5 Saboroses Preparacions Per A L'hivern De Cogombres Coberts I Grocs

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Si els cogombres han crescut i s'han tornat grocs: 5 delicioses preparacions per a l'hivern

Els cogombres creixuts es caracteritzen per la pell amarga, les llavors grans i la mida gran. És difícil col·locar aquestes fruites senceres en un pot per escabetxar, és millor fer-ne altres espais en blanc. Els cogombres vells groguencs i cuinats correctament no tenen cap gust que els cogombres i els fruits de mida mitjana de la mateixa varietat.

Daus de caviar vegetal

Ingredients necessaris:

• pastanagues: 2 peces;
• ceba - 1 unitat;
• cogombres - 1 kg;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades. l.;
• fulla de llorer: 3 peces;
• grans de pebre negre: 5 unitats;
• grans d'all: 3 unitats;
• vinagre 3 per cent - 3 cullerades. l.;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• oli vegetal - 5 cullerades. l.

Els cogombres rentats es pelen i es tallen a daus. Es retiren les closques de la ceba i es tallen. Piqueu les pastanagues en un ratllador gruixut.

Totes les verdures es col·loquen en una paella d’esmalt, salades, s’afegeixen uns grans de pebre negre, llorer i sucre. A continuació, aboqueu-hi oli vegetal i barregeu-ho.

La massa vegetal es guisa durant 25 minuts a foc lent, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu-hi uns grans d’all, trinxats amb una premsa i pasta de tomàquet. Passats uns minuts, retireu-ho del foc i aboqueu-hi vinagre.

La barreja es distribueix en petits pots, es cobreix amb tapes estilitzades i s’enrotlla. Es giren els pots i es deixen refredar.

El caviar es pot untar sobre pa, espolvorear amb herbes fresques i servir-lo com a entrepà. També és bo com a guarnició.

Cogombres coberts a daus

Aquests cogombres es poden servir com a guarnició, aperitiu o utilitzar per fer amanides, afegits a una barreja o escabetx. Necessitarà:

• cogombres - 2 kg;
• all - 3 grans;
• anet - 1 manat;
• sal - 2 cullerades. l.;
• pebre negre mòlt - 1/2 culleradeta;
• vinagre 6% - 1/2 cullerada;
• oli vegetal: 1 cullerada;
• pols de mostassa - 1/2 culleradeta;
• sucre - 1 cda. l.

Els cogombres grans i grocs es renten bé, es pelen i s’eliminen les llavors i es tallen a daus petits. A les verdures s’afegeix all triturat amb premsa, sal, pebre negre, sucre granulat i mostassa. Aboqueu-hi vinagre i oli vegetal.

La barreja ha de quedar-se durant un parell d’hores. Després es posa a foc petit i es bull durant 10-15 minuts. Després d’apagar-se, s’introdueix l’anet picat finament o els seus grans mòltos.

La massa perfumada es posa en bancs, s’enrotlla i es cobreix. Després de refredar-se, es transfereixen a un lloc fresc. L'aperitiu s'utilitza fred.

Amanida coreana

Per fer una amanida tradicional de cogombre i pastanaga coreana, necessitareu:

• cogombres coberts: 3 peces;
• all - 2 grans;
• pastanagues de mida mitjana: 3 unitats;
• oli - 1 cullerada;
• condiment de pastanagues en coreà: 1/2 culleradeta;
• sucre - 1 cullerada;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• vinagre - 1/4 cullerada.

Les verdures es pelen i es trossegen. Els cogombres tallats amb pells tallades es tallen a rodanxes, cercles o mitges anelles. És millor ratllar pastanagues amb un ratllador especial. Piqueu els alls a trossos grans o aixafeu-los.

Les verdures, les espècies es col·loquen en un bol gran, s’aboca oli i 6% de vinagre. La barreja s’ha de salar immediatament i afegir sucre. D’aquesta forma, l’amanida es deixa durant la nit perquè les verdures donin suc.

Al matí, la massa es distribueix en pots i esterilitza al bany maria.

L’amanida coreana no sempre és massa picant. Aquesta opció és molt adequada per a nens i persones especialment sensibles a l'excés d'espècies.

Cogombres amb anells "Pikuli"

Es poden utilitzar cogombres coberts per fer un altre aperitiu salat. Per a això, necessitareu:

• cogombres - 1,5 kg;
• vinagre - 1 cullerada;
• sucre - 1 cullerada;
• mostassa - 1,5 cullerades. l.;
• sal - 1,5 cullerades. l.;
• canyella - 1/4 culleradeta;
• grans de pebre: 7 peces;
• aigua - 1 cullerada.

Talleu les verdures a rodanxes de mig centímetre de gruix. Cal que estiguin ben salats, que posin opressió per sobre i que es deixin una hora i mitja.

Mentrestant, es prepara la marinada. S'aboca vinagre de sidra de poma en una olla d'aigua, s'aboca sucre, s'hi afegeix mostassa, canyella, sal i grans de pebre. Quan la barreja bulli, s’ha de remenar fins que es dissolgui el sucre.

Esbandiu els cogombres i afegiu-los a la marinada. Tan bon punt la massa bulli de nou, els cercles haurien de girar-se diverses vegades amb una cullera. L’estufa s’apaga al cap de 3 minuts.

Les verdures preparades es distribueixen en pots nets de mig litre i s’enrotllen.

La peça es treballa a temperatura ambient.

Llet

La meitat de la temporada d’estiu és el moment de fer deliciosos lechos casolans a partir de cogombres, pastanagues i tomàquets. Ingredients:

• pebrot dolç - 250 g;
• pastanagues - 500 g;
• tomàquets - 500 g;
• cogombres - 1 kg;
• all - 3 grans;
• pebrot picant al gust;
• vinagre - 50 ml;
• oli de gira-sol - 50 ml;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 2 cullerades. l.

Els cogombres grans, lleugerament groguencs, es pelen de la pell i les llavors, es tallen en dits fins i fins uniformes.

Mentre que els cogombres estan saturats d’humitat, la resta de verdures es preparen. Els tomàquets rentats junt amb les llavors es freguen sobre un ratllador gruixut, eliminant només la pell. Les pastanagues es tallen en tires, pebre, en meitats anelles.

Col·loqueu les pastanagues i els pebrots en una cassola amb un fons espès i aboqueu-hi el puré de tomàquet. A les verdures s’afegeix oli de gira-sol, sucre i sal. La barreja es guisa a foc lent durant 15 minuts.

A continuació, poseu els cogombres. No cal estofar-les durant molt de temps, les peces han de romandre fermes, amb 7 minuts són suficients. A continuació, els alls triturats i el vinagre s’envien al llet. El plat està llest en 2 minuts. Es distribueix immediatament als bancs.

El Lecho es conserva perfectament fins a la següent collita. Es serveix refrigerat a taula.