Secrets De Cuinar Al Forn

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com fer amistat amb el forn perquè els aliments no es cremin i les pastes siguin de color vermellós i cruixent

Els plats cuits al forn es distingeixen pel seu sabor i aroma especials. Són molt més saludables que els fregits en una paella, perquè requereixen una quantitat mínima d’oli per cuinar. Per evitar que els aliments es cremin i que els productes al forn siguin rosats i cruixents, s’han de seguir diverses regles.

Trieu el lloc adequat per a la graella

Per a una cocció uniforme, es recomana col·locar primer el plat al centre del forn; es tracta d’un mètode de col·locació versàtil que garanteix una distribució uniforme de l’aire calent des de dalt i per baix.

Per obtenir una escorça, el formulari es pot elevar a un nivell més alt; l’escalfament allà serà més fort. D’altra banda, per a una base ben cuita i cruixent, cal baixar el plat d’un nivell.

No us oblideu de les possibilitats de convecció

En circular en aquest mode, l'aire calent de la part superior del forn es barreja amb l'aire fred de la part inferior. En utilitzar el ventilador, la temperatura esdevé la mateixa a totes les parts del forn. Això garanteix la preparació de menjar ràpid.

Penseu en el color dels plats

Els plats foscos s’escalfen força ràpidament i es mantenen calents durant més temps. Les formes de llum o vidre absorbeixen la calor més lentament i no la conserven durant molt de temps. Aquests plats són adequats per preparar productes fariners: es couen bé i no es cremen a les vores.

No tapeu la part inferior del motlle amb paper d'alumini

Moltes persones utilitzen paper d'alumini, per no rentar el motlle o la planxa de forn de la massa restant de greix i massa cremada. No obstant això, aquest material reflecteix la calor, que pot fer que els aliments es cremin greument.

És millor col·locar paper de forn per protegir el motlle de la contaminació. La làmina s’utilitza per cuinar carn, peix, aus de corral, verdures. Els productes estan completament embolicats en una làmina metàl·lica i cuits al seu propi suc, com en una màniga.

Coeu al fons del forn

En alguns casos, el plat es pot cuinar directament al fons del forn. Per fer-ho, només cal que traieu la reixeta i col·loqueu la placa de forn a la part inferior. Aquí els productes estaran ben fregits i resultaran sucosos, amb una bonica escorça vermella.

No molesteu els productes de forn

Quan es couen productes fariners, es recomana obrir la porta amb menys freqüència perquè la massa no quedi fora de les temperatures extremes. Per controlar el procés, només cal que engegueu la bombeta i avalueu la preparació a través del vidre. Això farà que la cocció sigui esponjosa i l’aire fred no entri al forn, cosa que significa que no caldrà escalfar més.

No us oblideu del temps de cocció, seguiu les recomanacions de les receptes. No heu de mantenir els plats al forn més temps del necessari, en cas contrari resultaran secs o fregits.