una cassola, remeneu-ho, rectifiqueu-ho de kefir. Sal.

És aconsellable afegir el bronzejat no a la paella, sinó directament als plats amb la preparació d’okroshka. Però, ja que aquest plat és lleuger i saborós, és poc probable que tingui temps de reposar a la nevera, així que no dubteu a afegir bronzejat quan cuineu si els vostres familiars escombren l’okroshka de la taula.

Qualsevol carn magra és adequada per a l'okroshka

Recordeu quan cuinem vedella i deixem de banda el brou? Ara ens serà útil per a okroshka. Aquest plat és original i insòlit. En lloc de vedella, podeu utilitzar qualsevol altra carn, el més important és magra.

Aquest okroshka té un petit secret. Les patates no es bullen per a ella "amb uniformes". Peleu unes quantes patates crues, trossegeu-les i salteu-les al brou mentre cuineu la carn.

Necessitarà:

• patates - 5 unitats;
• aigua - 2,5 l;
• cuixa de gall dindi o vedella per a brou - 300 g;
• sal al gust;
• salsitxa semi fumada - 200 g;
• ou de gallina: 5 peces;
• cogombre - 280 g;
• ceba verda - 60 g;
• julivert - 0,5 g;
• àcid cítric: 0,5 culleradetes;
• kefir - 400 g.

Mentre es prepara el brou, en el qual es bullen les patates picades, trossegeu finament la resta de productes i combineu-los en un bol profund. Remenar, salar, reservar.

Refredeu el brou cuit, la carn i les patates, talleu els aliments de la mateixa manera i envieu-los a la resta. Remeneu-ho, amaniu-lo amb el quefir, aboqueu-hi brou. Serviu-les 1-2 hores després de la cocció, quan s’infuseixi okroshka a la nevera.

Vídeo sobre la cuina d’okroshka al kvass

Ara teniu algunes receptes més d’un plat d’estiu deliciós per a cada dia. Segur que coneixeu un parell de secrets que sempre utilitzeu per cuinar l’okroshka. Comparteix amb nosaltres els comentaris. Bon Appetit!