Bigos: Una Recepta Tradicional Polonesa, Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Bigos fragants i deliciosos: conèixer una recepta tradicional polonesa

Malgrat que el nom de "bigos" es pot trobar a la cuina bielorussa, ucraïnesa, letona i letona, Polònia es considera el lloc d'origen original del menjar abundant. Diverses variacions del plat no deixen de sorprendre i delectar-se, però, considerarem una de les receptes més properes al plat tradicional dels xefs polonesos.

Una recepta pas a pas d’un bigos polonès tradicional

El meu amor per la col estofada va començar amb els bigos, ja que aquest deliciós plat el prepara sovint la meva mare. He provat moltes variants del plat, però sempre torno a la idea que exactament el gust que he conegut des de la infantesa és el més intens i únic.

Ingredients:

• 700 g de col blanca fresca;
• 500 g de xucrut;
• 2-3 caps de ceba;
• 1-2 pastanagues;
• 2 grans d'all;
• 1 cda. vi blanc sec;
• 200 g de salsitxes de caça;
• 300 g de poma fumada;
• 400 g de vedella;
• 400 g de porc;
• 5-6 unitats. prunes prunes;
• 3 cullerades. l. pasta de tomàquet;
• 1/2 culleradeta sucre granulat;
• alcaravea;
• coriandre;
• grans de pebre negre;
• picant;
• sal.

Preparació:

1. Talleu la bresa a daus, poseu-la en un calder i fregiu-la fins que es fonguin unes cullerades de greix.

   

   Per fregir verdures i la posterior preparació del plat, s’utilitzarà el greix fos de trossos de brasa fumada

2. Poseu en un calder les cebes ben picades i les pastanagues ratllades. Remeneu-ho tot i deixeu-ho coure fins que sigui suau.

   

   Les verdures es fregeixen fins que queden mig cuites

3. Talleu la carn de porc i la vedella a daus o trossos de qualsevol forma, transfereu-les a les verdures amb la bresa. Continueu cuinant 30 minuts.

   

   La carn de porc i vedella per als bigos es pot tallar en trossos de qualsevol forma

4. Barregeu la pasta de tomàquet i el vi, aboqueu-la en una caldera.

   

   La salsa, en què es guisaran les verdures i la carn, està feta amb pasta de tomàquet i vi aromàtic

5. Piqueu la col fresca a tires, afegiu sal, recordeu amb les mans, envieu-la a la carn amb verdures.

   

   Per tal que la col fresca doni suc, l’heu de salar una mica i triturar-la amb les mans.

6. Afegiu xucrut a la preparació, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.

   

   Per evitar que el xucrut faci que el gust del plat sigui massa dur, es pot extreure lleugerament del suc o fins i tot esbandir-lo sota l’aigua

7. Piqueu les fines prunes ben rentades i afegiu-les a un plat bullent.

   

   Abans d’afegir prunes prunes al plat, esbandiu-les i poseu-les en remull bé

8. Tritureu el pebrot, el comí i el coriandre en un morter o un molí manual. Ajusteu la quantitat d'espècies al gust.

   

   Les espècies per a bigos es poden aixafar en un morter o moldre-les amb un molinet

9. Afegiu espècies, sal al gust i sucre als bigos.

10. Talleu les salsitxes de caça en cercles i traslladeu-les a la caldera.

    

    Les carns fumades s’envien a la caldera amb els bigos per fi.

11. Remeneu el menjar, coeu-lo durant 30-50 minuts.
12. Salpebreu el plat amb all picat 2-3 minuts abans de finalitzar la cocció.

13. Deixeu que els bigos siguin costeruts i, a continuació, serviu-los.

    

    Els bigos es poden servir 10 minuts després de la preparació

A continuació es mostra una recepta alternativa.

Vídeo: Bigos polonesos

Si voleu alimentar la vostra família amb un plat realment saborós, satisfactori, increïblement aromàtic i molt apetitós, prepareu un bigos polonès tradicional. Tot i que aquesta recepta no es pot classificar com a ràpida, el resultat us sorprendrà. Que aprofiti!