5 Opcions Per Preparar Carn Per A ús Futur

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Des de guisat a mandonguilles: 5 receptes per preparar carn per a l’hivern

La conservació de la llar a l’hivern, davant l’escassetat de fruites i verdures fresques, esdevé una gran ajuda. No obstant això, la carn també es pot adquirir per a un ús futur.

Mandonguilles

Les mandonguilles congelades són ideals per a sopes o salses, i també es poden cuinar al vapor si feu una dieta. Es requereixen els productes següents:

• 500 g de carn picada;
• 2 grans d'all;
• 1 ou;
• 0,5 culleradetes sal;
• 2 cullerades. l. sèmola;
• 50 g de formatge dur;
• verds.

Feu mandonguilles d’uns 2,5 cm de diàmetre a partir de carn picada, herbes picades, sèmola, ous, espècies i formatge ratllat. Poseu-les en una plata de forn, que primer s’ha de cobrir amb paper d’alumini i untar amb oli vegetal. L’oli també s’ha d’aplicar a les pròpies mandonguilles. Enfornem durant uns 12-15 minuts a 180 graus fins que estiguin rossos.

Refredar les mandonguilles acabades, transferir-les a una taula de tallar en una sola capa i congelar-les. Després de 30-40 minuts al congelador, els aliments es poden col·locar a la bossa. Es recomana guardar les mandonguilles durant no més de 30 dies.

Estofat de porc

El guisat, cuinat a casa, resulta que no només és més saborós, sinó que també és saludable, ja que no conté additius químics. Ingredients necessaris:

• 4 kg de porc;
• 1 ceba;
• 3 cullerades. l. sal;
• 1 culleradeta pebre negre mòlt;
• 10-12 fulles de llorer.

Renteu la carn, tallada a trossos. La seva mida depèn exclusivament de les preferències personals: les petites faran que l’estructura del guisat sigui uniforme, les grans no perdran la seva forma durant el tractament tèrmic. Salpebreu la carn, afegiu-hi la ceba picada en un molinet de carn (opcional), barregeu-la bé i refrigereu-la durant 40 minuts.

Rentar i esterilitzar els pots. Col·loqueu una fulla de llorer al fons de cada recipient; si voleu, afegiu-hi grans de pebre, clau i altres espècies. A continuació, esteneu la carn, aboqueu-hi aigua bullent i tapeu els pots amb tapes. Col·loqueu-ho al forn o a l’olla a pressió.

Els contenidors també es poden col·locar en un cassó. Per fer-ho, poseu una tovallola a la part inferior. Aboqueu aigua sobre un cassó, porteu-ho a ebullició, després tanqueu la tapa i cuineu-ho a foc lent durant unes 4 hores. Durant aquest temps, haureu de controlar constantment el nivell de l’aigua i, si cal, afegir-lo. Al cap de 4 hores, enrotlleu els pots i poseu el guisat a refredar. Emmagatzemeu les conserves en una cambra frigorífica.

Guisat de pollastre

Per a la preparació d’aquest plat, només és adequat el pollastre fresc o refredat, ja que el plat està sec a partir de matèries primeres descongelades. Llista de productes obligatoris:

• 2 kg de pollastre;
• 2 cullerades. l. sal;
• gra de pebre mòlt i de pebre;
• Full de llorer;
• marduix.

Renteu el pollastre i talleu-lo a trossos petits. Es recomana tallar greixos. Saleu la carn, amaniu-la amb marduix i pebre.

Poseu fulles de llorer i grans de pebre en pots preparats, ompliu-los de pollastre. Cobreix cada recipient amb paper d'alumini, fes-hi forats. Envieu els pots al forn fred, poseu un recipient amb aigua al prestatge inferior. Cuini a foc lent durant 3 hores a 200 graus.

Durant aquest temps, talleu el greix del pollastre, foneu-lo en una paella seca. Traieu els greixos, saleu el greix. Es recomana fer-ho 10-20 minuts abans que finalitzi la cocció del guisat. Cal afegir greix líquid a cada pot. Això augmentarà la vida útil de la peça. Enrotlleu els pots, refredeu-los i traslladeu-los a una cambra frigorífica.

Pits salats

D'aquesta manera, podeu salar tant la branca de carn com el llard de porc normal. Necessitarà:

• 0,5 kg de panxa de porc a la pell;
• 5 grans d'all;
• 2 cullerades. l. sal de taula gruixuda;
• 1 cda. l. pebre negre mòlt;
• Full de llorer.

Esbandiu la branca, eixugueu-la amb un paper absorbent. Feu talls profunds al costat de la carn, sense arribar a la pell aproximadament 1 cm. Enrotlleu la peça amb sal gruixuda, sense estalviar-la. Col·loqueu la bresa en un recipient d’esmalt, amb la pell cap avall, escampeu-la generosament amb pebre i raspalleu-la amb all triturat. Podeu afegir fulles de llorer, xili o altres espècies.

Tapeu el plat amb una tapa o plat i deixeu-ho durant 24 hores a temperatura ambient. Després refrigeri. Al cap de 3 dies, la panxa estarà llesta.

Carns seques

Un plat versàtil que es pot fer servir per berenar o fer excursions. Per cuinar necessitareu:

• vedella sense ossos, pel·lícules, cartílag, venes;
• salsa de soja;
• salsa de satsebeli;
• salsa de tomàquet;
• sal, pebre i altres espècies.

Renteu la vedella, tallada a trossets. Marineu-ho amb sal i pebre, si voleu, amaniu-ho amb les vostres espècies o salsa preferides. No mantingueu la carn a la marinada durant massa temps, en cas contrari serà dura.

Poseu la carn en una assecadora elèctrica o a la reixa del forn. Assecar a una temperatura mínima fins que la humitat s’evapori completament en un termini de 8-10 hores.