Pastís De Poma I Massa: Una Recepta Pas A Pas Amb Una Foto

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Deliciós pastís casolà amb albercocs i pomes seques: una recepta per a cada dia

Hola estimats lectors i subscriptors del nostre bloc "Junts fàcilment". Com es va prometre a l’últim article, on vam fregir deliciosos matolls amb vosaltres, la següent entrada, és a dir, aquesta, estarà dedicada a un tema meravellós i saborós: com fer un pastís amb pomes i com fer una massa excel·lent per a pastís.

El pastís de poma és un clàssic del gènere. Amb prou feines hi ha una persona que mai no hagués provat el pastís de poma i gairebé ningú no li agradi. Les arts culinàries de diferents països tenen les seves pròpies receptes per a aquesta pastisseria. Charlotte i Taten, que ens van arribar des de França. L’estrudel és popular a Àustria, Hongria, Alemanya i la República Txeca i en moltes més varietats.

Però, independentment de com se’ls anomeni, al meu entendre, amb els quals, per descomptat, teniu dret a discrepar, al final es tracta, en general, d’un pastís amb pomes. L’única diferència està en el mètode de preparació i l’aspecte acabat.

El més important que distingeix el nostre pastís de poma dels altres és una recepta molt senzilla i que pot arribar fins i tot al cuiner més inexpert. Ara, amb el vostre permís, faré una massa de pastís. Com ja sabeu, és la base. Sense massa, sense pastís. El pastís de poma en si no serà purament de poma, afegirem melmelada de poma i albercocs secs (albercocs secs) al farcit.

Massa de pastissos: ingredients

Per a la prova, necessitem:

• ous: 2 peces;
• sucre: 2,5 cullerades;
• sal - ½ culleradeta;
• farina: 3 tasses (potser una mica menys o més, quanta massa es necessita);
• oli vegetal: 2 cullerades soperes;
• mantega fosa: 100 grams;
• llet tèbia: 1 got (200 ml.);
• llevat sec - 3 culleradetes (sense portaobjectes).

Procediment de preparació de la massa

Pas 1. Abocar una mica d’aigua en un got i abocar-hi el llevat, mentre barregem la resta d’ingredients, el llevat es dissoldrà. Sempre els dissolto en aigua, encara que la recepta no ho prescrigui. En primer lloc, es dissolen més ràpidament a l’aigua que, per exemple, a la llet. I, en segon lloc, pastar la massa en què el llevat es distribueix uniformement per tot el volum és millor que quan romanen grànuls.

Pas 2. Escalfem lleugerament la llet, fonem la mantega i ho combinem tot en un bol en què pastarem la massa.

Pas 3. Trencar-hi els ous i abocar-hi l’oli vegetal.

Pas 4. A continuació, afegiu sucre i sal.

Pas 5. Remeneu-ho tot correctament amb una batedora fins que es formi escuma i aboqueu-hi el llevat dissolt.

Pas 6. Tamisar la farina i afegir-la a poc a poc a la nostra massa. No cal abocar-ho tot alhora, pot ser que n’hi hagi molt i la massa resultarà molt escarpada.

Pas 7. Pastar massa suau. Unteu un bol net amb oli vegetal, poseu-hi la massa i tapeu-lo amb paper film. En aquest estat, enviem durant una hora, una i mitja a la nevera. No al congelador!

Mentrestant, mentre la massa del pastís està a la nevera, prepareu el farcit. A sobre vaig dir que preparava el meu pastís farcit de pomes fresques, melmelada de poma i albercocs secs. Per tant, els albercocs secs pre-remullats amb aigua calenta ens van tallar parts. També tallo pomes fresques i ho barrejo tot amb melmelada de poma. Les proporcions són completament arbitràries.

Si feu el vostre pastís només amb pomes, talleu-les en tascons i espolseu-les amb sucre. Per suposat, les pomes es tallen abans que el marcador real. En cas contrari, es tornaran negres. Hi ha una altra opció: escampar pomes amb suc de llimona o taronja, perquè no es tornin negres i esperaran tranquil·lament el seu torn.

Recepta: prepareu un pastís amb albercocs secs i pomes

Mentrestant, ha passat una hora i mitja, la massa està llesta, el farciment està a punt. Comencem:

Pas 1. Divideix la massa en 2 parts. Un és més gran, el segon és més petit. La que és més gran és la base, que és més petita serà la part superior. Estirem la base perquè quedi prou per als costats de la forma en què cuinarem. En tinc un de rodó. Podeu tenir rectangulars o qualsevol altre.

Pas 2. Col·loqueu el farcit a la base, cobriu-lo amb la segona part de la massa, que també es va estendre prèviament. Anomenem-ne el diàmetre de la "tapa", és més petit que la base i és aproximadament igual al diàmetre de la seva forma.

Pas 3. Connecteu les vores de dues capes de massa (parts superiors i inferiors) i treneu la mateixa trena que a les boletes. Abans d’això, talleu l’excés de massa al voltant de les vores, us serà útil per a la decoració. Recordeu fer un petit forat o tallar al centre del pastís. Això es fa perquè no esclati quan es cou.

Pas 4. Tapeu el pastís de poma decorat acabat amb un tovalló i deixeu-lo en un lloc càlid durant 30 minuts. Abans de coure-ho, unteu-lo amb un ou, només el podeu fer amb rovell i envieu-lo al forn. Temps de cocció aproximadament 20 minuts a 180˚C. Comprovem la preparació amb un escuradents, perforant el pastís a la zona de les vores, on la massa és més gruixuda.

Deixeu refredar lleugerament el pastís de poma acabat al motlle i, tot seguit, traieu-lo del motlle. Espero que aquest pastís de poma, la recepta que he descrit, sigui una gran decoració per a la vostra taula.

Que aprofiti!