Moussaka En Grec Amb Albergínia: Receptes Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Cuina grega a la taula: aprendre a cuinar moussaka real amb albergínies

La cuina dels països mediterranis es distingeix per una gran quantitat de verdures i condiments. Grècia no és una excepció. Un dels plats més populars d’aquest país ha estat i continua sent la moussaka: una cassola de verdures amb carn picada i salsa de formatge cremós. Preparar-lo correctament requerirà la vostra atenció i paciència.

Forma tradicional de fer moussaka amb albergínia

La moussaka és una cassola en capes, els ingredients principals de la qual són l'albergínia, la carn picada i la beixamel. S’assembla una mica a la lasanya italiana, excepte que en lloc de fulls de pastisseria utilitza verdures. I la beixamel dóna a la moussaka alguna cosa en comú amb la cuina francesa.

Els grecs només couen moussaka amb xai picat. Per descomptat, sovint fem servir altres carns picades: vedella, porc, pollastre. En primer lloc, no tothom haurà de tastar xai i, en segon lloc, de vegades cal reduir el preu del plat. Pel que fa a mi, el gust general de la moussaka no pateix tal substitució. Però qualsevol grec que conegui la cuina us dirà que aquest és un plat completament diferent.

Necessitareu els productes següents:

• 1 kg d’albergínia;
• 500-700 g de carn de vedella picada;
• 2 cebes;
• 3 tomàquets;
• 2 cullerades. l. oli d’oliva;
• 100 g de formatge;

• 150 ml de vi blanc sec.

  

  Per fer moussaka, necessiteu carn picada, albergínia i altres verdures.

També haurà de preparar la beixamel. Per a ell, prengui:

• 0,5 l de llet;
• 90 g de mantega;
• 2 ous;
• 150 g de formatge;
• 2 cullerades. l. farina.

Per completar i sofisticar el gust, s’han d’afegir espècies a la moussaka. A més de la sal, només podeu fer nou moscada i pebre mòlt, però es recomana utilitzar una barreja d'herbes:

• canyella;
• orenga;
• Full de llorer;
• ratlladura de llimona.

Comencem a cuinar.

1. Talleu primer l’albergínia a rodanxes. Podeu fer-ho com vulgueu: en rodanxes llargues al llarg o en cercles. Si les albergínies són joves, no cal pelar-les. Però assegureu-vos de mantenir els trossos durant mitja hora en una solució salina (2 cullerades per 1 litre d’aigua) i assecar-los amb paper absorbent.
2. A continuació, prepareu els tomàquets. Submergiu-los en aigua bullint durant uns segons, fent una lleugera incisió, aboqueu-los a sobre amb aigua freda i traieu la pell. Talleu-los a cercles i salteu-los una mica en una paella.

3. Piqueu la ceba el més finament possible i fregiu-la fins que quedi daurada. Afegiu-hi carn picada, remeneu i continueu fregint. Quan la carn comenci a fer suc, afegiu-hi espècies i cobriu-la amb aigua i vi. Cuini a foc lent fins que s’evapori el líquid. En una altra paella a foc fort, fregiu les rodanxes d'albergínia, 1 minut per cada costat.

   

   Fregiu la carn picada amb ceba fins que s’evapori el líquid

4. Per fer la salsa, escalfeu la mantega en una paella a foc lent, afegiu-hi farina i sofregiu-la fins que estigui rossa. Aboqueu la llet suaument i, sense deixar de remenar, espereu fins que la barreja sembli una crema agra. Retirar del foc. Batre una mica els ous, abocar-los a la barreja, afegir formatge ratllat, sal i nou moscada. Barrejar bé.

   

   La salsa beixamel es fa amb farina i llet

Ara cal recollir les capes de moussaka i coure-les al forn. Distribuïu el formulari un per un:

• albergínia (1/2 part);
• carn picada (1/2);
• tomàquets;
• albergínia;
• carn picada;
• salsa beixamel;

• formatge gratinat.

  

  poseu tots els aliments per capes al motlle i envieu la moussaka al forn

Gireu el forn a 180 ° C i col·loqueu-hi la moussaka. Coeu-ho durant 40-50 minuts i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts més.

Video recepta de moussaka clàssica amb albergínia

Com més es pot fer mussaka

Podeu desviar-vos una mica de la recepta clàssica per fer la moussaka diferent cada dia. Podeu afegir-hi patates o fins i tot fer-la vegetariana. Vegem algunes receptes senzilles.

Moussaka amb albergínia i patates

Aquesta recepta, en principi, només es diferencia en presència de patates. Preneu els mateixos aliments que a la versió clàssica i afegiu-hi unes patates.

Necessitareu el mateix conjunt d’aliments, però amb l’addició de patates

1. Peleu i trossegeu les albergínies, les patates i els tomàquets. Fregiu-ho fins que estigui mig cuit en paelles separades.
2. Fregiu la carn picada amb oli d’oliva, afegiu-hi pebre, julivert, sal i 2-3 grans d’all picats. Prepareu la salsa tal com es mostra a la recepta anterior.

3. A continuació, recolliu la moussaka en forma al seu torn: patates, trossos d’albergínia, carn picada, tomàquets, una altra capa d’albergínies i carn picada, salsa, 150 g de formatge ratllat. Introduïu-ho al forn durant 1 hora.

   

   Després del forn, deixeu que es faci la moussaka durant 15-20 minuts

Moussaka vegetariana

Si preferiu una cuina magra o rebutgeu aliments rics en calories, la moussaka de carn picada està contraindicada per a vosaltres. Però hi ha una sortida: cuinar-lo amb arròs. Necessitarà:

• 2 albergínies;
• 150 g d’arròs;
• 300 g de mongetes blanques;
• 3 tomàquets;
• herbes picants al gust.

Aquest moussaka se sol servir sense salsa, però amb moltes herbes fresques.

1. Peleu les albergínies, poseu-les en remull, talleu-les a rodanxes i salteu-les. Col·loqueu-les sobre tovalloles de paper per escórrer l'excés d'oli.
2. Bullir l'arròs i les mongetes fins que estiguin tendres, barrejar-les. Piqueu els tomàquets finament i salteu-los amb herbes en una paella.

3. Poseu el menjar en un motlle així: una capa d’albergínia - després tomàquets - una capa d’una barreja d’arròs i mongetes - de nou tomàquets - albergínia. Es cou al forn durant 30 minuts.

   

   El moussaka vegetarià s’elabora sense carn picada però amb moltes verdures

Vídeo: com cuinar moussaka en un multicooker

Probablement sabreu que la cuina grega és deliciosa. Ara ja saps cuinar moussaka i diverses de les seves varietats. Tracteu la família i els amics tant els dies festius com els dies laborables. Que aprofiti!