Sopa De Kharcho Georgiana Real: Una Recepta Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

La recepta d’una autèntica sopa de kharcho georgià: un dinar picant de xefs caucàsics

El kharcho fragant és una sopa coneguda per molts. Aquest plat abundant és adorat no només a Geòrgia, sinó també molt més enllà de les seves fronteres. Hi ha desenes d’opcions de menjar amb el nom de la famosa sopa georgià, i moltes d’elles estan lluny del plat original. Per tant, avui us proposo parlar de com cuinar kharcho real o, almenys, aproximar-vos el màxim possible a l’objectiu.

Recepta pas a pas per a una autèntica sopa de kharcho georgiana

Al llarg de la meva vida, vaig tenir l'oportunitat de provar moltes varietats de kharcho, i la majoria no van ser gens impressionants. Tot va canviar en dinar en un restaurant georgià, on els treballadors sociables no desitjaven secrets i van obrir el teló dels secrets darrere dels quals s’amaga l’autèntic sabor de la sopa caucàsica. Vull constatar de seguida que he afegit pastanagues i pebrots a voluntat, aquests ingredients no s’utilitzen a la recepta original.

Ingredients:

• 500 g de vedella amb os;
• 2 cebes;
• 1 cap d'all;
• 1 pastanaga;
• 3-4 c. l. arròs;
• 1/2 cullerada. salsa tkemali;
• 1/2 cullerada. grans de nous;
• 1 manat de verds (coriandre, julivert, anet);
• 1 beina de pebrot picant;
• llúpol-suneli: 1 culleradeta;
• coriandre mòlt: 2/3 culleradetes cadascun;
• sal i pebre negre al gust.

Preparació:

1. Proveïu-vos de menjar.

   

   Prepareu els ingredients adequats

2. Bulliu la vedella en aigua bullent a foc lent durant almenys 2 hores.

   

   Bullir la vedella fins que estigui tendra

3. Quan la carn estigui tendra, traieu-la de la paella i traieu-ne l'os. Piqueu la vedella a trossos grans, torneu al caldo amb el caldo.

   

   Talleu la carn bullida a trossos grans

4. Talleu les pastanagues com vulgueu, les cebes amb plomes, trossegeu els greens amb un ganivet.

   

   Piqueu les verdures i les herbes

5. Afegiu tkemali a la sopa.

6. Poseu les pastanagues en un cassó, coeu-les 10 minuts.

   

   Bullir les pastanagues durant no més de 10 minuts

7. Afegiu la ceba i continueu la cocció a foc lent durant 30 minuts.

   

   Després de posar les cebes, coeu el kharcho durant mitja hora aproximadament

8. Fregiu els fruits secs en una paella seca i tritureu-los en un morter.

   

   Tritureu les nous amb un morter i una mà

9. Afegiu l’all i la beina de pebrot picat pelada als fruits secs, continueu triturant fins que s’obtingui una pasta homogènia.

   

   Fregiu els alls i el pebrot picant al gruel amb els fruits secs

10. Al cap de mitja hora, afegiu arròs a la paella, coeu el plat durant 10 minuts.

11. Passeu la massa d'all-nou a una cassola, cuineu el plat durant un quart d'hora.

    

    Els fruits secs i l'all donaran a la sopa un sabor únic

12. Al cap de 15 minuts, condimentar el kharcho hop-suneli, coriandre mòlt grosserament, pebre negre i sal al gust.

    

    Ajusteu la quantitat d’espècies al vostre gust

13. Afegiu les herbes 2-3 minuts abans d’acabar la cocció.

    

    Afegiu herbes fresques a la sopa un parell de minuts abans d’acabar la cocció

14. Deixeu que la sopa cuita es cingui sota la tapa durant 5-10 minuts, i després aboqueu-la en plats porcionats i serviu-la amb pa de pita.

    

    Una excel·lent addició al kharcho acabat de fer serà el lavash

A continuació us proposo una versió alternativa de la sopa georgiana.

Vídeo: sopa de kharcho segons la recepta original de Geòrgia

La sopa picant georgiana kharcho és un plat deliciós i aromàtic que simplement no pot deixar d’agradar. Si teniu els vostres propis secrets de cuina, assegureu-vos de compartir-los als comentaris següents. Que aprofiti!