Sopa De Tom Yam A Casa: Receptes Pas A Pas Amb Llet De Coco, Gambes, Foto I Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com de vacances: fer sopa de tom yum a casa

La sopa àcida agredolça tom yam és famosa no només a Tailàndia, on és un plat tradicional. El plat és popular a Rússia, Amèrica i països europeus. La sopa de Tom Yam es pot fer a casa, només es necessita una mica de temps i un petit conjunt d’ingredients especials, alguns dels quals es poden substituir per productes familiars.

Sopa clàssica Tom Yum amb gambes i llet de coco

El clàssic tom yam es prepara amb brou d’herbes i brou de pollastre. Però a la segona versió, la sopa resulta més intensa i té un sabor i aroma rics. Però la llet de coco és un ingredient indispensable; sense ella, el plat no tindrà una meravellosa nota cremosa.

Ingredients per a la clàssica sopa de tom yum:

• 2,5 litres de brou de pollastre;
• 300-400 g de llagostins;
• 3-4 fulles de llima de cafè;
• 3-4 grans d'all;
• 20 g d’arrel galangal;
• 2-3 tiges de citronella (herba de llimona);
• 1 cda. l. pastes per a sopa tom yam;
• 1 tomàquet;
• 3-4 bolets shiitake o 15 g secs;
• 200 ml de llet de coco;
• 1 culleradeta salsa de peix;
• sal al gust.

La recepta de la clàssica sopa de tom yum:

1. L’arrel galangal s’ha de tallar a trossos petits. Piqueu les fulles de llima de cafè i l’herba de llimona. Piqueu grossament els alls. Tirar el conjunt de verdures al brou i coure-ho durant 20 minuts.

   

   És millor triar herbes i verdures fresques per a la sopa de tom yam, en lloc de secar-les

2. Talleu els bolets a daus petits. Si el shiitake és sec, remull-lo primer amb aigua durant 30 minuts.

   

   El shiitake dóna a la sopa de tom ignam un aroma llenyós i un sabor ric

3. Piqueu el tomàquet madur a daus grans. Afegiu-lo al brou juntament amb els bolets. Traieu grans trossos d’herba de llimona i llima de cafè.

   

   Necessitareu un ganivet afilat per tallar un tomàquet.

4. Peleu els escamarlans, deixant la cua. Submergiu-ho en sopa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

   

   Les gambes reials es poden substituir per gambes tigre

5. Escalfeu la llet de coco per separat i barregeu-la amb la salsa de peix. Batre lleugerament per remenar bé. Aboqueu-ho en una olla de sopa i remeneu-ho.

   

   Podeu utilitzar crema de coco en lloc de llet de coco.

6. Escalfeu la pasta per a la sopa de tom yam en una paella seca i combineu-la immediatament amb el contingut de la paella.

   

   La pasta de sopa Tom Yum conté xili i gingebre sec, i una paella calenta permetrà que el sabor de les espècies es desenvolupi millor.

7. Apagueu el foc, tapeu la sopa amb una tapa i deixeu-la reposar durant 5-7 minuts. Després serveix.

   

   La sopa Tom yum amb gambes i llet de coco s’ha de servir calenta

Aliments que poden substituir alguns ingredients de la sopa

Ara, a gairebé totes les botigues, podeu trobar paquets amb un conjunt de verdures i verdures destinats a fer sopa de tomam. Els grans magatzems solen vendre tant salsa de peix com pasta de tomam. Si no heu trobat alguns ingredients, però voleu cuinar una sopa exòtica fragant, podeu enganyar i substituir els productes per altres de més assequibles.

Opcions de substitució:

• La salsa de peix dóna a la sopa de tom yam un sabor increïble i és difícil de duplicar amb els aliments convencionals. Però si encara l’heu de substituir, només per soja. La resta d’opcions distorsionen el gust del plat;
• la llet de coco enllaunada o fresca es pot substituir fàcilment per llet en pols barrejada amb llet de vaca normal en proporcions iguals;
• La pasta Tom Yam és molt difícil de substituir, ja que s’utilitzen productes massa exòtics. Donen un gust i una olor inoblidables al plat acabat. Podeu substituir la pasta només per una pols seca feta de les mateixes espècies i herbes;
• la llima de cafè es pot substituir per la mateixa quantitat de ratlladura de llima fresca;
• en lloc de l'arrel galangal, és adequada l'arrel de gingebre;
• Els bolets Shiitake canvien fàcilment per bolets d’ostra o fins i tot per xampinyons (en casos extrems).

Sopa de tom yum amb pollastre i tomàquet cherry

A més de gambes, el pollastre també s’utilitza per fer sopa de tomam. En aquest cas, és millor afegir tomàquets cherry al plat, ja que donen a la sopa un gust dolç.

Productes per a la sopa de pollastre Tom Yum:

• 300 g de filet de pollastre;
• 300 g d’ossos de pollastre;
• 2 litres d’aigua;
• 200 g de bolets (xampinyons o xampinyons);
• 2 unitats. escalunyes;
• 1/2 pebrot vermell sense llavors;
• 6 tomàquets cherry;
• 3-4 fulles de llima de cafè;
• 20 g d'herba de llimona;
• 20 g d’arrel galangal;
• 100 ml de llet de coco;
• 1 culleradeta pasta de tom yam;
• 1 culleradeta salsa de peix;
• verds per servir;
• sal al gust.

Recepta:

1. Bullir el brou d'os de pollastre.

   

   El brou d’os de pollastre s’ha de coure durant 2-2,5 hores al foc més baix

2. Traieu els ossos del brou acabat i submergiu-hi l’arrel galangal, les escalunyes tallades en anelles, l’herba de llimoner i les fulles de llima de cafre. Bulliu-los a foc lent durant mitja hora i, a continuació, traieu-los amb una cullera ranurada i coleu el brou.

   

   Les herbes i escalunyes bullides al brou s’han de llençar, perquè ja han donat tots els sucs picants al brou.

3. Talleu el filet de pollastre a trossos de mida mitjana. Submergiu-lo en brou i deixeu-ho coure 15 minuts a foc lent. Traieu l’escuma amb una cullera ranurada.

   

   El filet de pollastre és millor prendre fred

4. Piqueu els bolets d’ostra.

   

   Els bolets d’ostra tenen un aroma més ric que els xampinyons, així que és millor prendre’ls per sopa de tomam

5. Talleu els tomàquets cherry a quarts. Afegiu bolets i tomàquets al brou amb filet de pollastre. Afegiu-hi pebrots vermells tallats en anells prims. Bullir 10 minuts més.

   

   Els tomàquets cherry han de ser madurs i sucosos

6. Afegiu pasta i salsa de peix a la sopa i remeneu-ho. Intenteu afegir sal si cal. Escalfeu la llet de coco al microones.

   

   No bulliu mai la llet de coco, hauria de ser calenta, però no bullir

7. Afegiu-la a la sopa bullent i escalfeu-la immediatament al mínim. Al cap d’un minut apagueu i tapeu-ho amb una tapa. Deixeu reposar durant 10 minuts i serviu-los en bols.

   

   Sopa de pollastre Tom Yum servida amb herbes fresques de temporada

Vídeo: sopa Tom Yam amb calamars i musclos de Viktor Burda

Després d’unes vacances a Tailàndia, tota la meva família trobava a faltar la sopa picant de gambes i altres productes del mar. Tom yam també es va enamorar dels nens, perquè la seva nitidesa és amagada per la llet de coco i el seu aspecte apetitós atrau l'atenció fins i tot dels "petits". Després de tornar de vacances, de seguida vaig començar a buscar una recepta per a una sopa meravellosa i aviat vaig començar a cuinar-la jo mateixa. Va resultar que era ideal per al nostre clima. Calenta, amb herbes aromàtiques especiades, la sopa de tom yam s’escalfa perfectament quan fa mal temps. I compro tots els ingredients necessaris en una botiga en línia especialitzada. N’hi ha prou durant molt de temps, de manera que la compra és força pressupostària.

Seguint la recepta, podeu preparar ràpidament i sense molèsties una sopa de tom yum fragant a casa. Fins i tot si substituïu alguns ingredients per altres més assequibles, encara resulta molt saborós i inusual. Una sopa escalfant tan picant també es pot servir en una taula festiva.