Receptes Pas A Pas De Gelea De Grosella Vermella Per A L’hivern, Sense Cuinar, Amb Sucre + Vídeo

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-17 22:30

Gelea de grosella vermella: preservar l’estiu

Que agradable és, en un fred vespre d’hivern, obrir un pot de gelea de grosella i, almenys durant un temps, tornar a l’estiu! L’olor del sol i les baies madures s’anima, una lleugera acidesa pessigolleja la llengua agradablement. A més, també és un magatzem de vitamines, que a l’hivern en falten tant. La vitamina C de les groselles vermelles conté gairebé la mateixa quantitat que la llimona, hi ha vitamines A i P, i una àmplia gamma de vitamines B essencials, que fan que la gelea d’aquestes baies no només sigui un deliciós postre, sinó també un valuós agent curatiu.

Per portar aquesta alegria a vosaltres i als vostres éssers estimats, la gelea de grosella vermella ha de poder cuinar adequadament. Per tant, no es pot prescindir de receptes provades.

Contingut

• 1 Tipus de gelea i mètodes d'emmagatzematge

  1.1 Taula de la proporció d’ingredients i tancaments per a diversos mètodes de preparació

• 2 receptes pas a pas de gelea de grosella vermella per a l'hivern

  • 2.1 Instruccions per preparar baies
  • 2.2 Mètode fred

  • 2.3 Mètode en calent

    1 recepta de vídeo per cuinar en calent

  • 2.4 Gelea de cinc minuts

    2.4.1 Vídeo de cuina

  • 2.5 Amb mel
  • 2.6 Amb l'addició de pectina, agar-agar, gelatina
  • 2.7 En una màquina de fer pa
  • 2.8 En un multicooker
  • 2.9 Vídeo de fer gelea "per als mandrosos" amb ossos

Tipus de gelea i mètodes d’emmagatzematge

Grosella vermella: un magatzem de vitamines i un curador natural

La gelea es pot preparar calenta o freda. La manera d’emmagatzemar el producte acabat en dependrà.

Taula de la proporció d’ingredients i tancaments per a diversos mètodes de preparació

Hora de cuinar	Baies	Sucre	Aigua	Amor	Tapes	Condicions d’emmagatzematge
Sense cuinar	1 kg	1,2-1,25 kg	-	-	polietilè	A la nevera
20-30 minuts	1 kg	1 kg	200 ml	-	enrotllar-se amb tapes de ferro	en un lloc fresc
1-5 minuts	1 kg	0,75 kg	200 ml	-	enrotllar-se amb tapes de ferro	en un lloc fresc
abans d’espessir	1 kg	sense sucre	no	1 kg	paper pergamí	no al soterrani

Hi ha moltes receptes de gelea de grosella vermella. La proporció de baies i sucre depèn del mètode de preparació, del temps de cocció i del gust de l’amfitriona. Com que les groselles vermelles contenen vitamina C, que és un conservant, es poden fer gelatines amb menys sucre del que es mostra a la taula.

La gelea es pot fer freda i calenta

La quantitat de sucre de la gelatina depèn del mètode de cocció i del gust de l’amfitriona

Gelea oculta a la nevera o en un lloc fresc

La gelea preparada en fred sense bullir s’ha d’emmagatzemar a la nevera. Els pots coberts amb paper sulfuritzat no es poden guardar al soterrani a causa de l’alta humitat.

Receptes pas a pas de gelea de grosella vermella per a l’hivern

La grosella vermella és una baia tendra, però té un inconvenient. Els grans durs s’amaguen sota la pell fina. És per això que es sol treure primer suc d’aquest tipus de baies i després preparar-ne gelatina i melmelades. La composició de les baies hi contribueix. Algunes varietats poden contenir fins a un 11% de pectines. Si no hi ha prou substàncies per a la pectina, s’afegeix pectina o gelatina.

Hi ha moltes receptes de gelatina, però el procés de preparació de baies és el mateix per a tothom.

Instruccions per preparar baies

Baies lliures de tiges i deixalles

Amb cura, per no fer malbé, arrencem les baies de les tiges, eliminant simultàniament les escombraries, les fulles i els insectes del jardí. Poseu les baies en un colador o tamís, remeneu-les en un bol amb aigua neta. Traiem la brossa flotant, rentem les baies.

Rentem i deixem escórrer l'aigua

Traiem el colador o el colador dels plats i deixem escórrer l’aigua.

Piqueu les baies

Després d'això, aixafem les baies amb un triturat, passem per un triturador de carn, triturem amb una batedora o d'una altra manera i passem el suc a través d'un colador o una gasa. O simplement el passem per una espremedora. A partir d’1 kg de baies s’obtenen aproximadament 0,5 kg de suc.

Tritureu les baies amb un colador o colador

Així doncs, vam obtenir suc de grosella vermella. És a partir d’ella que prepararem gelatina, segons la recepta.

Camí fred

Com que les baies no es couen, totes les vitamines es conserven a la gelatina. Amb aquest mètode s’obté la gelea més útil.

Per a 1 kg de suc 1,2-1,25 kg de sucre.

Barregeu suc amb sucre

Aboqueu el sucre en un bol amb suc i remeneu fins que quedi completament dissolt. Per accelerar el procés, es pot escalfar lleugerament el suc amb sucre.

Poseu la gelea als pots

Aboqueu suc amb sucre en pots esterilitzats, tapeu-los amb tapes de plàstic o pergamí i poseu-los a la nevera.

Al cap d’un dia, el suc és gelatinós.

Manera calenta

Per a 1 kg de baies, 1 kg de sucre i 200 ml d’aigua

Escalfeu les baies rentades amb l'addició d'un got d'aigua fins que la pell esclati.

Netejar la massa per un colador, afegir sucre i deixar coure a foc lent durant 20-30 minuts. Durant aquest temps, una part de la humitat s’evaporarà i la gelea quedarà espessa. Aboqueu el producte acabat calent en pots esterilitzats i enrotlleu les tapes.

Recepta de vídeo de cuina calenta

La gelea preparada d’aquesta manera es pot guardar al soterrani o al rebost.

Jelly de cinc minuts

Per a 1 litre de suc, 1,3 kg de sucre

Barregeu el suc amb el sucre i poseu els plats al foc. Mentre remeneu, porteu a ebullició i apagueu immediatament la calefacció. Aboquem en pots esterilitzats i els enrotllem amb tapes de ferro.

Vídeo de cuina

Si us agrada la mel, el sucre de la gelea es pot substituir per ella.

Amb mel

Per 1 litre de suc 0,8 litres de mel

Prengui llum de mel, sense una forta olor.

Barregeu el suc amb la mel i deixeu-ho bullir tot remenant a foc lent. Bulliu-ho durant 10 minuts, remenant i eliminant l’escuma.

Aboqueu-ho calent en pots esterilitzats, enrotlleu les tapes i doneu la volta. Es pot guardar sense nevera.

Amb l’addició de pectina, agar-agar, gelatina

Si les baies són baixes en pectina, s’afegeixen pectina, agar-agar o gelatina per obtenir una millor gelificació. Els podeu comprar a la botiga.

S'afegeixen 5-15 grams de pectina a 1 kg de baies

Per 1 litre de suc, 9-13 g d'agar-agar

Per a 1 kg de suc, 20-30 g de gelatina

S'afegeix sucre segons la recepta, però no menys de 700-800 grams per 1 litre de suc.

Els gelificants es dissolen generalment en aigua i s’afegeixen a la massa 5 minuts abans de ser cuits.

Els electrodomèstics ens faciliten la vida, sobretot durant el període de collita per a l’hivern. La gelea amb l'addició de quittina (analògic de pectina) és fàcil de preparar en una màquina de fer pa.

En una pa

Per a 1,4 kg de baies, 0,7 kg de sucre, 30 g de quittin

En un bol d’una màquina de pa, barregeu el suc de la baia amb el sucre. Aboqueu quittin a sobre de la massa resultant, sense necessitat de barrejar-ho.

Tanqueu la tapa de la màquina de pa i configureu el programa Jam. Passada aproximadament una hora, la gelea ja està llesta, només queda disposar-la en pots esterilitzats i enrotllar les tapes.

Si teniu una olla de cocció lenta, utilitzeu-la.

En un multicooker

Per 1 litre de suc 1 kg de sucre

Carregueu les baies preparades al bol i activeu el mode "estofat". Les baies s’han de trencar i fer saba. Quan això passi, apagueu el dispositiu, fregueu les baies per un colador o espremeu el suc d’una altra manera.

Aboqueu suc en un bol, afegiu sucre, remeneu. Establiu el mode d’apagat i porteu la massa a ebullició, traient l’escuma.

Poseu la gelea acabada en pots i enrotlleu-la o tanqueu-la amb tapes de plàstic.

Vídeo de fer gelea "per als mandrosos" amb ossos

Aquesta gelea es prepara com de costum, però després d’aixafar les baies, el suc no se’n treu, sinó que es prepara juntament amb les llavors i la pell.

Tant el gust com el benefici

La gelea preparada no només és un postre per al te, sinó també un farciment per a pastissos i pastissos, un afegit per a gelats i fins i tot una salsa per a carn.

El temps i l’esforç dedicat a fer gelea a la tardor es veuen compensats pel producte vitamínic a l’hivern i l’agraïment de la llar.