Amanida De Passatgers: Receptes Pas A Pas Amb Fotos I Vídeos

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

De tornada a l’URSS: preparant l’amanida de passatgers, com als anys 60

Als anys 60 del segle XX va aparèixer una saborosa i contundent amanida de carn anomenada "Passenger". Algú diu que va ser inventat per un xef amb el cognom Passenger, i algú afirma que el plat va ser creat específicament per servir els treballadors dels vehicles del restaurant. Ara no es pot conèixer la veritable raó per la qual l’amanida va obtenir aquest nom. Tot i així, val la pena provar-ho. L’amanida és molt senzilla i ràpida de preparar i té un bon sabor alhora.

Recepta clàssica per a amanida "Passenger"

La recepta clàssica d’aquesta amanida implica l’ús exclusivament de fetge de vedella. Per a una major tendresa, es pot remullar amb llet un parell d’hores abans de cuinar-la.

Ingredients per a 4 racions:

• 400 g de fetge de vedella;
• 2 cullerades. l. farina;
• 2 cullerades. l. mantega;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 2 cogombres en vinagre;
• 70 g de maionesa;
• sal i pebre negre al gust.

Recepta:

1. Estireu el fetge de vedella amb farina i fregiu-lo amb oli calent (1 cullerada), rectifiqueu-ho de sal i pebre al gust.

   

   No cal fregir el fetge durant molt de temps, ja n’hi ha prou amb 4-5 minuts per banda

2. A continuació, deixeu refredar i talleu-los a daus petits.

   

   Necessiteu un ganivet afilat per tallar el fetge

3. Tallar els cogombres en vinagre a tires.

   

   No cal pelar els cogombres en vinagre

4. Talleu la ceba a mitges anelles i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Fregiu les verdures en oli calent (1 cullerada).

   

   Les verdures sofregides s’han de refredar lleugerament

5. Combineu tots els ingredients i amaniu-los amb maionesa. Per obtenir una presentació més eficaç, podeu utilitzar anells culinaris.

   

   L'amanida clàssica "Passenger" ha de quedar-se a la nevera mitja hora abans de servir-la

Amanida "de passatgers" amb panellets d'ou

Aquesta variació del plat té un sabor molt delicat, però alhora picant.

Aliments per a 4-6 racions:

• 500 g de fetge de vedella;
• 2 cullerades. l. farina;
• 4 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 2 ous;
• 1/2 culleradeta mostassa;
• 100 g de maionesa;
• sal i pebre negre al gust.

Recepta:

1. Estireu el fetge amb farina i fregiu-lo amb oli vegetal escalfat (2 cullerades). Salpebreu-ho al gust. Després refredeu i talleu a daus. A la mateixa paella, afegint oli (1 cda. L.), fregiu la ceba, trossejada a mitges anelles, i la pastanaga ratllada.

   

   El fetge de vedella es rosteix més ràpidament sota la tapa

2. Batre els ous amb sal i mostassa.

   

   Els ous amb sal i mostassa es poden batre amb una forquilla

3. Fregiu els panellets d’ou amb oli calent (2 cullerades).

   

   Dos ous fan quatre panellets d’ou

4. Refredar i tallar a tires.

   

   Les tires de panellets d’ou no haurien d’estar molt fines

5. Combineu tots els ingredients de l’amanida i amaniu-los amb maionesa. Alineeu el gust amb sal i deixeu-ho reposar 1 hora en un lloc fred.

   

   L’amanida de passatgers amb creps d’ou es pot escampar amb herbes fresques picades

Vídeo: recepta de pastanaga coreana

M’encanten les receptes antigues. De vegades, podeu trobar autèntiques obres mestres als quaderns de la vostra mare o àvia. La recepta de l’amanida Passenger la vaig trobar a la revista Rabotnitsa. Saborós, saborós i inusual: tot el que ens agrada! De vegades substitueixo el fetge de pollastre pel fetge de vedella i els adobats per cogombres en vinagre.

Si us agrada experimentar a la cuina i recordar receptes oblidades, l’amanida Passenger és per a vosaltres. Es pot servir no només com a aperitiu, sinó també com a segon plat en tota regla, és tan satisfactori. I a la taula festiva, el plat ocuparà el lloc que li correspon, sorprenent els convidats.