Cuina Asiàtica: Millors Receptes Fotogràfiques Que Inclouen Ramen, Mantega De Pollastre, Curri, Paner, Sopa Tom Yum, Pollastre Kung Pao

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Cuina asiàtica: les 5 millors receptes i consells de cuina

La cuina asiàtica guanya cada vegada més popularitat a Rússia; gairebé tots els establiments gastronòmics tenen almenys 2-3 plats asiàtics al menú. Combinacions inusuals de gustos, productes completament nous i noms interessants atreuen tant al poble rus que moltes mestresses de casa van començar activament a introduir plats exòtics a les seves famílies, dominant la seva preparació a la seva pròpia cuina. Per tant, hem preparat 5 de les receptes asiàtiques més delicioses i populars per ajudar-vos en aquesta difícil tasca.

Contingut

• 1 Característiques clau de la cuina asiàtica

• 2 millors plats asiàtics: receptes de fotos pas a pas i consells de cuina

  • 2.1 "Ramen"

    2.1.1 Vídeo: el "Ramen" japonès és fàcil i senzill

  • 2.2 "Curry" verd tailandès

    2.2.1 Vídeo: recepta de la verdura tailandesa "Curry"

  • 2.3 "Pollastre de mantega"

    2.3.1 Vídeo: com cuinar "Pollastre de mantega"

  • 2.4 Paneer

    2.4.1 Vídeo: Recepta de formatge Panir

  • 2.5 Sopa "Tom Yam"

    2.5.1 Vídeo: recepta per cuinar "Tom Yama"

Característiques clau de la cuina asiàtica

La cuina asiàtica és molt diversa i això no és d’estranyar, atès el nombre de persones que inclou: són xinesos, coreans, vietnamites, japonesos i tailandesos. Aquí hi ha algunes de les característiques més evidents que diferencien el món alimentari asiàtic de moltes altres:

• abundància de verdures i herbes;
• combinacions brillants (fins a 5 gustos bàsics poden coexistir en un plat alhora);
• molts peixos i mariscs;
• menjars lleugers i baixos en calories, que fan que la cuina asiàtica es digui sovint sana;
• velocitat de preparació;
• ús actiu d’espècies, herbes i arrels;
• addició amb tota mena de salses;
• una atenció especial a la part estètica del problema: el disseny de menjars apetitosos i el disseny agradable del menjador tenen un paper important.

La varietat de cuina asiàtica és sorprenent, aquesta, potser, és la seva principal característica: sembla que no hi ha res que els cuiners asiàtics no puguin fer, combinen una varietat de productes sorprenentment harmoniosa, aconseguint gustos inesperats i brillants.

Els millors plats asiàtics: receptes fotogràfiques pas a pas i consells per cuinar

Els plats asiàtics poden ser molt fàcils de preparar o complexos, normalment en aquesta última categoria s’inclouen les salses i les sopes. Però si seguiu estrictament les instruccions durant el procés de cocció, definitivament tindreu èxit.

Ramen

El clàssic Ramen es cuina amb porc, no amb pollastre, com molts creuen. Ingredients:

• filet de porc - 1 kg;
• salsa de soja - 200 g;
• arrel de gingebre - 30 g;
• sal - 20 g;
• sucre - 20 g;
• Fideus Ramen: 700 g,
• greix (preferiblement porc) - 30 g (pre-fosa);
• canyella mòlta - 1 g;
• verds - per a la decoració.

Les varietats de sopa s’obtenen afegint diversos ingredients al clàssic "Ramen"

Preparació:

1. Talleu el filet de porc en capes de mida mitjana i deixeu-ho bullir durant uns 30 minuts en una cassola de 3 litres d’aigua salada.
2. Traieu la carn de l'olla i coleu el brou.
3. Agafeu una cassola neta de la mateixa mida, poseu-hi el gingebre pelat i trossejat i la canyella, poseu-hi la carn per sobre i aboqueu-hi el brou.
4. Bullir, després afegir el sucre i la salsa de soja, tapar la carn amb un volum inferior al cassó amb una tapa o plat i posar el pes per sobre (això és necessari perquè la carn quedi completament submergida en el brou durant tot el procés de cocció). Coeu la carn d’aquesta manera durant 4 hores.
5. Coeu els fideus en un recipient separat.
6. Ara torneu a prendre un cassó net, aboqueu-hi un litre d’aigua i deixeu-ho bullir.
7. Afegiu la resta del brou a l’aigua bullent, deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts, afegiu-hi el greix i deixeu-ho coure una mica més.

8. Un cop llestes totes les parts de la sopa, podeu recollir-la per servir: poseu-hi uns fideus en un bol profund (més o menys, segons les preferències), ompliu-lo de brou i, a continuació, traieu la carn i espolseu-la amb herbes.

   

   Tot i que ara el plat és molt popular, abans es venia als restaurants més barats i servia com a dinar nutritiu per als treballadors durs habituals.

Vídeo: el "Ramen" japonès és fàcil i senzill

"Curry" verd tailandès

Thai Curry Green és una salsa amb la qual es pot fer qualsevol cosa, però funciona millor amb arròs o pasta i pollastre.

La salsa es pot complementar amb diverses verdures.

Ingredients:

• all - 4 dents.;
• cebes - 2 peces;
• gingebre: un parell d’arrels petites;
• pebrot - 1 unitat;
• clavetes senceres: 2 peces;
• cilantro fresc - 1 manat;
• arròs "Basmati" - 1 cda. l.;
• cúrcuma - 1 culleradeta;
• canyella mòlta - 0,5 culleradetes;
• filet de pollastre - 300 g;
• llet de coco: 250 ml;
• oli d’oliva - 1 cda l.;
• aigua - 150 ml;
• sal al gust;
• una barreja de pebrots al gust.

Preparació:

1. Peleu i pureu els alls, la ceba, el coriandre, el bitxo i el gingebre amb una batedora o un robot de cuina.

   

   Si no teniu una batedora o un processador d’aliments, podeu fregar-ho tot amb la millor ratlladora.

2. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i fregiu lleugerament la pasta resultant, i afegiu-hi la cúrcuma i la canyella.

   

   Cal fregir la pasta perquè les cebes que hi hagi quedin més toves.

3. Afegiu llet de coco i aigua a la massa, remeneu, porteu a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts a foc lent.

   

   No traieu la tapa de la paella mentre la salsa es cou.

4. Bullir l'arròs en aigua salada amb clau i fregir el pollastre per separat.

   

   Un cop acabat l’arròs, només cal que traieu els claus d’olor perquè ningú els enganxi.

5. Quan la salsa estigui feta, rectifiqueu-la de sal i afegiu-hi una mica de pebre.

6. Col·loqueu l’arròs en un plat, després el pollastre i, a sobre, poseu-hi la salsa de curri.

   

   Tot i que el plat és d'origen tailandès, el mètode de cocció és manllevat de la cuina índia.

Vídeo: recepta de la verdura tailandesa "Curry"

Pollastre de mantega

"Pollastre de mantega": són trossos grans del pollastre més tendre guisat en una salsa de tomàquet cremosa.

El pollastre de mantega és especialment popular al nord de l’Índia.

Ingredients:

• iogurt natural: 150 ml;
• ametlles - 50 g;
• xili en pols - 1,5 culleradetes;
• claus de terra: un pessic;
• canyella mòlta: a la punta d'un ganivet;
• puré de gingebre - 1 culleradeta;
• all - 2 culleradetes;
• pasta de tomàquet - 350 g;
• filet de pollastre - 1 kg;
• mantega - 50 g;
• cebes - 2 peces;
• crema - 100 g;
• julivert - 1 manat;
• sal al gust;
• una barreja de pebrots al gust.

Preparació:

1. Per a la salsa, combineu iogurt, pasta de tomàquet, all, gingebre, ametlles, espècies i barregeu-ho amb una batedora.
2. Tallar el pollastre a trossos grans i marinar amb la salsa.
3. Escalfeu oli en una paella i fregiu-hi la ceba tallada a mitges anelles.
4. Afegiu el pollastre i la salsa a la ceba i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
5. Aboqueu-hi la nata, espereu-ho a foc lent, apagueu el fogó i deixeu el plat fort durant uns 10 minuts.
6. Escampeu-hi julivert picat abans de servir-lo.

Vídeo: com cuinar "Pollastre de mantega"

Paneer

Paneer és un formatge indi casolà.

El Paneer casolà és més suau i lleuger que el tofu salat, de manera que es pot utilitzar per a postres, aperitius i fins i tot plats principals

Ingredients:

• llet - 2 l;
• suc de llimona: uns 70 ml;
• sal al gust.

Preparació:

1. Aboqueu la llet en un cassó i afegiu-hi suc de llimona.
2. Enceneu l’estufa i espereu fins que bulli.

3. Tan aviat com bulli la barreja, reduïu immediatament el foc i espereu que la quallada es separi del sèrum.

   

   Remeneu-ho constantment per evitar que la barreja es cremi.

4. Tirar la massa sobre una gasa gruixuda, esbandir-la amb aigua freda i penjar-la perquè el líquid sigui de vidre.

   

   Quan s’escorri tot el líquid, el formatge estarà llest, però si cal que sigui més dens i dur, recordeu-lo amb les mans, doneu-li forma i poseu-lo sota una premsa durant 1-2 hores

Vídeo: recepta de formatge Panir

Sopa "Tom Yam"

"Tom-Yam" és una sopa picant amb marisc a la llet de coco.

A vegades s’afegeixen bolets o pollastre a la sopa.

Ingredients:

• brou natural de pollastre - 2 l;
• Pasta Tom Yam: 1 cda. l. amb un portaobjectes;
• llimona - 2 peces;
• salsa de peix - 20 ml;
• sucre - 2 culleradetes;
• gingebre - 30 g;
• gambetes sense closca - 0,5 kg;
• xampinyons - 200 g;
• llet de coco - 200 ml;
• pebrot - 1 unitat;
• coriandre (fresc) - 50 g;
• herba de llimona - 2 cullerades. l.;
• fulles de llima - 4 unitats.

Preparació:

1. Afegir el gingebre picat, les fulles de llima i l’herba de llimona al brou i coure-ho durant uns 5 minuts.

   

   El brou pot ser de pollastre o de peix, o bé podeu fer servir un cub de caldo

2. Afegiu la pasta i deixeu-ho coure 2 minuts més.

3. Afegiu-hi gambes, xampinyons picats, salsa de peix, sucre i pebrot, aboqueu-hi llet de coco i deixeu-ho bullir.

   

   Feu bullir Tom Yam sota la tapa perquè es conservin totes les aromes al plat

4. Aboqueu-hi suc de llimona, afegiu-hi el coriandre trossejat, espereu a bullir un altre cop, traieu-lo del foc i deixeu-lo coure.

   

   La pasta Tom-Yam es pot utilitzar no només per fer sopes, sinó també per a altres plats picants

Vídeo: recepta per cuinar "Tom Yama"

Cuinar menjar asiàtic no és fàcil, però si feu un esforç suficient, segur que ho aconseguirà.