Borscht Clàssic: Una Recepta Pas A Pas Amb Una Foto, Opcions Per A Plats Ucraïnesos, Vermells I Magres

2024 Autora: Bailey Albertson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 12:56

Com fer el borscht perfecte i casar-se

Antigament, la capacitat de cuinar borscht deliciós i ric era un indicador important de la capacitat de la dona per ser una bona mestressa de casa. Els temps han canviat, però en el món modern, ningú refusarà un plat de sopa espessa, brillant i aromàtica amb un bon tros de carn. El borscht perfecte, cuinat segons una recepta provada, pot ser el motiu d’una proposta de matrimoni, perquè encara obre el camí més curt al cor d’un home.

Contingut

• 1 La recepta clàssica del borscht
• 2 borsch vermell ucraïnès
• 3 Vídeo: borsch amb pollastre i porro
• 4 Incloure el borsch amb xucrut i bolets

Recepta clàssica de borscht

La recepta tradicional inclou vedella. Aquest borsch serveix tant el primer com el segon plat, ja que un impressionant tros de carn bullida s’uneix al ric brou amb verdures i espècies.

Els trossos de vedella a l’os donen una riquesa especial al brou

Productes:

• 700 g de vedella;
• mitja forquilla de col;
• 3 patates;
• remolatxa petita;
• 1 pastanaga i 1 ceba per fregir i la mateixa quantitat per al brou;
• 50 g de pasta de tomàquet;
• 3 grans d'all;
• 1 pebrot;
• 50 g de verds;
• 50 ml d’oli (gira-sol);
• sal, pebre i lavrushka al gust;
• 20 g de sucre.

Instruccions:

1. Aboqueu aigua freda sobre un tros de vedella. Afegiu-hi la ceba i les pastanagues pelades, trossejades a les rentadores.

   

   Les verdures en brou són necessàries per millorar el sabor.

2. Coeu el brou durant unes 2,5 hores. Traieu l’escuma amb una cullera ranurada. A continuació, traieu la carn i talleu-la a trossos grans.

   

   Assegureu-vos d’eliminar l’escuma perquè, en cas contrari, el brou tindrà una olor desagradable

3. Piqueu la col.

   

   La col blanca fresca s’ha de tallar en tires fines

4. Talleu les patates pelades. Afegiu-lo al brou bullent i deixeu-ho bullir durant 15 minuts, i després afegiu-hi la col.

   

   Els daus de patata han de ser mitjans

5. Piqueu la ceba.

   

   Talleu les cebes amb un ganivet esmolat

6. Ratllar pastanagues.

   

   Trieu pastanagues fresques i no fluixes

7. Piqueu la remolatxa.

   

   Talleu la remolatxa a tires

8. Tritureu els pebrots i les herbes.

   

   Els pebrots i les verdures constitueixen un meravellós bouquet aromàtic i aromatitzant al borscht

9. Piqueu els alls.

   

   L’all aromàtic fresc és el millor condiment per al borscht

10. Traieu el suc de llimona.

    

    El suc de llimona és un gran substitut del vinagre

11. Fregiu les remolatxes amb oli (2 cullerades), afegiu-hi pasta de tomàquet, sucre i suc de llimona. Afegir al brou amb verdures.

    

    El sucre de les remolatxes saltejades us permet ajustar l’equilibri àcid

12. Fregiu les cebes i les pastanagues amb oli (2 cullerades). Afegiu el borscht al cassó immediatament després.

    

    Remeneu les verdures amb una espàtula tot el temps quan fregiu.

13. Afegiu all, pebrots, herbes i condiments.

    

    Assegureu-vos de tapar la cassola amb una tapa i cuinar el borscht a foc lent durant 10 minuts més

14. Serviu el borscht calent amb crema agra i herbes.

    

    Poseu un tros de vedella a cada plat i cobriu-lo amb brou amb verdures

Borsch vermell ucraïnès

La peculiaritat del borscht vermell ucraïnès és l’ús d’una gran quantitat de tomàquets frescos en lloc de pasta de tomàquet i de porc en lloc de vedella. I, per descomptat, l’element principal és el llard de porc, triturat amb alls.

Trieu llard de porc fresc sense olor a moix

Productes:

• 0,5 kg de pernil;
• 250 g de patates;
• mitja forquilla de col;
• 250 g de remolatxa;
• 100 g pastanagues;
• 100 g de cebes;
• 4 tomàquets;
• all al gust;
• 150 g de llard de porc;
• 50 ml d’oli per coure fregir;
• sal, pebre, sucre, lavrushka al gust;
• 20 g de julivert i anet.

Recepta:

1. Aboqueu el porc amb aigua i coeu-lo durant 45-50 minuts.

   

   Assegureu-vos de rentar bé la carn abans de preparar el brou.

2. Haureu d’obtenir un brou transparent i moderadament gras. S’ha de treure la carn i refredar-la.

   

   Si el brou de porc resulta massa gros, traieu l’excés amb una cullera ranurada

3. Talleu les patates i poseu-les al brou de porc bullint a foc lent.

   

   Talleu les patates a tires

4. Piqueu la col. 10 minuts després de les patates, afegiu-les a l’olla.

   

   Una fina llesca de col donarà al borsch un aspecte deliciós

5. Prepareu les cebes i les pastanagues per fregir.

   

   És millor triar verdures sucoses, de manera que el borsch serà més saborós

6. Fregiu-ho fins que estigui daurat (2 cullerades d’oli). Afegir al brou.

   

   Fregir dóna al borsch un sabor increïble

7. Ratlleu la remolatxa fresca.

   

   Les remolatxes borgonyes fresques i brillants donaran al borsch ucraïnès el color desitjat

8. Fregiu-lo en una paella preescalfada amb oli (2 cullerades).

   

   La remolatxa es crema fàcilment, de manera que remeneu mentre es dauri

9. Peleu els tomàquets. Per fer-ho, feu-hi talls en forma de creu i, a continuació, aboqueu-hi aigua bullent durant 3-4 minuts. Després, la pell s’elimina fàcilment.

   

   Tria tomàquets forts i madurs

10. Talleu-los a daus. Afegir a la remolatxa i deixar coure a foc lent durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi al brou amb verdures.

    

    Talleu els tomàquets a daus grans perquè es vegin al borscht

11. Piqueu el porc bullit i torneu al borscht. Salpebreu-ho amb espècies.

    

    El porc es talla millor amb un ganivet esmolat

12. Piqueu la cansalada.

    

    Com més fina es talli el llard de porc, més fàcil serà triturar-lo en un morter

13. Piqueu l’anet.

    

    L’anet fresc és essencial per servir

14. Triturar el llard de porc amb all i julivert. Afegiu-lo al borscht, tapeu-lo amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més al foc més baix.

    

    El guarniment de llard i all és un element essencial de la recepta del borscht ucraïnès

15. Deixeu-ho coure durant mitja hora i, a continuació, aboqueu-lo en plats.

    

    Borscht vermell ucraïnès servit amb herbes i crema agra

Vídeo: borsch amb pollastre i porros

Borsch magre amb xucrut i bolets

Aquest plat és ideal per a una taula magra. A més, el sabor d’aquest borsch no és pitjor que el de la carn. La xucrut li dóna un sabor original, mentre que les mongetes i els bolets aporten proteïnes. El borscht més deliciós s’obté amb grans grans vermells.

Els fesols vermells tractats tèrmicament mantenen perfectament la seva forma, cosa que permet que el plat sembli apetitós al plat

Productes:

• 100 g de bolets secs;
• 250 g de xucrut;
• 150 g de mongetes;
• 1 remolatxa;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 2 patates;
• 1 cda. l. pasta de tomàquet;
• 0,5 cullerades. l. farina;
• sal i pebre al gust;
• 2 fulles de llorer;
• 50 g de julivert;
• 70 ml d’oli vegetal.

Recepta:

1. Remull els bolets secs amb aigua durant 2-3 hores.

   

   Els bolets més adequats són els porcini

2. Remull les mongetes vermelles i deixeu-les 3 hores.

   

   Les mongetes es poden remullar durant la nit.

3. Talleu els bolets a tires i salteu-los amb oli calent.

   

   Quan es torren, els bolets milloren el seu sabor

4. Poseu bolets i mongetes en aigua bullent i coeu-les mitja hora.

   

   Abans d’afegir els ingredients del borscht, l’aigua hauria de bullir amb una clau

5. Piqueu les patates. Afegiu-los a les mongetes i els bolets i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts.

   

   Afegiu sempre patates a l’aigua durant el primer plat abans d’introduir el xucrut.

6. Piqueu les cebes i les pastanagues.

   

   Les cebes i les pastanagues es poden preparar amb antelació

7. Fregiu, i després estofeu, afegint 2-3 cullerades d’aigua, xucrut amb ceba i pastanaga. Col·loqueu-ho en una cassola.

   

   Remeneu les verdures amb una espàtula durant tot el rostit.

8. Talleu la remolatxa a tires molt fines.

   

   Necessitareu un ganivet afilat per tallar la remolatxa

9. Fregiu-lo amb pasta de tomàquet i farina. Afegir a la resta d’ingredients.

   

   El tomàquet per saltejar remolatxa és necessari per donar un color ric al borsch i la farina crea la textura adequada

10. Piqueu el julivert.

    

    Es necessita julivert per servir el borscht a la taula

11. Serviu borsch magre, espolvoreu amb herbes.

    

    El borsch magre amb xucrut té un sabor i aroma meravellosos

A la nostra família, el borscht és la base de la cuina casolana. Sense ell, ni marit ni fills poden imaginar la seva existència. De totes les sopes, cuinem borscht amb més freqüència, especialment a l’hivern quan fa fred. Calent, amb un ric aroma i un color vermell brillant del brou, el borscht no pot substituir cap altre plat. Fins i tot si no ho sabés cuinar, llavors, després d’haver-me casat, hauria d’aprendre urgentment aquesta saviesa culinària. De fet, no hi ha res complicat en això, n’hi ha prou amb recordar l’ordre de posar verdures al brou i alguns trucs. El principal secret és cuinar el borsch amb amor. Bé, l’all, per descomptat, no fa mal.

Encara que al principi les receptes de borscht us espantin amb una gran quantitat d’ingredients, no us preocupeu! Amb una estricta adhesió a la tecnologia de cocció, dominar aquest plat no és gens difícil. Proveu diferents varietats de borscht per trobar la perfecta per a vosaltres i la vostra família.